Чай маття: история напитка и способы заваривания
~ 5 минут на чтение за чашкой чая ~
Когда-то этот чай был атрибутом чайных церемоний, а сейчас его можно отведать практически в любой кофейне. Расскажем о чае маття, окунемся в историю и узнаем, в чем его польза и вред, и как правильно заваривать знаменитый японский чай.
Что такое маття?
Маття - порошковый чай насыщенного зеленого цвета. Особенность матти в том, что чайные листья перетирают в порошок. Таким образом чай обретает яркий зеленый цвет, а его вкус становится насыщенным. Чай выглядит как пудра или порошок и имеет запах листьев.
История создания
Маття - японский напиток, но на самом деле он появился в Китае еще в IX веке. Китайские чайные мастера придумали растирать листья руками и упаковывать в брикеты, чтобы сэкономить место во время перевозок. Во времена правления династии Тан (618—907 гг.) чай пили, добавляя соль и мяту.
Несколько столетий спустя были изобретены жернова, благодаря которым процесс изготовления стал проще и чай стал использоваться по всему Китаю. Распространение чая началось, когда школа китайского дзен буддизма приняла решение нести свои учения соседним странам. Монахи пили маттю и брали напиток с собой в путешествия. Так он появился в Японии.
В Европе порошковый чай называют «матча», а в Азии это же слово произносят мягко – «маття».
Маттю, как и все чаи, производят из чайных листьев, за 10 недель до сбора урожая укрывая кусты от солнца. Таким образом листья накапливают аминокислоты и остаются темными. Это делает маттю полезным напитком и придает ему сладковатый вкус.
Польза и вред чая матча
О пользе матти можно говорить часами, у этого чая масса полезных свойств. Ученые из Университета Колорадо утверждают, что в матте содержится большое количество антиоксидантов, а исследования Китайской академии медицинских наук показали, что маття может быть полезна в качестве профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
Помимо этого маття: наполняет энергией, стимулирует метаболизм, улучшает состояние кожи, замедляет процесс старения, повышает выносливость и работоспособность.
Несмотря на множество полезных свойств, есть причины, по которым употребление чая может нанести вред некоторым людям. Как минимизировать негативные эффекты матти в зависимости от состояния вашего организма?
- Не стоит употреблять маттю беременным и кормящим женщинам;
- Стоит отказаться от чая за 4-6 часов до сна;
- Не увеличивать количество порошка более 5 грамм на порцию.
Как заваривать чай маття
Если вы планируете пить маттю в чистом виде, вам потребуется 60 грамм воды на 1 грамм чая. Допустимая температуры воды 60-80 градусов, а идеальная температура - 60-65 градусов. Заваренный маття должен настояться пару минут, а затем его необходимо взбить до устойчивой пены. Для взбивания можно использовать бамбуковый тясен или электрический венчик. Данный напиток называется усутя.
Также из маття можно приготовить концентрат – коитя, и использовать его для молочных напитков или кондитерских рецептов. Для концентрата понадобится 2-3 грамма маття на 20-25 грамм воды.
Визуально напиток должен иметь однородную консистенцию и устойчивую пену без крупных пузырьков. Во вкусе должен сохранятся баланс сладости и терпкости. Очень важно пить маттю сразу после приготовления, иначе напиток потеряет сладость и бархатистое тело. Чай маття имеет особенный вкус и не всем приходится по душе с первого раза. Однако я уверена, что этот напиток стоит вашего внимания, особенно при внимательном подходе к выбору свежего и качественного чая.
Как заваривать чай матча: рецепт и рекомендации
Рецепт заваривания чая матча
- После приготовления вы получите 120 мл напитка
- Время приготовления: 2 минуты
Ингредиенты
- 2 грамма порошка матча
- 120 мл воды 60-65 градусов
Способ приготовления
- Влейте воду в порошок маття и тщательно взбейте венчиком до появления мелкой пены по всей поверхности напитка.
Как выращивают, собирают и обрабатывают будущий чай матча
Спасибо за чтение.
С любовью, команда Eastbrew Coffee