Описание
Кофе в зёрнах из Колумбии, ферма Бетель
Авторская лактоферментация владельца фермы Цезаря Ледесма не оставит вас равнодушными
Разновидность розовый бурбон в авторской ферментации Цезаря Ледесма. В аромате и букете яркие оттенки красных ягод и фруктов, сладость паннелы,красного винограда с длительным сливочным послевкусием. Чашка чистая, сбалансированная. Кислотность, яблочно-винная, молочная. Тело округлое, гладкое, сливочное.
О ферме Bet-el
В 2015 Цезарь Ледесма купил ферму Bet-el недалеко от города Дарьен, в уникальном месте, рядом с озером Калима на высоте 1600 метров над уровнем моря. Благодаря вулканическим почвам, высокой влажности и бризов с тихоокеанских течений, терруар положительно влияет на характеристики всего урожая кофе. К моменту покупки на ферме не было не единого кофейного дерева, а Цезарь хотел построить именно семейную ферму, он планировал посадки, сначала он высадил кастильо, дополнительно стал сажать другие культуры, например, ногал, который обеспечивает верхнюю тень и лучший микроклимат на ферме. Далее селекция кофейных деревьев продолжалась, а Цезарь лично вывел особый лот X4, который обладает высокой урожайностью, крупный ягодой, вроде маргоджипа и отличным вкусом, напоминающим знаменитую гешу. Сейчас на плантациях Цезаря селективно растут такие разновидности как руме судан, геша, йергачеффе из Эфиопии. Микроклимат обеспечивает огромное количество различных гибридов цитрусовых деревьев, авокадо и орхидеи.
На ферме небольшая станция обработки, объем кофе достаточный, чтобы оперативно его обработать. В основном используется натуральный анаэробной метод и авторская методика Цезаря для обработки: лактоферментация с добавлением молочнокислых бактерий.
Видео о стране произрастания кофе - Колумбии
Варианты фасовки: 100 грамм в трёхслойном пакете, упакованным в модифицированной газовой среде. Мы можем помолоть кофе под любой способ заваривания, просто поставьте галочку напротив пункта Помол и выберите размер помола под ваш способ приготовления.
Отзывы (0)
