New!
Coffee Indonesia Adena фото 1 — Eastbrew Coffee

Coffee Indonesia Adena

Coffee beans, ground and in drip bags Indonesia Sumatra Gayo fresh roast.
Цена:
$13.13
Eastbrew Coffee: In stock

Дополнительно

Сообщить о поступлении
Сообщить о поступлении товара
Ваша просьба принята!

Вы получите уведомление о поступлении товара в продажу на указанные Вами контакты
Your E-Mail
Validity time
- required to fill
Checking...

Features

Family

Мы объединяем наш кофе в несколько семейств, чтобы выделить ключевые особенности и помочь ориентироваться в богатом разнообразии.

Espresso - бленд или моносорт сезонного кофе традиционной для страны обработки и ботанической разновидности, обжаренный для ценителей эспрессо и молочных напитков.

Seasons - это сезонный кофе традиционной для страны обработки и ботанической разновидности. Основа кофейной традиции страны, собранный чаще всего из одного региона. Узнаваемый вкус, постоянство и баланс.

Estate - это кофе от фермера, с которым мы знакомы, и о котором рады рассказать вам. Такой кофе выращен, собран и обработан одними руками на одной земле с высокой степенью ответственности и стремления к совершенству.

Special - это особенный кофе ввиду самых разных причин. Органический кофе, без кофеина, инфьюз, победители конкурсов и выставок, аукционные лоты - всё здесь.

Berry - наше изобретение. Кофе в дрип-пакетах без кофеина с сублимированной ягодой. Уникальный вкусовой опыт, напиток на каждый день, интересная игрушка на один раз или всё вместе - решать вам.

Spirits- это кофе, выдержанный в бочках из-под рома или виски. Наш совместный проект с пивоварней, который объединил 2 года концентрации вкуса в нечто фантастическое.

Signature - это кофе, ради которого мы занимаемся своим делом. Уникальный, яркий, запоминающийся, не оставляющий равнодушных. Авторские проекты фермеров и наши собственные изыскания.

Estate
Score

Оценка по 100-балльной шкале, присуждаемая кофе на основании листов оценки по стандартам SCA (Specialty Coffee Association) и CQI (Coffee Quality Institute).

  • От 80 баллов - спешелти кофе (при соблюдении ещё нескольких условий).
  • 90+ баллов - исключительный кофе. Присуждается крайне редко, в массовой продаже практически нет.

Помимо стандартов оценки SCA, существуют стандарты COE - конкурса Cup of Excellence, которые несколько отличаются. Правом оценки наделяется сертифицированный Q-грейдер или судья COE.

88
Variety

Генетика (ботаническая разновидность кофе) - один из важных факторов, влияющих на вкус кофе.

Марагоджип, гейша, пакамара, типика, бурбон, sl28, катурра, катуаи, кастильо - эти и другие названия вы найдёте на наших упаковках и в описании лотов на сайте.

Размер и форма листа, тип завязи, цвет спелой ягоды, высота куста, размер ягод и зёрен, и конечно вкусовые характеристики - на всё эти влияет разновидность кофе.

Существует более 500 классифицированных разновидностей арабики, активно культивируются более 100. Новые сорта получаются путём естественной мутации и скрещивания фермерами и профильными институтами с целью улучшить вкус, повысить урожайность и устойчивость к болезням и вредителям.

Timtim, Ateng, Abisine
Origin

Для описания происхождения лотов мы используем английские слова из-за трудности ёмкого и элегантного перевода.

Single Estate - это кофе от фермера, с которым мы знакомы, и о котором рады рассказать вам. Такой кофе выращен, собран и обработан одними руками на одной земле с высокой степенью ответственности и стремлению к улучшению.

Single Origin - это кофе, собранный из одного региона от разных фермеров станцией обработки или экспортёром (часто в одном лице), который обрабатывает и сортирует кофе, готовя его к отправке.

Blend - это фирменный продукт, который отражает наше видение и предпочтения в кофе. Это кофе более тёмной обжарки под эспрессо и для заваривания в джезве (турке), и это не обязательно "смесь" в привычном понимании.

Single Estate
Roast

Мы подбираем профиль обжарки индивидуально для каждого лота исходя из множества уникальных особенностей зерна: разновидности, обработки, урожая, текущей влажности и активности воды в зерне.

В последние годы у обжарщиков хорошего кофе вы всё чаще можете встретить два стиля обжарки:

  • Эспрессо - более тёмная обжарка для профессиональных и автоматических кофемашин. Подойдёт так же и для заваривания в джезве (турке), и любителям более крепкого, плотного и сладкого кофе, который можно заварить во френч-прессе, чашке и дрип-пакете.
  • Фильтр - средняя обжарка, в наибольшей степени раскрывающая энзимный вкусовой потенциал зерна. Подходит для любого способа заваривания, в первую очередь альтернативными способами, но так же подойдёт и для автоматических кофемашин.

Как видите, разную обжарку можно заварить разными способами, и часто результат получится достойным. Эспрессо - не только кофемашина, а фильтр - не только воронка. Именно из-за этого мы не делим кофе на можно/нельзя, а просто хорошо обжариваем хороший кофе.

Filter
Processing

Обработка (processing) значительно влияет на вкус кофе. Это комплекс процедур с момента сбора ягоды до окончания сушки зерна.

Основные способы:

  • Натуральный (natural)
  • Мытый (wet)
  • Хани (honey)
  • Экспериментальный (комбинации способов и ферментации)
Natural
Growth Height

Высота произрастания кофе является частью важнейшей характеристики - терруара. Терруар - это совокупность географических и климатических особенностей места, где вырос кофе.

Среди них:

  • Среднегодовая температура
  • Число осадков и их источник
  • Химический состав почвы
  • Ветра и солнечные дни
  • Суточные перепады температуры

Именно терруар придаёт зерну уникальные узнаваемые вкусовые ноты, и именно поэтому мы уделяем этому столько внимания.

1200

Description

Eastbrew Coffee

Кофе в зёрнах из Индонезии, станция Адена

34 дня сушки на африканских кроватях показывают, что в Индонезии можно получить превосходный кофе благодаря усилиям и терпению.

Производитель
Проект Adena, местный сбор
Обработка
Натуральная
Разновидность
Timtim, Ateng, Abisine
Урожай
2023/24
Высота
1200-1800

Важный кофе для нас. Наш первый лот, который мы выбрали сами и привезли из Индонезии. Кофе, который подтверждает нашу уверенность в том, что в Индонезии можно получить восхитительный продукт, обработать его классическим высококачественным методом несмотря на высокую влажность и сложности в обработке кофе. Труд, настойчивость и знания создают удивительные вещи.

Вкусовой профиль: яркий, плотный и бархатистый кофе с богатым букетом из тёмных ягод, инжира и тропических фруктов.

Об Индонезии

Выращивание кофе в Индонезии имеет 300-летнюю историю, сильное влияние на которую оказала колонизация страны голландцами. Около 92% производства страны находится в руках небольших производителей, использующих традиционные техники. Многие сорта отсюда называются в честь этнической группы Гайо, живущей преимущественно в северной части острова Суматра.

Зерна суматранского кофе визуально отличимы от зерен из других регионов — их цвет более темный (темно-зеленый, голубовато-темно-зеленый). Причиной этого является особенная для страны обработка — так называемый гилинг-басах. Этот метод обработки осуществляют следующим образом: сразу после сбора фермеры депульпируют ягоды и оставляют зерна в пергаментной оболочке и клейковине ферментироваться на ночь.

О проекте Adena

Данный лот мы выбрали у наших друзей, индонезийского проекта Adena. Проект основан профессионалами кофейной индустрии с целью повышения качества кофе и продвижению его на локальном и мировом рынке. Изначально проект работал на острове Суматра, на данный момент станции обработки есть на островах Суматра, Ява, Бали и Флорес. Проект фокусирует внимание на повышении качества классических для региона способов обработок: ветхал и мытый. Небольшие партии производятся с ферментацией, но особого упора на эксперименты нет.

Станция обработки находится в деревне Kenawat недалеко от озера Laut Tawar в горной местности.

Как создавался этот кофе

Ягоды сортируются, замачиваются для отделения флотеров и выкладываются на африканские кровати для медленной сушки. На время пиковой активности солнца ягоды укрываются в тени, на ночь ягоды собираются в холм и укрываются во избежание получения влаги из росы. Процесс сушки занимает 34 дня. После достижения требуемого параметра влажности ягоды упаковываются в грейнпро для хранения.

Экспортная подготовка проводится на собственной станции и включает в себя дополнительную сортировку от дефектов и проверку партии на равномерность.

Фасовка, помол и хранение кофе

Варианты фасовки: 250 грамм, 1 килограмм и в дрип-пакетах. Мы можем помолоть кофе под любой способ заваривания, просто поставьте галочку напротив пункта Помол и выберите размер помола под ваш способ приготовления.

Храните кофе в зёрнах в сухом месте без прямых солнечных лучей и смалывайте непосредственно перед приготовлением. Лучше всего в нашей пачке на зип-застёжке или в банке с функцией вакуумизации. Помните: кислород - главный враг кофе, особенно если он смолот заранее. Если вы уезжаете надолго, кофе можно однократно заморозить в морозильной камере.

Reviews (0)

To add a review please sign up or login
Same stuff
В пути
.
Coffee Brazil Flavio Reis — Eastbrew Coffee
Coffee Brazil Flavio Reis
Flavor:
нуга, цветочный мёд, лесной орех
Price:
$7.34
In stock
- +
Coffee beans, ground and in drip bags Brazil Flavio Reis fresh roast.
Coffee Brazil Phelps
Flavor:
миндаль, молочный шоколад, цветы
Price:
$7.21
In stock
- +
Coffee beans, ground and in drip bags Brazil Phelps fresh roast.
Ethiopia Bale Mauntin
Flavor:
чёрный чай, лесные ягоды, тропические фрукты
Price:
$10.82
In stock
- +
Coffee beans, ground and in drip bags Ethiopia Bale Mountain fresh roast.
Espresso Northen Lights
Flavor:
алкоголь, лесные ягоды, тропические фрукты
Price:
$11.33
In stock
- +
Coffee beans Northern Lights. Bright berry espresso blend for home and professional coffee machines.
Bestseller!
Espresso Little Horse — Eastbrew Coffee
Espresso Little Horse — Eastbrew Coffee
Espresso Little Horse
Flavor:
шоколад, специи, нуга
Price:
$7.34
In stock
- +
Coffee beans Little Horse. Bright berry espresso blend for home and professional coffee machines.
Espresso Dark Matter
Flavor:
миндаль, тёмный шоколад, какао
Price:
$7.21
In stock
- +
Dense buttery coffee with a bouquet of bitter chocolate, spices and almonds, which clearly expresses itself in milk drinks.
Enjoy with
ORGANIC
Espresso Sweet Greta Organic — Eastbrew Coffee
Espresso Sweet Greta Organic — Eastbrew Coffee
Price:
$10.17
In stock
- +
Органический кофе под эспрессо с округлым телом, нотками чёрной смородины, чёрного чая, сушёных тёмных ягод и специй.
В пути
.
Coffee Brazil Flavio Reis — Eastbrew Coffee
Coffee Brazil Flavio Reis
Flavor:
нуга, цветочный мёд, лесной орех
Price:
$7.34
In stock
- +
Coffee beans, ground and in drip bags Brazil Flavio Reis fresh roast.
Espresso Dark Matter
Flavor:
миндаль, тёмный шоколад, какао
Price:
$7.21
In stock
- +
Dense buttery coffee with a bouquet of bitter chocolate, spices and almonds, which clearly expresses itself in milk drinks.
Decaf
Espresso Saw The Night Decaf — Eastbrew Coffee
Espresso Saw The Night Decaf — Eastbrew Coffee
Espresso Saw The Night Decaf
Flavor:
миндаль, тёмный шоколад, финик
Price:
$9.66
In stock
- +
Эспрессо без кофеина "Видели Ночь". Сладкий кофе с плотным, округлым телом и нотками сухофруктов, шоколада и специй
Coffee in drip bags Kenya Elgon
Flavor:
черешня, чёрный чай, смородина
Price:
$7.47
In stock
- +
Ground coffee in Kenya Elgon drip bags for brewing in a cup.
Coffee in drip bags Rwanda Karisimbi
Flavor:
черешня, чёрный чай, тёмные ягоды
Price:
$6.83
In stock
- +
Ground coffee in Rwanda Karisimbi drip bags for brewing in a cup.