Кофейни и индустрия

Всё о выдержке кофе в бочках ~ 10 минут на чтение, пока в вашем виски тает лёд ~ Более трёх десятилетий пивовары выдерживают (не ферментируют и не сбраживают) пиво в бочках из-под бурбона и других алкогольных продуктов. Первенство приписывают американским пивоварням Goose Island Beer и Boston Beer Company в 1992 году. Идея выдерживания (состаривания = эйджинга)...

История создания дрип-пакета, компаний и людей, причастных к этому. ~ 33 минуты, после которых у вас не останется вопросов ~ Дрип-пакеты стали появляться на полках магазинов Дальнего Востока России с 2005 года. В то время у этого прекрасного формата (да и у остальных сегментов кофе в потребительской среде) не было шанса против растворимого кофе, производимого...

Обжарка кофе: творчество или рутина? ~ 3 минуты на чтение, пока в чайнике нагревается вода ~ Сейчас несложно найти информацию о буднях обжарщика: часы интервью на youtube и подкасты, десятки статей и блогов. Казалось бы, эта профессия была полностью деромантизирована за последние годы. Тем не менее, многие молодые бариста видят следующей ступенью своей карьеры именно обжарку....

В чем разница между латте, капучино и флэт уайтом? ~ 3 минут на чтение за чашкой капучино ~ В этой статье мы научимся различать 3 популярных молочных напитка. Ведь все они состоят из одних и тех же ингредиентов, но имеют разный вкус и характер. Какой из этих напитков более насыщенный, а какой имеет нежный молочный вкус, и какой из них подойдет именно Вам?