New!
Кофе Колумбия Киндио фото 1 — Eastbrew Coffee

Кофе Колумбия Киндио

Кофе в зёрнах, молотый и в дрип-пакетах Colombia Quindio свежей обжарки.
¥61.3
仓库: In stock
Упаковка

Дополнительно

Сообщить о поступлении
Сообщить о поступлении товара
Ваша просьба принята!

Вы получите уведомление о поступлении товара в продажу на указанные Вами контакты
Ваш E-Mail
Актуальность
- обязательно к заполнению
Проверка...

Features

国家

Первое, что вы узнаёте о кофе - страна произрастания.

Это, конечно, неспроста. Терруар (совокупность географических и климатических особенностей) в совокупности с обработкой и генетикой придаёт кофе особенную вкусовую палитру.

Поэтому мы даже по аромату можем отличить, например, Эфиопию от Индонезии. У каждого есть свои фавориты: кто-то любит Бразилию, а кто-то Кению. Страна скажет далеко не всё о вкусе и характере кофе, но очень многое.

Остальное остаётся за генетикой, обработкой, и, конечно, мастерством обжарщика.

哥伦比亚
评估

Оценка по 100-балльной шкале, присуждаемая кофе на основании листов оценки по стандартам SCA (Specialty Coffee Association) и CQI (Coffee Quality Institute).

  • От 80 баллов - спешелти кофе (при соблюдении ещё нескольких условий).
  • 90+ баллов - исключительный кофе. Присуждается крайне редко, в массовой продаже практически нет.

Помимо стандартов оценки SCA, существуют стандарты COE - конкурса Cup of Excellence, которые несколько отличаются. Правом оценки наделяется сертифицированный Q-грейдер или судья COE.

84.75
咖啡种

Генетика (ботаническая разновидность кофе) - один из важных факторов, влияющих на вкус кофе.

Марагоджип, гейша, пакамара, типика, бурбон, sl28, катурра, катуаи, кастильо - эти и другие названия вы найдёте на наших упаковках и в описании лотов на сайте.

Размер и форма листа, тип завязи, цвет спелой ягоды, высота куста, размер ягод и зёрен, и конечно вкусовые характеристики - на всё эти влияет разновидность кофе.

Существует более 500 классифицированных разновидностей арабики, активно культивируются более 100. Новые сорта получаются путём естественной мутации и скрещивания фермерами и профильными институтами с целью улучшить вкус, повысить урожайность и устойчивость к болезням и вредителям.

卡斯蒂略, 卡图拉
Происхождение

Для описания происхождения лотов мы используем английские слова из-за трудности ёмкого и элегантного перевода.

Single Estate - это кофе от фермера, с которым мы знакомы, и о котором рады рассказать вам. Такой кофе выращен, собран и обработан одними руками на одной земле с высокой степенью ответственности и стремлению к улучшению.

Single Origin - это кофе, собранный из одного региона от разных фермеров станцией обработки или экспортёром (часто в одном лице), который обрабатывает и сортирует кофе, готовя его к отправке.

Blend - это фирменный продукт, который отражает наше видение и предпочтения в кофе. Это кофе более тёмной обжарки под эспрессо и для заваривания в джезве (турке), и это обязательно "смесь" в привычном понимании.

Single Estate
焙烧

Мы подбираем профиль обжарки индивидуально для каждого лота исходя из множества уникальных особенностей зерна: разновидности, обработки, урожая, текущей влажности и активности воды в зерне.

В последние годы у обжарщиков хорошего кофе вы всё чаще можете встретить два стиля обжарки:

  • Эспрессо - более тёмная обжарка для профессиональных и автоматических кофемашин. Подойдёт так же и для заваривания в джезве (турке), и любителям более крепкого, плотного и сладкого кофе, который можно заварить во френч-прессе, чашке и дрип-пакете.
  • Фильтр - средняя обжарка, в наибольшей степени раскрывающая энзимный вкусовой потенциал зерна. Подходит для любого способа заваривания, в первую очередь альтернативными способами, но так же подойдёт и для автоматических кофемашин.

Как видите, разную обжарку можно заварить разными способами, и часто результат получится достойным. Эспрессо - не только кофемашина, а фильтр - не только воронка. Именно из-за этого мы не делим кофе на можно/нельзя, а просто хорошо обжариваем хороший кофе.

过滤器
加工

Обработка (processing) значительно влияет на вкус кофе. Это комплекс процедур с момента сбора ягоды до окончания сушки зерна.

Основные способы:

  • Натуральный (natural)
  • Мытый (wet)
  • Хани (honey)
  • Экспериментальный (комбинации способов и ферментации)
水洗
生长高度

Высота произрастания кофе является частью важнейшей характеристики - терруара. Терруар - это совокупность географических и климатических особенностей места, где вырос кофе.

Среди них:

  • Среднегодовая температура
  • Число осадков и их источник
  • Химический состав почвы
  • Ветра и солнечные дни
  • Суточные перепады температуры

Именно терруар придаёт зерну уникальные узнаваемые вкусовые ноты, и именно поэтому мы уделяем этому столько внимания.

1600
Информация о доставке
Самовывоз
Прочее
СДЭК
Рассчитываем стоимость доставки...
Pick Point
24 may 2022
¥15.1
Кофейня Eastbrew Coffee
23 may 2022
Бесплатно

Description

Eastbrew Coffee

Кофе в зёрнах из Колумбии, департамент Киндио

Ягоды для данного лота собраны с небольших ферм в департаменте Киндио.

Производитель
Небольшие фермерские хозяйства
Обработка
Мытая
Разновидность
Кастильо, катурра
Урожай
Апрель-июнь
Высота
1600

Вкусовой профиль: чистый кофе с ароматом косточковых фруктов, карамели, красного яблока, сочной, сладкой, комплексной кислотностью, плотным, сочным, округлым телом, нотами красной сливы, цитрусов, красного яблока во вкусе и послевкусием миндаля, тростникового сахара и сухофруктов.


Варианты фасовки: 250 грамм, 1 килограмм и молотый в дрип-пакетах. Мы можем помолоть кофе под любой способ заваривания, просто поставьте галочку напротив пункта Помол и выберите размер помола под ваш способ приготовления.

О стране произрастания

Колумбия – третий в мире производитель кофе и второй в мире производитель арабики, выращиваемой на склонах Анд. Основные регионы: Армения, Медельин, Толима, Калдас, Киндия, Каука, Попайян, Нариньо, Уила, Антиокия. Климат в равнинных областях влажный тропический, в горах на высоте более 1200 метров над уровнем моря температура днем изменяется от 18 до 24°С. Сезон дождей длится с апреля по июль и с октября по ноябрь. Почвы богатые минералами, вулканические.

О станции обработки

Ягоды для данного лота были собраны с небольших ферм, расположенных в муниципалитете Анкуя (Ancuya), регион Нариньо (Nariño). Высота произрастания деревьев варьируется от 1890 до 2020 метров над уровнем моря. Ягоды были обработаны мытым способом; время ферментации варьировалось от 12 до 15 часов; время сушки – от 8 до 13 дней. Площадь муниципалитета составляет 37 кв. километров. Муниципалитет Анкуя (Ancuya) был официально основан в 1534 францисканскими монахами, и культура региона формировалась под влиянием слияния традиций испанских завоевателей и коренных народов. Помимо кофе в муниципалитете также выращивают картофель, которым он известен по всей Колумбии, платан, юкку, арахис, лайм и авокадо, и конечно сахарный тростник, из которого делают панелу – нерафинированный тростниковый сахар. Для многих фермеров этого региона выращивания сахарного тростника является основным источником дохода. Регион орошается водами реки Гуайтара (Guaitara), которая отделяет муниципалитет от соседних муниципалитетов Консака (Consaca) и Сандона Sandona.

Об экспортёре

Azahar Coffee Company занимается поиском и экспортом колумбийского кофе качества Спешиэлти, а также его продвижением на внутреннем рынке. Компания работает с маленькими фермерами, фермерами среднего размера, кооперативами и ассоциациями производителей кофе в основных кофейных департаментах Колумбии. Компания Azahar Coffee разработала систему премиальных выплат фермерам (от 1.000.000 до 1.400.000 колумбийских песо за каргу), что позволяет им быть уверенными с своем благосостоянии и будущем. У Azahar Coffee есть свое обжарочное производство в Киндио (Quindio) и две кофейни в Боготе (Bogota).

Фотографии от экспортёра Azahar Coffee Company

Видео о стране произрастания кофе - Колумбии

Reviews (0)

Write a review
Same stuff
86+
Кофе Эфиопия Гуджи Шакисо — Eastbrew Coffee
Кофе Эфиопия Гуджи Шакисо — Eastbrew Coffee
Price:
¥66.5
In stock
- +
86+
Кофе Кения Ньери и Кириньяга — Eastbrew Coffee
Кофе Кения Ньери и Кириньяга — Eastbrew Coffee
Price:
¥77.7
In stock
- +
Price:
¥57.9
In stock
- +
Decaf
Кофе Гватемала Декаф без кофеина — Eastbrew Coffee
Кофе Гватемала Декаф без кофеина — Eastbrew Coffee
Price:
¥68.7
In stock
- +
New!
Эспрессо Бразильск — Eastbrew Coffee
Эспрессо Бразильск — Eastbrew Coffee
Price:
¥48.4
In stock
- +
New!
Кофе Колумбия Альто Сиело — Eastbrew Coffee
Кофе Колумбия Альто Сиело — Eastbrew Coffee
Price:
¥80.8
In stock
- +
Enjoy with
Price:
¥77.7
Out of stock
Сообщить о поступлении
Сообщить о поступлении товара
Ваша просьба принята!

Вы получите уведомление о поступлении товара в продажу на указанные Вами контакты
Ваш E-Mail
Актуальность
- обязательно к заполнению
Проверка...
Price:
¥57.9
In stock
- +
New!
Эспрессо Бразильск — Eastbrew Coffee
Эспрессо Бразильск — Eastbrew Coffee
Price:
¥48.4
In stock
- +
86+
Кофе Кения Ньери и Кириньяга — Eastbrew Coffee
Кофе Кения Ньери и Кириньяга — Eastbrew Coffee
Price:
¥77.7
In stock
- +
Bestseller!
浓缩咖啡东方-1 — Eastbrew Coffee
浓缩咖啡东方-1 — Eastbrew Coffee
Price:
¥58
In stock
- +