Как настроить суперавтомат и получить хороший кофе

~ 5 минут на настройку эспрессо ~

Среди специалистов кофейной индустрии отношение к суперавтоматическим кофемашинам претерпевало различные изменения. Например, еще не так давно в индустрии спешелти кофе считалось, что автоматизированная машина не способна самостоятельно приготовить идеальную чашку эспрессо так, как это может сделать опытный бариста. Но с появлением различных новых усовершенствованных моделей отношение даже самых ярых скептиков начало меняться. 

Аршан, кофе и буддийские дацаны 

~ Тая, Иван и 5 минут на поиск вдохновения для нового путешествия ~

Это путевые заметки о встрече Нового Года в Бурятии: покорения вершин, категорийные восхождения и буддийские дацаны в Аршане.

История создания дрип-пакета, компаний и людей, причастных к этому.

~ 33 минуты, после которых у вас не останется вопросов ~

Дрип-пакеты стали появляться на полках магазинов Дальнего Востока России с 2005 года. В то время у этого прекрасного формата (да и у остальных сегментов кофе в потребительской среде) не было шанса против растворимого кофе, производимого теми же японскими компаниями. Но время идёт, продукт совершенствуется и находит себя в неожиданном сегменте - сегменте хорошего, особенного кофе.

В 2020 году мы начали сами производить кофе в дрип-пакетах на собственной линии в Приморском крае, а в 2021 переместили производство в Москву. Это то, чем мы занимаемся каждый день. То, что мы любим, и во что мы верим. И мы хотим рассказать об этом немного больше, чем вы могли знать раньше. Главный технолог нашей маленькой семейной компании Eastbrew Coffee Максим Никишечкин проделал большую работу, и мы с удовольствием представляем её вам.

Правила дегустации шоколада

~ 5 минут на изучение и 30 минут на удовольствие ~

В начале 2022 года мы ввели в наш ассортимент bean-to-bar шоколад, начав с нашей любимой страны - Перу. В связи с этим мы хотим поделиться правилами оценки вкуса и качества шоколада, шагами дегустации, листами оценки и колесом вкусов шоколада, чтобы мы вместе могли оценивать и описывать наши ощущения от хорошего шоколада.

Подъём на Ключевскую сопку и кофе на высоте 3800

~ 5 минут на поиск вдохновения для нового путешествия ~

Это путевые заметки о нашем маршруте по высотам Камчатского полуострова - первом осознанном путешествии вместе с хорошим кофе и мечтой пройтись с нашим флагом по всему миру.

Что такое Bean-to-Bar шоколад

Кофе, путь которого можно проследить от ростка до чашки, уже никого не удивляет. Не это ли стало причиной пробуждения интереса к bean-to-bar шоколаду?

Чай маття: история напитка и способы заваривания

~ 5 минут на чтение за чашкой чая ~

Когда-то этот чай был атрибутом чайных церемоний, а сейчас его можно отведать практически в любой кофейне. Расскажем о чае маття, окунемся в историю и узнаем, в чем его польза и вред, и как правильно заваривать знаменитый японский чай.

Метод 4:6 от Tetsu Kasuya для заваривания кофе в воронке

~ 2 минуты на чтение, и ещё три с половиной на заваривание воронки ~

Часто ли вы сталкивались с тем, что вам в целом нравится получившаяся чашка, но не хватает сладости или, наоборот, кислотности? Может, тело напитка получалось легче или плотнее, чем вам хотелось бы?

Вдохновившись выступлением Tetsu Kasuya на чемпионате World Brewers Cup 2016 года, мы решили написать статью о его методе заваривания пуровера, который позволит вам лучше контролировать вкус и тело напитка.

Обжарка кофе: творчество или рутина?

~ 3 минуты на чтение, пока в чайнике нагревается вода ~

Сейчас несложно найти информацию о буднях обжарщика: часы интервью на youtube и подкасты, десятки статей и блогов. Казалось бы, эта профессия была полностью деромантизирована за последние годы. Тем не менее, многие молодые бариста видят следующей ступенью своей карьеры именно обжарку.

Каскара — что это, и как из неё получить вкусный напиток?

~ 3 минуты на занимательное чтение ~

Каскара (от испанского cascara - кожура, кáскара) - это высушенная кожура ягод кофе, из которой можно сделать вкусный напиток. Чаще всего кофейную мякоть используют как натуральное удобрение, однако в последнее время этот напиток все чаще появляется в меню кофеен третьей волны и на наших кухнях. В настоящее время вокруг каскары много споров о безопасности и целесообразности её использования. Так что же такое Каскара – отход или вкусный продукт?