Школа бариста и мастер-классы
Онлайн курсы и обучение в тренинг-центре Eastbrew Coffee
Мы предлагаем
Консалтинг кофеен
и ресторанов
открытие кофейни или запуск любого кофейного проекта
Авторские
мастер-классы
от любительского до профессионального уровня
Курсы бариста
SCA
с выдачей дипломов и сертификатов
Аренда класса
для занятий
любые мероприятия, обучения и лекции
Преимущества
- Оборудованный класс по стандартам SCA
- Невероятный опыт тренерской команды
- Локация в центре Москвы с парковкой
- Обжарка кофе и открытая кофейня при школе
Основные курсы
Barista skills
Уровень
- Базовый
- до 3 человек
- 2 дня по 4 часа
Barista skills
Если вы только знакомитесь с индустрией и хотите познакомиться
с оборудованием и научиться
готовить базовые напитки, то этот курс именно для вас. Научимся готовить эспрессо,
правильно
взбивать молоко и узнаем все тонкости работы за баром.
Barista skills
Уровень
- Профессиональный
- до 3 человек
- 3 дня по 5 часов
Barista skills
Курс включает в себя глубокую теорию кофе, работу с оборудованием и инвентарем, настройку эспрессо, технику взбивания и вливания молока, базовый латте-арт и альтернативные способы заваривания.
Курс подойдет для тех, кто уже работает в индустрии и хочет усовершенствовать свои навыки и достичь новых профессиональных уровней.
Latte art
Уровень
- Базовый
- Индивидуальный
- 2 дня по 3 часа
latte art
Теория и химия молока, а так же основные приемы базового латте-арта.
Доработаем и
скорректируем технику стабильного взбивания молока и научимся сложным
техникам его
вливания, обуздаем красоту симметрии и золотого сечения.
sensory skills
Уровень
- Базовый
- до 3 человек
- 3 часа
sensory skills
Для тех, кто только начинает развивать свои органолептические навыки. Разбёрем понятие вкуса, его источники и вспомогательные явления. Расскажем, как правильно научиться его воспринимать и описывать. Проведём каппинг и научимся оценивать кофе, попробуем базовые вкусы и кислоты. Научимся воспринимать ароматы и работать с распознаванием букета, тренируя свои рецепторы и навыки.
sensory skills
Уровень
- Профессиональный
- до 3 человек
- 6 часов
sensory skills
Программа включает в себя расширенную теорию восприятия и сенсорики.
Разберём колесо вкуса и научимся с ним работать. Разбёрем каппинг-листы, проведем упражнения для распознавания вкуса с помощью растворов. Погрузимся в ароматику и будем много тренировать рецепторы. Попробуем самые часто встречающиеся продукты в кофе и проведём каппинг-сопоставление.
brewing
Уровень
- Базовый
- до 3 человек
- 3 часа
brewing
Для тех, кто хочет научиться заваривать кофе дома не хуже, чем в хорошей кофейне. Разберем альтернативные
методы заваривания, научимся правильно пользоваться кофейными аксессуарами, подбирать воду, помол и
рецепт. Передадим базовые знания о том, как выбирать кофе, описывать зерно и его
букет.
brewing
Уровень
- Профессиональный
- до 3 человек
- 6 часов
brewing
Глубокое погружение в историю и типы экстракции, рычаги влияния с использованием различных аксессуаров для заваривания. Вода и её влияние на процесс заваривания. Работа с рефрактометром и калибровка. Проведение каппинга, работа с ароматами и описание вкуса. Правила влияния на результат в чашке. Составление собственного профиля заваривания под конкретный инструмент и зерно.
Открытые каппинги
Уровень
- Базовый
- Средний
- до 15 человек
- 2 часа
Открытые каппинги
Попробуем и описываем на столе самые интересные лоты из нашей линейки и гостевые лоты. Увлекательный каппинг по регламенту SCA без ограничений по уровню и навыкам.
Введение в кофе и основы каппинга
Уровень
- Базовый
- до 3 человек
- 3 часа
Введение в кофе и основы каппинга
Первый и самый базовый мастер-класс. С головой погрузим вас в удивительный
кофеный мир, вместе
узнаем его историю, все тонкости выращивания и производства, и конечно же,
научимся правильно
его пробовать и оценивать посредством профессиональной кофейной дегустации.
Кофе и вода
Уровень
- Базовый
- до 3 человек
- 3 часа
Кофе и вода
Один из ваших любимых мастер-классов. Продегустируем разную воду и узнаем, какой должна быть идеальная вода. Позавариваем кофе на разной воде и выберем самую подходящую для домашнего использования. Много химии, тестов и экспериментов.
Домашний бариста
Уровень
- Базовый
- до 3 человек
- 3 часа
Домашний бариста
Мастер-класс для тех, кто любит кофе и хочет вкусно и правильно готовить его дома. Не важно, как велик ваш профессионализм, и какой у вас опыт заваривания: если вы любите кофе и хотите вкусно, красиво и правильно готовить его дома любым способом, то этот мастер-класс для вас. Для владельцев рожковых и автоматических домашних и профессиональных кофемашин.
Кофе для менеджеров
Уровень
- Профессиональный
- индивидуально
- 2 дня по 6 часов
Кофе для менеджеров
Курс для менеджеров и управляющих, которые следят за качеством приготовленных
напитков и
сервиса. Расскажем подробнейшую теорию организации кофейного бара и обучим контролю качества на каждом из
этапов по множеству контрольных точек. Как поддерживать стандарты качества, обновлять меню кофейни и создавать самовоспроизводимые команды.
Как открыть кофейню
Уровень
- Профессиональный
- индивидуально
- 2 дня по 6 часов + сопровождение
Как открыть кофейню
Расскажем все тонкости открытия своего кофейного дела на собственном опыте оперирования 6-ю кофейнями. На выходе вы получите готовый пошаговый план открытия, чек-листы и бизнес-модель, меню и концепцию, а так же овладеете всеми инструментами для успешной ежедневной работы. Мы предоставляем готовые материалы и постоянную связь с тренером по окончанию курса для консультаций по всем вопросам и сопровождения в открытии.
Основы обжарки кофе
Уровень
- Базовый
- до 3 человек
- 6 часов
Основы обжарки кофе
Азы работы с зелёным зерном, химия и физика обжарки, наши открытия и хитрости в области профилирования, которые приходят
с опытом и
экспериментами в процессе обжарки. Подбор зелёного кофе, обжарка и каппинг. Вы обжарите кофе своими руками и заберёте его с собой.
Организация производства
Уровень
- Профессиональный
- Индивидуально
- 3 дня по 5 часов
Организация производства
Интенсив с основателем Eastbrew Coffee Александром Мотузовым по созданию кофейного проекта любого рода и любой географии: обжарочной компании, розничного бренда или сети кофеен в России и за её пределами. Технологические процессы, производственные линии, цепочки поставок и создание сильных команд. Программа курса прямо зависит от ваших потребностей и подстраивается под них. Сопровождение и личные консультации с целью реализовать задуманный проект.
аренда класса
для ваших курсов
и мероприятий
весь день
Будни
8 000рВыходные
12 000рот 3 часов
Будни
5 000рВыходные
5 000раренда класса
Полностью оборудованный класс для проведения занятий со множеством инструментов и удобной парковкой.
Наши тренеры
Максим Никишечкин
Максим Никишечкин
Виктория Мотузова
Виктория Мотузова
Мария Фролова
Мария Фролова
Остались вопросы? Свяжитесь с нами!
Explore the map of coffee
Одно из самых приятных вещей для нас в индустрии кофе - обучать и иметь возможность учиться новому. В нашем кофейном классе в центре Москвы мы имеем такую возможность. Кофемашина, ростер для обжарки образцов, настраиваемая система водоподготовки и множество собранных нами инструментов - всё, что нужно для продуктивного обучения.
В нашем кофейном тренинг-центре мы проводим обучение бариста и индивидуальные мастер-классы на множество тем: органолептика, заваривание кофе дома, латте-арт, кофе и вино. Мы обучаем как индивидуально, так и целые группы и сети заведений на регулярной основе.
