Кофе Колумбия Инмакулада

Кофе в зёрнах из Колумбии, ферма Инмакулада

Наш кофе первый инфьюз кофе с применением фруктов в процессе ферментации.

Философия и вкусовой профиль

Ферма Inmaculada семьи Ольгин Рамос уделяет особое внимание выращиванию экзотических видов кофе и их обработке, чтобы подчеркнуть свой терруар. Их цель — производить самые необычные сорта кофе, независимо от риска и затрат. Большинство сортов, которые они выращивают, невероятно низко урожайны и сложны в выращивании, что доказывает их приверженность своей цели.

Вкусовой профиль: очень сладкий и яркий кофе с нотами тропических фруктов, микс из манго и папайи. Сочная, яркая цитрусовая кислотность. Сладкое, продолжительное фруктовое послевкусие и округлое тело.

О ферме

В 2010 году семья Ольгин Рамос начала свой кофейный путь в Валье-дель-Каука, Колумбия. Они имеют долгую историю выращивания пальмового масла и сахарного тростника в Нариньо. Рамос начинали с площади посадок 5,12 Га, а спустя девять лет у них уже 50 Га, которые разделены на четыре фермы, каждая из которых имеет уникальный климат. Кофейные фермы Inmaculada делятся на El Jardin, Las Nubes, Montserrat и Inmaculada Concepción. На территории фермы находится старая католическая школа, которая была переоборудована в драй милл и лабораторию для дегустации, с параболической теплицей и системой сушки на вращающихся африканских кроватях.

На ферме выращивают гешу. Знаменитая разновидность арабики родом из Эфиопии. Этот сорт получил всемирное признание и славу благодаря своему цветочному аромату и яркому фруктовому вкусу. В последние несколько лет геша доминирует на сцене мировых чемпионатов, повышая свою популярность и доступность по всему миру.

Если кто-то смог подвинуть гешу с пьедестала, то это руме судан известный своей резистентностью к болезням и отличными вкусовыми и тактильными атрибутами. Этот сорт часто используется в качестве селекционного сорта. Первоначально он был обнаружен в Судане в горах Марсабит. Это мутация с бурбоном, он малоурожаен и отличается ярким вкусом и ароматом тропических фруктов, с невероятным телом напитка. Саша Шестик победил вместе с руме судан на всемирном чемпионате бариста в 2015 году.

Новый король. Всего одной чашки этого кофе было достаточно, чтобы вдохновить вас на путешествие в Колумбию, чтобы открыть для себя этот вид. Об этом кофе ходят легенды и домыслы. Начнем с того, что это даже не тот же вид, что и большинство кофе, встречающихся сегодня на рынке. Coffea Eugenioides считается одним из родителей современного кофе арабика. Когда-то давно естественным путем произошло скрещивание робусты и эужениойдиса. Этот кофе очень трудно выращивать, он дает всего 150 граммов обжаренного кофе с одного дерева. Он содержит меньше кофеина, чем арабика, поэтому в кофе почти не ощущается горечь. Определяющей характеристикой этого кофе является его невероятная сладость. В нем ощутимо меньше цитрусовой кислотности, к которой мы так привыкли в кофе, что дает совершенно новый взгляд на то, каким может быть кофе.

О стране произрастания

Колумбия – третий в мире производитель кофе и второй в мире производитель арабики, выращиваемой на склонах Анд. Основные регионы: Армения, Медельин, Толима, Калдас, Киндия, Каука, Попайян, Нариньо, Уила, Антиокия. Климат в равнинных областях влажный тропический, в горах на высоте более 1200 метров над уровнем моря температура днем изменяется от 18 до 24°С. Сезон дождей длится с апреля по июль и с октября по ноябрь. Почвы богатые минералами, вулканические.

Видео о стране произрастания кофе - Колумбии

Фасовка, помол и хранение кофе

Варианты фасовки: 250 грамм, 1 килограмм и в дрип-пакетах. Мы можем помолоть кофе под любой способ заваривания, просто поставьте галочку напротив пункта Помол и выберите размер помола под ваш способ приготовления.

Храните кофе в зёрнах в сухом месте без прямых солнечных лучей и смалывайте непосредственно перед приготовлением. Лучше всего в нашей пачке на зип-застёжке или в банке с функцией вакуумизации. Помните: кислород - главный враг кофе, особенно если он смолот заранее. Если вы уезжаете надолго, кофе можно однократно заморозить в морозильной камере.