Рецепт заваривания кофе в воронке Eastbrew Dripper

~ 3 минуты на чтение и 5 минут на просмотр видео ~

Мы записали базовый рецепт-инструкцию по завариванию кофе в нашей воронке и основные рекомендации. Это фундамент для понимания того, как контролировать вкус своей чашки и как извлечь из вашего кофе потенциал. Конечно, если он там есть.

Методов, стилей вливания и чемпионских рецептов с World Brewers Cup существуют сотни, а здесь мы показали, как завариваем сами в большинстве случаев. Экспериментируйте и ориентируйтесь на свой кофе, свою воду и свои вкусовые предпочтения.

Всё о выдержке кофе в бочках

~ 10 минут на чтение, пока в вашем виски тает лёд ~

Более трёх десятилетий пивовары выдерживают (не ферментируют и не сбраживают) пиво в бочках из-под бурбона и других алкогольных продуктов. Первенство приписывают американским пивоварням Goose Island Beer и Boston Beer Company в 1992 году. Идея выдерживания (состаривания = эйджинга) и внедрения ароматики ярких алкогольных напитков из дубовой бочки в другие продукты не нова. В начале её освоили пивовары, а после и производители кофе. Тем не менее, в 2023 году едва ли я насчитаю более 50 кофейных компаний во всём мире, которые регулярно производят кофе, выдержанный в бочках. Сейчас вы узнаете, почему.

Представляю вам кофе, выдержанный в бочке из-под алкоголя. Расскажем, как и для чего мы это делаем.

Башкирия, кофе и марафон в горах 

~ 5 минут на новый вызов вашей воле и силе духа ~

11-13 августа в горах Башкирии прошёл спортивный фестиваль Malidak. А где горы - там и мы, Eastbrew Coffee. Делимся фотографиями с горного марафона.

Семейный горный фестиваль Малидак - это десять захватывающих дистанций для участников от начального до профессионального уровня. Десятки километров трасс, вид на сотни уральских километров с известнейших вершин Южного Урала, экологически чистые и дикие места Республики Башкортостан - всë это Malidak Ultra.

Более 3000 бегущих по горам спортсменов, 700 детей на фестивале и детском забеге, 300 волонтёров и огромное число болельщиков и зрителей фестиваля из 50 регионов страны. 

Участники от начального до профессионального уровня состязались в беге от 5 до 100 километров по горным вершинам, в рамках фестиваля так же прошли соревнования по скандинавской/северной ходьбе, а юные участники испытали силы в детском забеге и рогейне.

И болельщикам было чем заняться: семейные походы, эко-квест, йога, паста-пати, скалодром, планетарий, веревочный парк, мастер-классы, Dj-set, концертная программа и фаер-шоу.

Присоединяйтесь к нам в следующем году! Все подробности в телеграм-канале.

Спасибо за чтение.

С любовью, команда Eastbrew Coffee

Как настроить суперавтомат и получить хороший кофе

~ 5 минут на настройку эспрессо ~

Среди специалистов кофейной индустрии отношение к суперавтоматическим кофемашинам претерпевало различные изменения. Например, еще не так давно в индустрии спешелти кофе считалось, что автоматизированная машина не способна самостоятельно приготовить идеальную чашку эспрессо так, как это может сделать опытный бариста. Но с появлением различных новых усовершенствованных моделей отношение даже самых ярых скептиков начало меняться. 

Аршан, кофе и буддийские дацаны 

~ Тая, Иван и 5 минут на поиск вдохновения для нового путешествия ~

Это путевые заметки о встрече Нового Года в Бурятии: покорения вершин, категорийные восхождения и буддийские дацаны в Аршане.

История создания дрип-пакета, компаний и людей, причастных к этому.

~ 33 минуты, после которых у вас не останется вопросов ~

Дрип-пакеты стали появляться на полках магазинов Дальнего Востока России с 2005 года. В то время у этого прекрасного формата (да и у остальных сегментов кофе в потребительской среде) не было шанса против растворимого кофе, производимого теми же японскими компаниями. Но время идёт, продукт совершенствуется и находит себя в неожиданном сегменте - сегменте хорошего, особенного кофе.

В 2020 году мы начали сами производить кофе в дрип-пакетах на собственной линии в Приморском крае, а в 2021 переместили производство в Москву. Это то, чем мы занимаемся каждый день. То, что мы любим, и во что мы верим. И мы хотим рассказать об этом немного больше, чем вы могли знать раньше. Главный технолог нашей маленькой семейной компании Eastbrew Coffee Максим Никишечкин проделал большую работу, и мы с удовольствием представляем её вам.

Правила дегустации шоколада

~ 5 минут на изучение и 30 минут на удовольствие ~

В начале 2022 года мы ввели в наш ассортимент bean-to-bar шоколад, начав с нашей любимой страны - Перу. В связи с этим мы хотим поделиться правилами оценки вкуса и качества шоколада, шагами дегустации, листами оценки и колесом вкусов шоколада, чтобы мы вместе могли оценивать и описывать наши ощущения от хорошего шоколада.

Подъём на Ключевскую сопку и кофе на высоте 3800

~ 5 минут на поиск вдохновения для нового путешествия ~

Это путевые заметки о нашем маршруте по высотам Камчатского полуострова - первом осознанном путешествии вместе с хорошим кофе и мечтой пройтись с нашим флагом по всему миру.

Что такое Bean-to-Bar шоколад

Кофе, путь которого можно проследить от ростка до чашки, уже никого не удивляет. Не это ли стало причиной пробуждения интереса к bean-to-bar шоколаду?

Чай маття: история напитка и способы заваривания

~ 5 минут на чтение за чашкой чая ~

Когда-то этот чай был атрибутом чайных церемоний, а сейчас его можно отведать практически в любой кофейне. Расскажем о чае маття, окунемся в историю и узнаем, в чем его польза и вред, и как правильно заваривать знаменитый японский чай.