Что такое дескриптор (descriptor) в кофе?

Дескриптор (descriptor) - ассоциативное описание вкуса и аромата кофе. Синергия химических соединений образует букет кофе ввиду его ботанических особенностей, терруара и обжарки. Поэтому мы и чувствуем в том или ином кофе ноты орехов, шоколада, экзотические фрукты и другие дескрипторы.

Примеры: малина в Эфиопии Гигеса, чёрный чай в Перу Чачапояс, смородина в Кении Рунтего

Использование: самый яркий дескриптор этого кофе - красная смородина

← Перколяция | Экстракция → 


Словарь кофейных терминов