История создания дрип-пакета, компаний и людей, причастных к этому.
~ 33 минуты, после которых у вас не останется вопросов ~
Дрип-пакеты стали появляться на полках магазинов Дальнего Востока России с 2005 года. В то время у этого прекрасного формата (да и у остальных сегментов кофе в потребительской среде) не было шанса против растворимого кофе, производимого теми же японскими компаниями. Но время идёт, продукт совершенствуется и находит себя в неожиданном сегменте - сегменте хорошего, особенного кофе.
В 2020 году мы начали сами производить кофе в дрип-пакетах на собственной линии в Приморском крае, а в 2021 переместили производство в Москву. Это то, чем мы занимаемся каждый день. То, что мы любим, и во что мы верим. И мы хотим рассказать об этом немного больше, чем вы могли знать раньше. Главный технолог нашей маленькой семейной компании Eastbrew Coffee Максим Никишечкин проделал большую работу, и мы с удовольствием представляем её вам.
Правила дегустации шоколада
~ 5 минут на изучение и 30 минут на удовольствие ~
В начале 2022 года мы ввели в наш ассортимент bean-to-bar шоколад, начав с нашей любимой страны - Перу. В связи с этим мы хотим поделиться правилами оценки вкуса и качества шоколада, шагами дегустации, листами оценки и колесом вкусов шоколада, чтобы мы вместе могли оценивать и описывать наши ощущения от хорошего шоколада.
Подъём на Ключевскую сопку и кофе на высоте 3800
~ 5 минут на поиск вдохновения для нового путешествия ~
Это путевые заметки о нашем маршруте по высотам Камчатского полуострова - первом осознанном путешествии вместе с хорошим кофе и мечтой пройтись с нашим флагом по всему миру.
Что такое Bean-to-Bar шоколад
Кофе, путь которого можно проследить от ростка до чашки, уже никого не удивляет. Не это ли стало причиной пробуждения интереса к bean-to-bar шоколаду?
Чай маття: история напитка и способы заваривания
~ 5 минут на чтение за чашкой чая ~
Когда-то этот чай был атрибутом чайных церемоний, а сейчас его можно отведать практически в любой кофейне. Расскажем о чае маття, окунемся в историю и узнаем, в чем его польза и вред, и как правильно заваривать знаменитый японский чай.
Что такое моносорт (single origin)?
Моносорт (Single Origin) - кофе единого происхождения. Выращивается и обрабатывается на одной ферме или станции обработки, в одном регионе или просто в одной стране. У моносорта может быть гораздо более широкая география, чем у Single Estate.
Примеры: Колумбия Анкуя, Бурунди Шембати
Синонимы: single origin
Использование: Наш новый моносорт - Колумбия Анкуя.
← Перколяция | Экстракция →
Что такое дрип-пакет (drip bag)?
Дрип-пакет (drip bag) - фильтр из нетканного материала с молотым кофе, который можно поставить на чашку и заварить кофе чрезвычайно просто и быстро. Зародился в 80-х годах в Японии, обрёл вторую жизнь после повсеместного вредрения фасовки в азоте, что сохраняет букет молотого кофе на очень долгий срок.
Примеры: Пустые дрип-пакеты, кофе в дрип-пакетах нашего бренда
Синонимы: drip coffee, drip bag coffee, дрипка, дрип
Использование: В путешествие я всегда беру с собой кофе в дрип-пакетах.
← Перколяция | Экстракция →
Что такое мока (moka)?
Мока (moka) - гейзерная кофеварка. Популярный аксессуар для заваривание кофе в Италии, запатентованный Альфонсо Биалетти в 1933 году. Его фабрика до сих пор производит самый популярный бренд гейзерных кофеварок - Bialetti.
Примеры: Гейзерные кофеварки Morosina
Синонимы: Гейзерка, гейзерная кофеварка
Использование: Мои родственники предпочитаивают заваривать кофе в гейзерке.
← Перколяция | Экстракция →
Что такое дескриптор (descriptor) в кофе?
Дескриптор (descriptor) - ассоциативное описание вкуса и аромата кофе. Синергия химических соединений образует букет кофе ввиду его ботанических особенностей, терруара и обжарки. Поэтому мы и чувствуем в том или ином кофе ноты орехов, шоколада, экзотические фрукты и другие дескрипторы.
Примеры: малина в Эфиопии Гигеса, чёрный чай в Перу Чачапояс, смородина в Кении Рунтего
Использование: самый яркий дескриптор этого кофе - красная смородина
← Перколяция | Экстракция →
Что такое хани (honey) обработка кофе?
Хани (honey) - вид обработки кофе, при котором ягоды отправляется на сушку сразу после депульпации, с остатками мякоти и клейковины. Название обрабрики исходит от цвета ягод при сушке и не переводится на другие языки.
Примеры: воронка Clever Dripper, Bonavita, December Dripper, френч-прессы, джезвы (турки) и просто заваривание в чашке.
Синонимы: honey, pupled natural
Использование: этот кофе обработали методом хани
← Перколяция | Экстракция →
