Основатель станции обработки Шембати Салам Рамадан с 2010 года развивает культуру производства кофе в стране и инфраструктуру региона.
Производитель Небольшие фермерские хозяйства |
Обработка Натуральная, 48 часов ферментации |
Разновидность Бурбон |
Урожай Апрель - Июль |
Высота 1800-2000 |
Вкусовой профиль: сладкий, чистый кофе с ароматом шоколада и сухофруктов, комплексной, цитрусовой, яблочной кислотностью, чайным, округлым телом, нотами грецкого ореха, горького шоколада, тёмной сливы во вкусе и послевкусием карамели, сухофруктов и миндаля.
Варианты фасовки: 250 грамм и 1 килограмм. Мы можем помолоть кофе под любой способ заваривания, просто поставьте галочку напротив пункта Помол и выберите размер помола под ваш способ приготовления.
Бурунди - небольшое государство в Центральной Африке, окруженное такими кофейными государствами, как Конго, Руанда и Танзания. Своего выхода к морю Бурунди не имеет, поэтому весь экспорт кофе происходит в основном через Руанду. Преобладающий рельеф государства - плато, испещренные долинами рек, ущельями и каньонами. Наивысшая точка находится недалеко от столицы Бужумбуры, составляет 2760 метров. Средняя высота плантаций - около 1700-1800 метров над уровнем моря. В стране в основном преобладают светлые лесопроизводные почвы, формирующие тонкий слой природного удобрения (гумуса) над богатым железом внутренним слоем. Лучшие почвы отведены под плантации и расположены в долинах крупных рек.
Станция обработки Шембати (Shembati) была построена 2016 году Салюмом Рамаданом (Salum Ramadhan). Она располагается в провинции Каянза (Kayanza), коммуна Бутаганзва (Butaganzwa), северная часть Бурунди, граничащая с Руандой, на высоте 1800 метров над уровнем моря. Ягоды были собраны вручную с близлежащих от станции ферм; фермы располагаются на высоте от 1800 до 2000 метров над уровнем моря. На станцию приносят ягоды около 500 фермеров, и обычно в сезон обрабатывается 700 тонн ягод. На станции предусмотрены строгие правила приема ягод от фермеров, чтобы обеспечить высокое качество кофе.
На станции есть 4 линии для обработки мытым способом и 200 столов для сушки, многие из которых являются двухярусными, что позволяют осуществлять сушку части ягод в тени. Таким образом, на станции ягоды обрабатываются мытым, натуральным и хани методами. Для мытого способа ферментация обычно длится 12 часов с последующим промыванием, делением на 3 – 4 грейда по плотности и замачиванием еще на 12 – 18 часов. Натуральный кофе высушивается в течение 15 – 20 дней.
Экспортером данного лота является компания Coffee Processing Company (CPC), которая также принадлежит Салюму Рамадану (Salum Ramadhan). Она была основана в 2010 году для экспорта кофе со станции Бузирагухвинда (Buziraguhindwa), позднее Салюм приобрел Шемабти (Shembati) и Мбиризи (Mbirizi) в этом же регионе, и Сехе (Sehe) в провинции Хибитоке (Hibitoke). Салюм инвестирует в социальные и экологические проекты, занимается развитием инфраструктуры и оказывает финансовую поддержку фермерам.