Ноябрь 2023 — Журнал о кофе и чае от Eastbrew Coffee

Всё о выдержке кофе в бочках

~ 10 минут на чтение, пока в вашем виски тает лёд ~

Более трёх десятилетий пивовары выдерживают (не ферментируют и не сбраживают) пиво в бочках из-под бурбона и других алкогольных продуктов. Первенство приписывают американским пивоварням Goose Island Beer и Boston Beer Company в 1992 году. Идея выдерживания (состаривания = эйджинга) и внедрения ароматики ярких алкогольных напитков из дубовой бочки в другие продукты не нова. В начале её освоили пивовары, а после и производители кофе. Тем не менее, в 2023 году едва ли я насчитаю более 50 кофейных компаний во всём мире, которые регулярно производят кофе, выдержанный в бочках. Сейчас вы узнаете, почему.

Представляю вам кофе, выдержанный в бочке из-под алкоголя. Расскажем, как и для чего мы это делаем.