Записи автора Александр Сергеевич Мотузов

Как правильно хранить обжаренный кофе в дома? ~ 5 минут на чтение за чашкой кофе ~ Кофе, с нашему глубокому сожалению, продукт скоропортящийся. И пусть по ГОСТу срок хранения кофе может составлять до 18 месяцев, вкус и аромат зерна сохраняется в гораздо меньшем отрезке времени. Человек, хоть раз попробовавший кофе свежей обжарки, обречён внимательно изучать упаковку и искать...

Кофе в дрип-пакете: история и новые возможности Новую жизнь обрели дрип-пакеты в России в наших руках. Когда в дрип-пакете находится зерно высокого качества свежей обжарки с подобранным профилем и рецептурой, упакованное в Модифицированной Газовой Среде, что значительно удлиняет жизненный цикл такого пакетика, вы заново открываете для себя этот способ. И теперь он подходит не только для...

Особенности производства кофе в Бурунди ~ 7 минут на чтение за чашкой кофе ~ Перевод статьи Perfect Daily Grind Крошечная восточноафриканская страна Бурунди производит уникальный кофе. Учитывая высоту произрастания, вулканические почвы и качественную обработку вовсе неудивительно, что у этого кофе такая хорошая репутация и высокий спрос. Однако в то время, когда...

Что такое спешелти кофе / specialty coffee ~ 6 минут на чтение за чашкой кофе ~ С каждым годом сегмент спешелти кофе продолжает активно расширяться, занимая все большую долю мирового кофейного рынка. Для сравнения: в США данный сегмент за последние 25 лет увеличил свою долю с 1% до 20%. Однако вместе с тем растет и число производителей, продающих коммерческий кофе под видом...

Факторы, влияющие на скорость старения зерна ~ 16 минут на чтение ~ Перевод статьи SCA (Specialty Coffee Association) автора Emma Sage Кофе известен в области пищевой промышленности как стабильный продукт, который после обжарки не портится из-за ферментативных или микробных процессов (Illy и Viani 2005; Nicoli и др. 1993; Anese и др. 2006). Тем не менее, в индустрии спешелти...

Как размер помола влияет на вкус кофе? ~ 11 минут на чтение за чашкой кофе ~ Перевод статьи Perfect Daily Grind для Baratza Итак, вы хотите, чтобы букет вкуса в вашей чашке был более насыщенным, сбалансированным и имел сладость? Вы хотите добиться неповторимого аромата и более долгого послевкусия, остающегося на кончике языка? Хотите, чтобы это происходило каждый раз,...

Выставка Russian Coffee Tea Cacao Expo 2020 12-14 марта 2020 года ищите наш стенд D43 в Сокольниках, Москва Мы приехали с нашим собственным стендом на выставку Russian Coffee Tea Cacao Expo 2020! Это большой шаг для нас. 4 года мы были гостями, и теперь стали её частью. Помимо работы на нашем стенде, мы являемся партнёрами выставки по заварочным устройствам, будем...

Как посуда может сделать ваш кофе вкуснее или же, наоборот, хуже? ~ 10 минут на чтение за чашкой кофе ~ Перевод статьи Perfect Daily Grind для Kruve Inc Мы, как официальные и эксклюзивные представители Kruve Inc в России, не могли не начать наш журнал со статьи о наших друзьях, с которыми мы работаем вот уже три года. Статья расскажет, что важно не только, что ты...