2021 — Журнал о кофе и чае от Eastbrew Coffee

Подъём на Ключевскую сопку и кофе на высоте 3800

~ 5 минут на поиск вдохновения для нового путешествия ~

Это путевые заметки о нашем маршруте по высотам Камчатского полуострова - первом осознанном путешествии вместе с хорошим кофе и мечтой пройтись с нашим флагом по всему миру.

Что такое Bean-to-Bar шоколад

Кофе, путь которого можно проследить от ростка до чашки, уже никого не удивляет. Не это ли стало причиной пробуждения интереса к bean-to-bar шоколаду?

Чай маття: история напитка и способы заваривания

~ 5 минут на чтение за чашкой чая ~

Когда-то этот чай был атрибутом чайных церемоний, а сейчас его можно отведать практически в любой кофейне. Расскажем о чае маття, окунемся в историю и узнаем, в чем его польза и вред, и как правильно заваривать знаменитый японский чай.

Метод 4:6 от Tetsu Kasuya для заваривания кофе в воронке

~ 2 минуты на чтение, и ещё три с половиной на заваривание воронки ~

Часто ли вы сталкивались с тем, что вам в целом нравится получившаяся чашка, но не хватает сладости или, наоборот, кислотности? Может, тело напитка получалось легче или плотнее, чем вам хотелось бы?

Вдохновившись выступлением Tetsu Kasuya на чемпионате World Brewers Cup 2016 года, мы решили написать статью о его методе заваривания пуровера, который позволит вам лучше контролировать вкус и тело напитка.

Обжарка кофе: творчество или рутина?

~ 3 минуты на чтение, пока в чайнике нагревается вода ~

Сейчас несложно найти информацию о буднях обжарщика: часы интервью на youtube и подкасты, десятки статей и блогов. Казалось бы, эта профессия была полностью деромантизирована за последние годы. Тем не менее, многие молодые бариста видят следующей ступенью своей карьеры именно обжарку.

Каскара — что это, и как из неё получить вкусный напиток?

~ 3 минуты на занимательное чтение ~

Каскара (от испанского cascara - кожура, кáскара) - это высушенная кожура ягод кофе, из которой можно сделать вкусный напиток. Чаще всего кофейную мякоть используют как натуральное удобрение, однако в последнее время этот напиток все чаще появляется в меню кофеен третьей волны и на наших кухнях. В настоящее время вокруг каскары много споров о безопасности и целесообразности её использования. Так что же такое Каскара – отход или вкусный продукт?

В чем разница между латте, капучино и флэт уайтом?

~ 3 минут на чтение за чашкой капучино ~

В этой статье мы научимся различать 3 популярных молочных напитка. Ведь все они состоят из одних и тех же ингредиентов, но имеют разный вкус и характер. Какой из этих напитков более насыщенный, а какой имеет нежный молочный вкус, и какой из них подойдет именно Вам?

Как правильно хранить обжаренный кофе в дома?

~ 5 минут на чтение за чашкой кофе ~

Кофе, с нашему глубокому сожалению, продукт скоропортящийся. И пусть по ГОСТу срок хранения кофе может составлять до 18 месяцев, вкус и аромат зерна сохраняется в гораздо меньшем отрезке времени. Человек, хоть раз попробовавший кофе свежей обжарки, обречён внимательно изучать упаковку и искать максимально свежий кофе. Срок жизни зерна можно увеличить благодаря фасовке в модифицированной газовой среде и правильному хранению. Первое зависит от обжарщика, а вот второе уже от вас. Где и как хранить кофе в домашних условиях? Сейчас расскажем.