Всё о выдержке кофе в бочках
~ 10 минут на чтение, пока в вашем виски тает лёд ~
Более трёх десятилетий пивовары выдерживают (не ферментируют и не сбраживают) пиво в бочках из-под бурбона и других алкогольных продуктов. Первенство приписывают американским пивоварням Goose Island Beer и Boston Beer Company в 1992 году. Идея выдерживания (состаривания = эйджинга) и внедрения ароматики ярких алкогольных напитков из дубовой бочки в другие продукты не нова. В начале её освоили пивовары, а после и производители кофе. Тем не менее, в 2023 году едва ли я насчитаю более 50 кофейных компаний во всём мире, которые регулярно производят кофе, выдержанный в бочках. Сейчас вы узнаете, почему.
Представляю вам кофе, выдержанный в бочке из-под алкоголя. Расскажем, как и для чего мы это делаем.
Башкирия, кофе и марафон в горах
~ 5 минут на новый вызов вашей воле и силе духа ~
11-13 августа в горах Башкирии прошёл спортивный фестиваль Malidak. А где горы - там и мы, Eastbrew Coffee. Делимся фотографиями с горного марафона.
Семейный горный фестиваль Малидак - это десять захватывающих дистанций для участников от начального до профессионального уровня. Десятки километров трасс, вид на сотни уральских километров с известнейших вершин Южного Урала, экологически чистые и дикие места Республики Башкортостан - всë это Malidak Ultra.
Более 3000 бегущих по горам спортсменов, 700 детей на фестивале и детском забеге, 300 волонтёров и огромное число болельщиков и зрителей фестиваля из 50 регионов страны.
Участники от начального до профессионального уровня состязались в беге от 5 до 100 километров по горным вершинам, в рамках фестиваля так же прошли соревнования по скандинавской/северной ходьбе, а юные участники испытали силы в детском забеге и рогейне.
И болельщикам было чем заняться: семейные походы, эко-квест, йога, паста-пати, скалодром, планетарий, веревочный парк, мастер-классы, Dj-set, концертная программа и фаер-шоу.
Присоединяйтесь к нам в следующем году! Все подробности в телеграм-канале.
Спасибо за чтение.
С любовью, команда Eastbrew Coffee
Как настроить суперавтомат и получить хороший кофе
~ 5 минут на настройку эспрессо ~
Среди специалистов кофейной индустрии отношение к суперавтоматическим кофемашинам претерпевало различные изменения. Например, еще не так давно в индустрии спешелти кофе считалось, что автоматизированная машина не способна самостоятельно приготовить идеальную чашку эспрессо так, как это может сделать опытный бариста. Но с появлением различных новых усовершенствованных моделей отношение даже самых ярых скептиков начало меняться.
Аршан, кофе и буддийские дацаны
~ Тая, Иван и 5 минут на поиск вдохновения для нового путешествия ~
Это путевые заметки о встрече Нового Года в Бурятии: покорения вершин, категорийные восхождения и буддийские дацаны в Аршане.
История создания дрип-пакета, компаний и людей, причастных к этому.
~ 33 минуты, после которых у вас не останется вопросов ~
Дрип-пакеты стали появляться на полках магазинов Дальнего Востока России с 2005 года. В то время у этого прекрасного формата (да и у остальных сегментов кофе в потребительской среде) не было шанса против растворимого кофе, производимого теми же японскими компаниями. Но время идёт, продукт совершенствуется и находит себя в неожиданном сегменте - сегменте хорошего, особенного кофе.
В 2020 году мы начали сами производить кофе в дрип-пакетах на собственной линии в Приморском крае, а в 2021 переместили производство в Москву. Это то, чем мы занимаемся каждый день. То, что мы любим, и во что мы верим. И мы хотим рассказать об этом немного больше, чем вы могли знать раньше. Главный технолог нашей маленькой семейной компании Eastbrew Coffee Максим Никишечкин проделал большую работу, и мы с удовольствием представляем её вам.
Правила дегустации шоколада
~ 5 минут на изучение и 30 минут на удовольствие ~
В начале 2022 года мы ввели в наш ассортимент bean-to-bar шоколад, начав с нашей любимой страны - Перу. В связи с этим мы хотим поделиться правилами оценки вкуса и качества шоколада, шагами дегустации, листами оценки и колесом вкусов шоколада, чтобы мы вместе могли оценивать и описывать наши ощущения от хорошего шоколада.
Подъём на Ключевскую сопку и кофе на высоте 3800
~ 5 минут на поиск вдохновения для нового путешествия ~
Это путевые заметки о нашем маршруте по высотам Камчатского полуострова - первом осознанном путешествии вместе с хорошим кофе и мечтой пройтись с нашим флагом по всему миру.
Что такое Bean-to-Bar шоколад
Кофе, путь которого можно проследить от ростка до чашки, уже никого не удивляет. Не это ли стало причиной пробуждения интереса к bean-to-bar шоколаду?
Чай маття: история напитка и способы заваривания
~ 5 минут на чтение за чашкой чая ~
Когда-то этот чай был атрибутом чайных церемоний, а сейчас его можно отведать практически в любой кофейне. Расскажем о чае маття, окунемся в историю и узнаем, в чем его польза и вред, и как правильно заваривать знаменитый японский чай.
Метод 4:6 от Tetsu Kasuya для заваривания кофе в воронке
~ 2 минуты на чтение, и ещё три с половиной на заваривание воронки ~
Часто ли вы сталкивались с тем, что вам в целом нравится получившаяся чашка, но не хватает сладости или, наоборот, кислотности? Может, тело напитка получалось легче или плотнее, чем вам хотелось бы?
Вдохновившись выступлением Tetsu Kasuya на чемпионате World Brewers Cup 2016 года, мы решили написать статью о его методе заваривания пуровера, который позволит вам лучше контролировать вкус и тело напитка.