Август 2021 — Журнал о кофе и чае от Eastbrew Coffee

Что такое моносорт (single origin)?

Моносорт (Single Origin) - кофе единого происхождения. Выращивается и обрабатывается на одной ферме или станции обработки, в одном регионе или просто в одной стране. У моносорта может быть гораздо более широкая география, чем у Single Estate.

Примеры: Колумбия Анкуя, Бурунди Шембати

Синонимы: single origin

Использование: Наш новый моносорт - Колумбия Анкуя.

← Перколяция | Экстракция → 


Словарь кофейных терминов


Что такое дрип-пакет (drip bag)?

Дрип-пакет (drip bag) - фильтр из нетканного материала с молотым кофе, который можно поставить на чашку и заварить кофе чрезвычайно просто и быстро. Зародился в 80-х годах в Японии, обрёл вторую жизнь после повсеместного вредрения фасовки в азоте, что сохраняет букет молотого кофе на очень долгий срок.

Примеры: Пустые дрип-пакеты, кофе в дрип-пакетах нашего бренда

Синонимы: drip coffee, drip bag coffee, дрипка, дрип

Использование: В путешествие я всегда беру с собой кофе в дрип-пакетах.

← Перколяция | Экстракция → 


Словарь кофейных терминов


Что такое мока (moka)?

Мока (moka) - гейзерная кофеварка. Популярный аксессуар для заваривание кофе в Италии, запатентованный Альфонсо Биалетти в 1933 году. Его фабрика до сих пор производит самый популярный бренд гейзерных кофеварок - Bialetti.

Примеры: Гейзерные кофеварки Morosina

Синонимы: Гейзерка, гейзерная кофеварка

Использование: Мои родственники предпочитаивают заваривать кофе в гейзерке.

← Перколяция | Экстракция → 


Словарь кофейных терминов


Что такое дескриптор (descriptor) в кофе?

Дескриптор (descriptor) - ассоциативное описание вкуса и аромата кофе. Синергия химических соединений образует букет кофе ввиду его ботанических особенностей, терруара и обжарки. Поэтому мы и чувствуем в том или ином кофе ноты орехов, шоколада, экзотические фрукты и другие дескрипторы.

Примеры: малина в Эфиопии Гигеса, чёрный чай в Перу Чачапояс, смородина в Кении Рунтего

Использование: самый яркий дескриптор этого кофе - красная смородина

← Перколяция | Экстракция → 


Словарь кофейных терминов


Что такое хани (honey) обработка кофе?

Хани (honey) - вид обработки кофе, при котором ягоды отправляется на сушку сразу после депульпации, с остатками мякоти и клейковины. Название обрабрики исходит от цвета ягод при сушке и не переводится на другие языки.

Примеры: воронка Clever Dripper, Bonavita, December Dripper, френч-прессы, джезвы (турки) и просто заваривание в чашке.

Синонимы: honey, pupled natural

Использование: этот кофе обработали методом хани

← Перколяция | Экстракция → 


Словарь кофейных терминов


Что такое ясли (nursery) на кофейной ферме?

Ясли (nursery) - питомник для молодых кофейных деревьев по аналогии с иными сельскохозяйственными культурами и животноводством. Ростки кофе проращивают в яслях до 10 месяцев.

Использование: переместим пророщенные зёрна в другие ясни

← Перколяция | Экстракция → 


Словарь кофейных терминов


Что такое иммерсия (immersion)?

Иммерсия (immersion) - способ заваривания кофе, при котором молотый кофе настаивается в воде всё время контакта.

Примеры: воронка Clever Dripper, Bonavita, December Dripper, френч-прессы, джезвы (турки) и просто заваривание в чашке.

Использование: иммерсионная воронка, заваривание иммерсией, иммерсионный способ

← Перколяция | Экстракция → 


Словарь кофейных терминов


7 записей