Записи автора Александр Сергеевич Мотузов

Всё о выдержке кофе в бочках ~ 10 минут на чтение, пока в вашем виски тает лёд ~ Более трёх десятилетий пивовары выдерживают (не ферментируют и не сбраживают) пиво в бочках из-под бурбона и других алкогольных продуктов. Первенство приписывают американским пивоварням Goose Island Beer и Boston Beer Company в 1992 году. Идея выдерживания (состаривания = эйджинга)...

Башкирия, кофе и марафон в горах  ~ 5 минут на новый вызов вашей воле и силе духа ~ 11-13 августа в горах Башкирии прошёл спортивный фестиваль Malidak. А где горы - там и мы, Eastbrew Coffee. Делимся фотографиями с горного марафона. Семейный горный фестиваль Малидак  - это десять захватывающих дистанций для участников от начального до...

Как настроить суперавтомат и получить хороший кофе ~ 5 минут на настройку эспрессо ~ Среди специалистов кофейной индустрии отношение к суперавтоматическим кофемашинам претерпевало различные изменения. Например, еще не так давно в индустрии спешелти кофе считалось, что автоматизированная машина не способна самостоятельно приготовить идеальную чашку эспрессо так, как это может...

Аршан, кофе и буддийские дацаны  ~ Тая, Иван и 5 минут на поиск вдохновения для нового путешествия ~ Это путевые заметки о встрече Нового Года в Бурятии: покорения вершин, категорийные восхождения и буддийские дацаны в Аршане.

История создания дрип-пакета, компаний и людей, причастных к этому. ~ 33 минуты, после которых у вас не останется вопросов ~ Дрип-пакеты стали появляться на полках магазинов Дальнего Востока России с 2005 года. В то время у этого прекрасного формата (да и у остальных сегментов кофе в потребительской среде) не было шанса против растворимого кофе, производимого...

Правила дегустации шоколада ~ 5 минут на изучение и 30 минут на удовольствие ~ В начале 2022 года мы ввели в наш ассортимент bean-to-bar шоколад , начав с нашей любимой страны - Перу . В связи с этим мы хотим поделиться правилами оценки вкуса и качества шоколада, шагами дегустации, листами оценки и колесом вкусов шоколада, чтобы мы вместе могли оценивать и описывать...

Как правильно хранить обжаренный кофе в дома? ~ 5 минут на чтение за чашкой кофе ~ Кофе, с нашему глубокому сожалению, продукт скоропортящийся. И пусть по ГОСТу срок хранения кофе может составлять до 18 месяцев, вкус и аромат зерна сохраняется в гораздо меньшем отрезке времени. Человек, хоть раз попробовавший кофе свежей обжарки, обречён внимательно изучать упаковку и искать...

Кофе в дрип-пакете: история и новые возможности Новую жизнь обрели дрип-пакеты в России в наших руках. Когда в дрип-пакете находится зерно высокого качества свежей обжарки с подобранным профилем и рецептурой, упакованное в Модифицированной Газовой Среде, что значительно удлиняет жизненный цикл такого пакетика, вы заново открываете для себя этот способ. И теперь он подходит не только для...

Особенности производства кофе в Бурунди ~ 7 минут на чтение за чашкой кофе ~ Перевод статьи Perfect Daily Grind Крошечная восточноафриканская страна Бурунди производит уникальный кофе. Учитывая высоту произрастания, вулканические почвы и качественную обработку вовсе неудивительно, что у этого кофе такая хорошая репутация и высокий спрос. Однако в то время, когда...

Что такое спешелти кофе / specialty coffee ~ 6 минут на чтение за чашкой кофе ~ С каждым годом сегмент спешелти кофе продолжает активно расширяться, занимая все большую долю мирового кофейного рынка. Для сравнения: в США данный сегмент за последние 25 лет увеличил свою долю с 1% до 20%. Однако вместе с тем растет и число производителей, продающих коммерческий кофе под видом...