Архив
咖啡墨西哥特蕾莎 фото 1 — Eastbrew Coffee

咖啡墨西哥特蕾莎

(1) 5.00 1
咖啡豆,地面和滴袋Mekhiso特蕾莎新鲜烤。
Цена:
¥57.9

Дополнительно

Сообщить о поступлении
Сообщить о поступлении товара
Ваша просьба принята!

Вы получите уведомление о поступлении товара в продажу на указанные Вами контакты
Your E-Mail
Validity time
- required to fill
Checking...

Features

国家

Первое, что вы узнаёте о кофе - страна произрастания.

Это, конечно, неспроста. Терруар (совокупность географических и климатических особенностей) в совокупности с обработкой и генетикой придаёт кофе особенную вкусовую палитру.

Поэтому мы даже по аромату можем отличить, например, Эфиопию от Индонезии. У каждого есть свои фавориты: кто-то любит Бразилию, а кто-то Кению. Страна скажет далеко не всё о вкусе и характере кофе, но очень многое.

Остальное остаётся за генетикой, обработкой, и, конечно, мастерством обжарщика.

墨西哥
评估

Оценка по 100-балльной шкале, присуждаемая кофе на основании листов оценки по стандартам SCA (Specialty Coffee Association) и CQI (Coffee Quality Institute).

  • От 80 баллов - спешелти кофе (при соблюдении ещё нескольких условий).
  • 90+ баллов - исключительный кофе. Присуждается крайне редко, в массовой продаже практически нет.

Помимо стандартов оценки SCA, существуют стандарты COE - конкурса Cup of Excellence, которые несколько отличаются. Правом оценки наделяется сертифицированный Q-грейдер или судья COE.

86.5
咖啡种

Генетика (ботаническая разновидность кофе) - один из важных факторов, влияющих на вкус кофе.

Марагоджип, гейша, пакамара, типика, бурбон, sl28, катурра, катуаи, кастильо - эти и другие названия вы найдёте на наших упаковках и в описании лотов на сайте.

Размер и форма листа, тип завязи, цвет спелой ягоды, высота куста, размер ягод и зёрен, и конечно вкусовые характеристики - на всё эти влияет разновидность кофе.

Существует более 500 классифицированных разновидностей арабики, активно культивируются более 100. Новые сорта получаются путём естественной мутации и скрещивания фермерами и профильными институтами с целью улучшить вкус, повысить урожайность и устойчивость к болезням и вредителям.

H1
产地来源

Для описания происхождения лотов мы используем английские слова из-за трудности ёмкого и элегантного перевода.

Single Estate - это кофе от фермера, с которым мы знакомы, и о котором рады рассказать вам. Такой кофе выращен, собран и обработан одними руками на одной земле с высокой степенью ответственности и стремлению к улучшению.

Single Origin - это кофе, собранный из одного региона от разных фермеров станцией обработки или экспортёром (часто в одном лице), который обрабатывает и сортирует кофе, готовя его к отправке.

Blend - это фирменный продукт, который отражает наше видение и предпочтения в кофе. Это кофе более тёмной обжарки под эспрессо и для заваривания в джезве (турке), и это не обязательно "смесь" в привычном понимании.

Single Estate
焙烧

Мы подбираем профиль обжарки индивидуально для каждого лота исходя из множества уникальных особенностей зерна: разновидности, обработки, урожая, текущей влажности и активности воды в зерне.

В последние годы у обжарщиков хорошего кофе вы всё чаще можете встретить два стиля обжарки:

  • Эспрессо - более тёмная обжарка для профессиональных и автоматических кофемашин. Подойдёт так же и для заваривания в джезве (турке), и любителям более крепкого, плотного и сладкого кофе, который можно заварить во френч-прессе, чашке и дрип-пакете.
  • Фильтр - средняя обжарка, в наибольшей степени раскрывающая энзимный вкусовой потенциал зерна. Подходит для любого способа заваривания, в первую очередь альтернативными способами, но так же подойдёт и для автоматических кофемашин.

Как видите, разную обжарку можно заварить разными способами, и часто результат получится достойным. Эспрессо - не только кофемашина, а фильтр - не только воронка. Именно из-за этого мы не делим кофе на можно/нельзя, а просто хорошо обжариваем хороший кофе.

过滤器
加工

Обработка (processing) значительно влияет на вкус кофе. Это комплекс процедур с момента сбора ягоды до окончания сушки зерна.

Основные способы:

  • Натуральный (natural)
  • Мытый (wet)
  • Хани (honey)
  • Экспериментальный (комбинации способов и ферментации)
实验性的, Анаэробная
生长高度

Высота произрастания кофе является частью важнейшей характеристики - терруара. Терруар - это совокупность географических и климатических особенностей места, где вырос кофе.

Среди них:

  • Среднегодовая температура
  • Число осадков и их источник
  • Химический состав почвы
  • Ветра и солнечные дни
  • Суточные перепады температуры

Именно терруар придаёт зерну уникальные узнаваемые вкусовые ноты, и именно поэтому мы уделяем этому столько внимания.

900

Description

Eastbrew Coffee

咖啡豆从墨西哥,普埃布拉地区

墨西哥特蕾莎是一种实验性厌氧咖啡。 发酵配方是由资源咖啡猎人开发的.

制造商
特蕾莎种植园
处理过程
发酵资源(实验、厌氧)
品种繁多
H1
收获
冬季2022
身高
900

口味简介

味道描述符:澳洲坚果,成熟杏,香料

香气:黄石和热带水果,自制焦糖

身体:密集,多汁


包装选择:250克,1公斤,滴袋研磨. 我们可以为任何酿造方法研磨咖啡,只需选中"研磨"项目旁边的复选框,并为您的烹饪方法选择研磨尺寸。

关于原产国

咖啡仅在18世纪末才出现在墨西哥境内-第一批幼苗与征服者一起来自安的列斯群岛,很长一段时间,整个咖啡收获都是专门针对当地居民的。 直到19世纪中叶,经过几十年的起义和独立,墨西哥才开始发展自己的经济,包括农业。 从那时起,咖啡已经出口到美国和欧洲。

今天,该国是世界上最大的生产国之一-生态,工业活动以及丰富的咖啡遗产导致了独特的水果型材和发达的特色细分市场的出现。

墨西哥总共分为8个地区,其中5个地区种植咖啡—2.77%或761,161公顷的耕地种植咖啡树。 咖啡的最大部分生长在该国的东南部。 恰帕斯,瓦哈卡,韦拉克鲁斯,格雷罗和普埃布拉被认为是主要地区—这是全国咖啡产量的94%。 我们的地段代表了来自东方的普埃布拉州。 在墨西哥东部,33.85%的咖啡种植。 它在最大的咖啡产区中排名第二,拥有257,653公顷的咖啡领土。 东部由四个州组成:普埃布拉,韦拉克鲁斯,特拉克斯卡拉和伊达尔戈。

超过500千名农民在墨西哥从事咖啡。 大约70%被认为是小,地块少于10公顷。 只有0.06%的农场面积超过50公顷。 97%的生产用于阿拉比卡-主要种植garnica,tipica和波旁威士忌。

关于处理

对于墨西哥来说,Resource选择了一种完全非常规的加工方法:大多数谷物在这里以水洗的方式加工,再加上有一小部分农民进行自然加工。 该公司根据在埃塞俄比亚和坦桑尼亚获得的经验制作了这种治疗方法。 

Lot Mexico Teresa被认为是特别的-它类似于巴西和哥伦比亚咖啡的融合,具有墨西哥风土的独特特征。 而墨西哥的非常规加工使得它非常罕见:在许多水洗和自然的方法中,墨西哥特蕾莎咖啡从资源咖啡猎人的实验者那里接受了厌氧处理。

由于风土的特殊性和充足的晴天,浆果的表面接受了相当少量的细菌和酵母。 因此,发酵过程比平时慢,咖啡从进入发酵罐的那一刻起就在无空气的环境中放置了10天。 但是浆果含有大量的糖—这给细菌提供了足够的食物来发展并赋予咖啡新的口味。

Reviews (1)

作者
Publication date20 may 2023 00:16
1234
Первое знакомство с eastbrew началось с этого зерна и сразу в точку. Беру уже не первый раз, очень нравится!
To add a review please sign up or login
Enjoy with
Price:
¥75.1
In stock
- +
一套我们烘焙咖啡的样品,用于评估,品尝和寻找您最喜欢的咖啡。
ЯГОДА
Drip Bag Coffee Blackberry — Eastbrew Coffee
Drip Bag Coffee Blackberry — Eastbrew Coffee
Price:
¥70.8
Only 1 left in stock
- +
滴灌袋中的研磨咖啡是无咖啡因,用于在杯子中酿造。
Decaf
Coffee Guatemala Decaf — Eastbrew Coffee
Coffee Guatemala Decaf — Eastbrew Coffee
Coffee Guatemala Decaf
味道的花束:
карамель, грецкий орех, тёмные ягоды
Price:
¥66.5
In stock
- +
优质的无咖啡因咖啡,浓郁圆润,带有干香蕉,黑巧克力,烟草和李子的味道。
印尼咖啡
味道的花束:
специи, шиповник, тёмные ягоды
Price:
¥72.5
In stock
- +
咖啡豆,地面和滴袋印尼Jaya新鲜烤.
咖啡哥伦比亚克里斯托瓦尔
味道的花束:
красное яблоко, какао, тёмный виноград
Price:
¥56.1
In stock
- +
咖啡豆,地面和新鲜烤哥伦比亚克里斯托瓦尔滴灌袋.
В пути
.
咖啡巴西Flavio Reis — Eastbrew Coffee
咖啡巴西Flavio Reis
味道的花束:
нуга, цветочный мёд, лесной орех
Price:
¥49.2
In stock
- +
咖啡豆,地面和滴袋印尼苏门答腊加约新鲜烤.