Кофе в зёрнах из Колумбии от фермы Санта Ана
«Хаун создаёт нечто действительно отличное от традиционного кофе».
Философия и вкусовой профиль
Хуан Давид Пуэрта использует свой опыт в области пищевой науки, чтобы создавать невероятный кофе.
Вкусовой профиль: очень чистый, гладкий и полнотелый кофе с ярким профилем клубничного джема, мандарина, мёда и сладкого инжира.
Инфьюз! Для создания этого кофе использовались методы ко-ферментации с фруктами и ягодами. Если вы особо чувствительны к аллергенам, вам стоит с осторожностью пробовать подобный кофе.
Об обработке
Кофейные плоды собирают и оставляют для брожения в мешках на 24 часа, затем их очищают от мякоти и помещают в бочки для брожения еще на 24 часа. Добавляют глюкозу, воду и дрожжи до достижения концентрации 60 градусов Брикс, и оставляют еще на 24 часа. Кофе сушился в пергаменте 2 дня на солнце и затем в силосах.
О фермере
Хуан Давид Пуэрта - инженер-технолог пищевой промышленности, увлеченный расширением границ возможностей кофе. Свою карьеру он начал скорее в академической сфере, чем в сельском хозяйстве, получив степень в области пищевой науки и инженерии в Университете Киндио. Его страсть к кофе зародилась во время стажировки в компаниях, связанных с кофе, а после окончания университета он работал в различных кофейных компаниях и кооперативах региона, где приобрел опыт в производстве и экспорте кофе.
В 2022 году он основал свою компанию Sens Coffee, исходя из идеи, что кофе должен вызывать особые сенсорные ощущения - нечто действительно отличное от традиционного кофе. Название «Sens» (чувства) напрямую отражает философию Хуана Давида: производить кофе, который выходит за рамки простого вкуса и создает нечто, что действительно чувствует пьющий. Вместо того чтобы следовать традиционным методам обработки, он разрабатывает каждую партию с учетом конкретного сенсорного результата, используя свой опыт в области пищевой науки для разработки точных, продуманных и непохожих ни на что из того, что можно найти на традиционных фермах региона.
О стране произрастания
Колумбия – третий в мире производитель кофе и второй в мире производитель арабики, выращиваемой на склонах Анд. Основные регионы: Армения, Медельин, Толима, Калдас, Киндия, Каука, Попайян, Нариньо, Уила, Антиокия. Климат в равнинных областях влажный тропический, в горах на высоте более 1200 метров над уровнем моря температура днем изменяется от 18 до 24°С. Сезон дождей длится с апреля по июль и с октября по ноябрь. Почвы богатые минералами, вулканические.
Видео о стране произрастания кофе - Колумбии
Фасовка, помол и хранение кофе
Варианты фасовки: 250 грамм, 1 килограмм и в дрип-пакетах. Мы можем помолоть кофе под любой способ заваривания, просто поставьте галочку напротив пункта Помол и выберите размер помола под ваш способ приготовления.
Храните кофе в зёрнах в сухом месте без прямых солнечных лучей и смалывайте непосредственно перед приготовлением. Лучше всего в нашей пачке на зип-застёжке или в банке с функцией вакуумизации. Помните: кислород - главный враг кофе, особенно если он смолот заранее. Если вы уезжаете надолго, кофе можно однократно заморозить в морозильной камере.
|
Оплата
Оплата наличными или картой при получении курьеру СДЭК или в отделении транспортной компании, а так же при получении в постаматах СДЭК. Возврат товара Если по каким-то причинам вас не устроила комплектация или характеристики товара, напишите нам в течение трёх дней с момента получения. Мы вернём вам средства на ваш банковский счёт в течение 5-30 рабочих дней (срок зависит от вашего банка) при условии возврата товара обратно за наш счёт. |
 |
|
Доставка
Работаем по всей России и за её пределами круглосуточно и без выходных. Отправляем заказы 3 раза в неделю из города Москва. Отправляем транспортными компаниями СДЭК, Деловые Линии и Яндекс до пункта выдачи, в постаматы или курьером. Бесплатная доставка на розничные заказы при покупке в интернет-магазине кофе, чая и фильтров на сумму от 3000 рублей. Условия рассчитываются в корзине: там мы подскажем вам, сколько нужно добрать до бесплатной доставки. Подробнее на странице Доставка и оплата. По всем вопросам пишите нам на почту sales@eastbrew.com или по формам обратной связи. |
 |
Отзывы (0)
