Рецепт заваривания кофе в воронке Eastbrew Dripper
~ 3 минуты на чтение и 5 минут на просмотр видео ~
Мы записали базовый рецепт-инструкцию по завариванию кофе в нашей воронке и основные рекомендации. Это фундамент для понимания того, как контролировать вкус своей чашки и как извлечь из вашего кофе потенциал. Конечно, если он там есть.
Методов, стилей вливания и чемпионских рецептов с World Brewers Cup существуют сотни, а здесь мы показали, как завариваем сами в большинстве случаев. Экспериментируйте и ориентируйтесь на свой кофе, свою воду и свои вкусовые предпочтения.

Базовые правила заваривания в воронке

Инструменты
Вам понадобятся:
- воронка Eastbrew Dripper или любая другая из нашего ассортимента
- Чайник с регулируемой температурой
- Весы с шагом 0.1 грамм и таймером
Помол
Правильный размер помола - крайне важный фактор. Если не знаете, от чего оттолкнуться, попробуйте купить кофе в хорошей кофейне или молотый у нас в интернет-магазине и запомните размер фракции, подобрав настройки своей кофемолки.
Для воронки подойдет средне-крупный помол. Частицы по размеру должны напоминать морскую соль. Хорошие ручные кофемолки имеют в инструкции градацию помола под каждый тип аксессуара. Для кофемолки Comandante советуем взять 26-28 щелчков, для Timemore — 14-15. Чем старше ваше зерно, тем мельче стоит его смолоть.
И, конечно, лучше всего смалывать кофе непосредственно перед приготовлением.
Температура и состав воды
Уделите особое внимание воде, на которой вы завариваете кофе. Установите дома обратный осмос с минерализацией до 70-110 ppm или используйте воду Святой Источник как универсальную базу, которую можно найти в магазинах по всей стране. Так вы сможете получать один вкус в разных регионах России.
Температура воды от 92℃ для натуральных и анаэробных лотов до 96℃ для мытого кофе.
Brew ratio (соотношение молотого кофе к воде, используемой для заваривания)
Базовое соотношение: 1 грамм кофе на 16 грамм воды с учётом предсмачивания. Чаще всего мы используем 18 грамм кофе и вливаем в общей сложности 300 грамм воды.
Время
Общее время контакта воды и зерна: 3-3,5 минуты.
И не забудьте прогреть посуду и смочить фильтр перед завариванием.
Видео рецепт заваривания кофе в воронке
Наша воронка Eastbrew Dripper, смоделированная нами и производимая в России на мощностях легендарного завода по производству фарфора, является лауреатом премии PIR AWARDS - "Лучший новый продукт" в категории аксессуаров для приготовления кофе и официальной воронкой чемпионатов Бариста Года и Brew Battle. Фотографии можно увидеть здесь: Бариста года 2023 | Бариста года 2024.