Архив
Кофе Руанда Гишеке фото 1 — Eastbrew Coffee

Кофе Руанда Гишеке

Кофе в зёрнах, молотый и в дрип-пакетах Rwanda Gisheke свежей обжарки.
Бренд

Дополнительно

Сообщить о поступлении
Сообщить о поступлении товара
Ваша просьба принята!

Вы получите уведомление о поступлении товара в продажу на указанные Вами контакты
Ваш E-Mail
Актуальность
- обязательно к заполнению
Проверка...

Характеристики

Оценка

Оценка по 100-балльной шкале, присуждаемая кофе на основании листов оценки по стандартам SCA (Specialty Coffee Association) и CQI (Coffee Quality Institute).

  • От 80 баллов - спешелти кофе (при соблюдении ещё нескольких условий).
  • 90+ баллов - исключительный кофе. Присуждается крайне редко, в массовой продаже практически нет.

Помимо стандартов оценки SCA, существуют стандарты COE - конкурса Cup of Excellence, которые несколько отличаются. Правом оценки наделяется сертифицированный Q-грейдер или судья COE.

85
Разновидность кофе

Генетика (ботаническая разновидность кофе) - один из важных факторов, влияющих на вкус кофе.

Марагоджип, гейша, пакамара, типика, бурбон, sl28, катурра, катуаи, кастильо - эти и другие названия вы найдёте на наших упаковках и в описании лотов на сайте.

Размер и форма листа, тип завязи, цвет спелой ягоды, высота куста, размер ягод и зёрен, и конечно вкусовые характеристики - на всё эти влияет разновидность кофе.

Существует более 500 классифицированных разновидностей арабики, активно культивируются более 100. Новые сорта получаются путём естественной мутации и скрещивания фермерами и профильными институтами с целью улучшить вкус, повысить урожайность и устойчивость к болезням и вредителям.

Красный бурбон
Обжарка

Мы подбираем профиль обжарки индивидуально для каждого лота исходя из множества уникальных особенностей зерна: разновидности, обработки, урожая, текущей влажности и активности воды в зерне.

В последние годы у обжарщиков хорошего кофе вы всё чаще можете встретить два стиля обжарки:

  • Эспрессо - более тёмная обжарка для профессиональных и автоматических кофемашин. Подойдёт так же и для заваривания в джезве (турке), и любителям более крепкого, плотного и сладкого кофе, который можно заварить во френч-прессе, чашке и дрип-пакете.
  • Фильтр - средняя обжарка, в наибольшей степени раскрывающая энзимный вкусовой потенциал зерна. Подходит для любого способа заваривания, в первую очередь альтернативными способами, но так же подойдёт и для автоматических кофемашин.

Как видите, разную обжарку можно заварить разными способами, и часто результат получится достойным. Эспрессо - не только кофемашина, а фильтр - не только воронка. Именно из-за этого мы не делим кофе на можно/нельзя, а просто хорошо обжариваем хороший кофе.

Эспрессо, Фильтр
Обработка

Обработка (processing) значительно влияет на вкус кофе. Это комплекс процедур с момента сбора ягоды до окончания сушки зерна.

Основные способы:

  • Натуральный (natural)
  • Мытый (wet)
  • Хани (honey)
  • Экспериментальный (комбинации способов и ферментации)
Натуральная
Высота произрастания

Высота произрастания кофе является частью важнейшей характеристики - терруара. Терруар - это совокупность географических и климатических особенностей места, где вырос кофе.

Среди них:

  • Среднегодовая температура
  • Число осадков и их источник
  • Химический состав почвы
  • Ветра и солнечные дни
  • Суточные перепады температуры

Именно терруар придаёт зерну уникальные узнаваемые вкусовые ноты, и именно поэтому мы уделяем этому столько внимания.

1850
Страна

Первое, что вы узнаёте о кофе - это страна произрастания.

Это, конечно, неспроста. Терруар (совокупность географических и климатических особенностей) в совокупности с обработкой и генетикой придаёт кофе особенную вкусовую палитру.

Поэтому мы даже по аромату можем отличить, например, Эфиопию от Индонезии. У каждого есть свои фавориты: кто-то любит Бразилию, а кто-то Кению. Страна скажет далеко не всё о вкусе и характере кофе, но очень многое.

Остальное остаётся за генетикой, обработкой, и, конечно, мастерством обжарщика.

Руанда

Доставка

  • Пункты выдачи СДЭК: от 150 Р / 2-5 дней

  • Постаматы PickPoint: от 150 Р / 2-5 дней

  • Курьер: от 390 Р / 2-5 дней

Описание

Eastbrew Coffee

Кофе в зёрнах из Руанды, регион Ньямашеке

Более 80% ягод доставляются на лодке с острова Бушунгве, расположенного неподалёку от станции обработки.

Производитель
Небольшие фермерские хозяйства
Обработка
Натуральная
Разновидность
Красный бурбон
Урожай
Февраль-май
Высота
1650-1850

Вкусовой профиль: сладкий кофе с ароматом чёрного чая, зелёного яблока и тёмного шоколада, деликатной цитрусовой кислотностью, очень плотным, округлым телом, нотами чернослива, тёмных ягод, какао-бобов во вкусе и послевкусием тёмного винограда и кардамона.


Варианты фасовки: 250 грамм, 1 килограмм и молотый в дрип-пакетах. Мы можем помолоть кофе под любой способ заваривания, просто поставьте галочку напротив пункта Помол и выберите размер помола под ваш способ приготовления.

О стране произрастания

Страна тысячи холмов.

Руанда – небольшое государство на Африканском континенте, расположенное по соседству с Бурунди, Танзанией, Угандой и Республикой Конго. Руанда – агропромышленная страна, более 90% населения занято в сфере сельского хозяйства, в том числе в сфере выращивания чая и кофе. Умеренный и мягкий климат с двумя сезонами дождей в совокупности с богатой минералами вулканической почвой идеально подходит для кофейных плантаций.

О станции обработки

Станция обработки Гишеке (Gisheke) располагается в округе Ньямашеке (Nyamasheke), одном из центральных районов по производству кофе в стране, на берегу озера Киву (Kivu). Станция располагается на высоте 1650 метров над уровнем моря; высота окрестностей, откуда привозят ягоды, достигает 1850 метров. 80% ягод доставляются на станцию на лодке с острова Бушунгве (Bushungwe), расположенного неподалеку от станции. Приблизительное количество фермеров, сотрудничающих со станцией, достигает 787. На станции есть 69 столов для сушки; станция управляется 3 постоянными сотрудниками и 134 временными.

На станции ягоды обрабатывают как мытым, так и натуральным способами. При любом способе обработки ягоды сначала перебирают вручную, убирая любые дефектные, зеленые или перезрелые, а далее помещают в резервуары с водой, чтобы отделить флоатеры от хороших зрелых ягод с высокой плотностью. При натуральном методе обработки ягоды далее выкладывают тонким слоем на африканские кровати (обычно между 7.00 и 8.00 утра, пока не очень жарко) и сушат в течение 10 дней, переворачивая их каждые 30 – 40 минут. На этом этапе ягоды накрывают при особенно жарких температурах, чтобы избежать их пересушивания. Далее их помещают в мешки и на 2 дня оставляют в тени, что позволяет проходить ферментации в своем собственном темпе и увеличить уровень сахаров. Далее ягоды снова помещают на столы и досушивают до стандартной влажности 12,8%. При мытой обработке ягоды после замачивания депульпируют и отправляют в резервуары для ферментации, которая может длиться от 8 до 12 часов. Процесс ферментации при мытой обработке всегда сопровождается ритуалом, который называется Икинимба (Ikinimba), и буквально представляет собой топтание зерна ногами, сопровождающиеся пением. После того, как процесс ферментации окончен (это проверяет менеджер станции), зерно промывается и сортируется по грейдам, а далее отправляется сушиться на африканские кровати, что может занимать до 25 дней. Независимо от обработки зерно или в пергаментной оболочке, или в ягоде целиком отлеживается 30 дней перед халлингом и финальной сортировкой.

Об экспортёре

“Two brothers, one dream and the land of a thousand hills!”

Muraho Trading Company является производителем и экспортером спешелти кофе из Руанды. Это яркая и молодая компания, основанная двумя братьями из Индии Картиком и Гаудамом (Karthick и Gaudam Anbalagan). Компания имеет 5 станций мытой обработки – Чилимби (Kilimbi), Rugali (Ругали), Шаира (Shyira) и Гишеке (Gisheke), расположенных в разных уголках страны, а также она сотрудничает со станцией Бумбого (Bumbogo) и кооперативом Вунга (Vunga). В этом году рядом с Ругали они построили свою станции сухой обработки (Dry Mill).

Фотографии станции обработки кофе Gisheke в Руанде

Видео о стране произрастания кофе - Руанде

Отзывы (0)

Написать отзыв
Похожие товары
СКОРО
Кофе в капсулах Восток-1 — Eastbrew Coffee
Цена:
350
Нет в наличии
Сообщить о поступлении
Сообщить о поступлении товара
Ваша просьба принята!

Вы получите уведомление о поступлении товара в продажу на указанные Вами контакты
Ваш E-Mail
Актуальность
- обязательно к заполнению
Проверка...
Цена:
900
В наличии
- +
Цена:
555
В наличии
- +
New!
Москва-Владивосток — Eastbrew Coffee
Москва-Владивосток — Eastbrew Coffee
Цена:
420
В наличии
- +
New!
Кофе в дрип-пакетах Индонезия — Eastbrew Coffee
Кофе в дрип-пакетах Индонезия — Eastbrew Coffee
Цена:
505
В наличии
- +
85+
Кофе в дрип-пакетах Руанда — Eastbrew Coffee
Кофе в дрип-пакетах Руанда — Eastbrew Coffee
Цена:
530
В наличии
- +
Попробуйте хороший кофе
Цена:
900
Нет в наличии
Сообщить о поступлении
Сообщить о поступлении товара
Ваша просьба принята!

Вы получите уведомление о поступлении товара в продажу на указанные Вами контакты
Ваш E-Mail
Актуальность
- обязательно к заполнению
Проверка...
Цена:
3 100
В наличии
- +
Цена:
6 850
Нет в наличии
Сообщить о поступлении
Сообщить о поступлении товара
Ваша просьба принята!

Вы получите уведомление о поступлении товара в продажу на указанные Вами контакты
Ваш E-Mail
Актуальность
- обязательно к заполнению
Проверка...
New!
Cafflano Kompresso — Eastbrew Coffee
Cafflano Kompresso — Eastbrew Coffee
Цена:
6 500
В наличии
- +
Цена:
3 650
Осталось 2 штуки
- +
Цена:
12 800
Осталось 2 штуки
- +