Всё о кофе

Каскара — что это, и как из неё получить вкусный напиток? ~ 3 минуты на занимательное чтение ~ Каскара (от испанского  cascara - кожура, кáскара) - это высушенная кожура ягод кофе, из которой можно сделать вкусный напиток. Чаще всего кофейную мякоть используют как натуральное удобрение, однако в последнее время этот напиток все чаще появляется в меню кофеен третьей...

Как правильно хранить обжаренный кофе в дома? ~ 5 минут на чтение за чашкой кофе ~ Кофе, с нашему глубокому сожалению, продукт скоропортящийся. И пусть по ГОСТу срок хранения кофе может составлять до 18 месяцев, вкус и аромат зерна сохраняется в гораздо меньшем отрезке времени. Человек, хоть раз попробовавший кофе свежей обжарки, обречён внимательно изучать упаковку и искать...

Что такое спешелти кофе / specialty coffee ~ 6 минут на чтение за чашкой кофе ~ С каждым годом сегмент спешелти кофе продолжает активно расширяться, занимая все большую долю мирового кофейного рынка. Для сравнения: в США данный сегмент за последние 25 лет увеличил свою долю с 1% до 20%. Однако вместе с тем растет и число производителей, продающих коммерческий кофе под видом...

Факторы, влияющие на скорость старения зерна ~ 16 минут на чтение ~ Перевод статьи SCA (Specialty Coffee Association) автора Emma Sage Кофе известен в области пищевой промышленности как стабильный продукт, который после обжарки не портится из-за ферментативных или микробных процессов (Illy и Viani 2005; Nicoli и др. 1993; Anese и др. 2006). Тем не менее, в индустрии спешелти...

Как размер помола влияет на вкус кофе? ~ 11 минут на чтение за чашкой кофе ~ Перевод статьи Perfect Daily Grind для Baratza Итак, вы хотите, чтобы букет вкуса в вашей чашке был более насыщенным, сбалансированным и имел сладость? Вы хотите добиться неповторимого аромата и более долгого послевкусия, остающегося на кончике языка? Хотите, чтобы это происходило каждый раз,...

Как посуда может сделать ваш кофе вкуснее или же, наоборот, хуже? ~ 10 минут на чтение за чашкой кофе ~ Перевод статьи Perfect Daily Grind для Kruve Inc Мы, как официальные и эксклюзивные представители Kruve Inc в России, не могли не начать наш журнал со статьи о наших друзьях, с которыми мы работаем вот уже три года. Статья расскажет, что важно не только, что ты...