Первое, что вы узнаёте о шоколаде класса Bean-to-bar - это страна произрастания.
Это, конечно, неспроста. Терруар (совокупность географических и климатических особенностей) в совокупности с обработкой и генетикой придаёт продукту особенную вкусовую палитру.
Страна скажет далеко не всё о вкусе и характере продукта, но очень многое.
Как и для кофе, для какао бобов обжарка является очень важным фактором, определяющим вкус и аромат конечного продукта. Для каждого сорта какао-бобов обжарка подбирается индивидуально.
Чем ниже текучесть, тем более густой и вязкий шоколад в расплавленном состоянии при температуре 40 градусов.
Общее содержание какао-бобов и/или какао-масла в шоколаде.
区域: 印度尼西亚,西巴厘岛,Jembrana,有机
巧克力由可可豆Fino de aroma medium roast制成,总含量为50%,使用melanger(石梯),在那里将其压碎并煮熟至少72小时。
这些巧克力的天然成分和形状传达了印尼巧克力的全部口味。
味道:m甜与香调成熟的香蕉和糖蜜。
作文: 精制可可豆,全脂奶粉,蔗糖,可可脂。