30 Jun 2020

Кофе в дрип-пакете: история и новые возможности

Новую жизнь обрели дрип-пакеты в России в наших руках. Когда в дрип-пакете находится зерно высокого качества свежей обжарки с подобранным профилем и рецептурой, упакованное в Модифицированной Газовой Среде, что значительно удлиняет жизненный цикл такого пакетика, вы заново открываете для себя этот способ. И теперь он подходит не только для путешествий и офиса, но становится универсальным домашним способом заваривания кофе, которым, к тому же, легко делиться.

Этому способу родом из Японии уже 40 лет, он неоднократно видоизменялся и продолжает завоёвывать мир. В компании Yamanaka & Co изобрели первую вариацию дрип-фильтров в 1990 году, далее в 1999 году компания OHKI Co улучшила материал и конструкцию, добавив крепление на две стороны, а запатентован этот формат только в 2001 году компанией UCC Ueshima Coffee в той вариации, в которой мы его знаем сегодня.

Купить кофе в дрип-пакетах

Дрип-пакеты продолжают эволюционировать. Появляются новые формы: помимо привычной формы Pachit, существует прямоугольная VFR и коническая Conic. Но главное: улучшается качество кофе и рецептура, продукт перестаёт быть коммерческой прослойкой между растворимым и зерновым кофе из супермаркета. Фасовка кофе в модифицированной газовой среде сохраняет свежесть надолго, а спешелти кофе свежего урожая сможет удивить вас многогранным ярким букетом без искусственных ароматизаторов.

Попробуйте наш кофе в дрип-пакетах и запомните простой рецепт заваривания

Как заварить кофе в дрип-пакете
Инструкция по завариванию кофе в дрип-пакетах

Общие рекомендации по завариванию кофе в дрип-пакетах

  • Рецепт. Это соотношение количества кофе к количеству воды во взаимосвязи со временем их контакта. Если проще, то вы должны знать: сколько взять кофе, сколько влить воды, и какое время молотый кофе должен контактировать с водой. Базовое соотношение 1:16, на 1 грамм кофе используем 16 грамм воды. Это то, от чего можно отталкиваться при заваривании почти любым способом. Время заваривания зависит от способа, но вам важно знать, что в кофе множество различных химических соединений, которые экстрагируются за разное количество времени. Кофе в дрип-пакетах можно заваривать и настаивать 1-2 минуты, учитывая время вливания. Экспериментируйте и опирайтесь на свои ощущения, это главное!
  • Вода 50-120 ppm. Вода меньше 30 ppm (ppm - parts per million - количество растворённых твёрдых веществ на миллион) и больше 150 ppm негативно повлияет на результат. Об этом мы расскажем в отдельной статье. Сейчас на рынке можно легко найти бюджетные инструменты для измерения свойств воды, TDS-метры. Например, Xiaomi Mi TDS Pen. Попробуйте заварить кофе или чай на разной воде, и вы удивитесь весьма заметной разнице во вкусе и теле напитков. 
  • Температура воды 92 - 96 градусов. Если ваш чайник не поддерживает тонкую регулировку температуры, оставьте его с открытой крышкой на 1 минуту после вскипания, и можете приступать.

Заваривание кофе в дрип-пакетах

С любовью,

Александр Мотузов и команда Eastbrew Coffee


1 post