Кофе Коста-Рика Сан Рафаэль

Кофе в зёрнах из Коста-Рики, регион Тарразу

Компания CECA на собственной станции обрабатывает кофе от фермеров в регионе Тарассу с 1950 года.

Философия и вкусовой профиль

Сезонный урожай из Коста-Рики мытой обработки от многочисленных ферм и станций кооператива Тарразу (Tarrazu RL), основанного в 1960 году. Сегодня кооператив объединяет более 4000 местных фермеров со средней площадью ферм — менее 10 га.

Вкусовой профиль: чистый, сладкий, сбалансированный кофе с фруктовой кислотностью, округлым телом с нотами цитрусовых, карамельной нуги, красных ягод и сухофруктов.

О стране произрастания

В Коста-Рике выделяют следующие кофепроизводящие регионы: Central Valley, West Valley, Таррасу, Трес Риос, Ороси, Брунка, Турриальба, Гуанакасте. Страна продвигает кофе под названиями регионов, где этот кофе был собран. Выращиваемые разновидности арабики: катурра, мундо ново, типика, вилла сарчи, катуай и другие. Тарраcу – один из известных кофейных регионов в мире и кантон провинции Сан-Хосе. Кофе растет на высоте от 1200 до 1900 метров над уровнем моря; почва вулканическая, богатая минеральными веществами. В год выпадает 2000 мм осадков. Урожай собирают с ноября по март.

О производителе и экспортёре

CECA S.A., основанная в 1950 году, изначально экспортировала зерно для компании Bernhard Rothfos, а в 1988 году вошла в состав Neumann Kaffee Gruppe. С первых дней своего существования компания занималась закупкой ягод непосредственно у производителей, переработкой кофе на различных станциях обработки и экспортом в основном в США, Европу и Японию. В настоящий момент CECA владеет двумя станциями обработки и готовит зерно на экспорт под собственными брендами.

В Коста-Рике восемь кофейных регионов, и в каждом из них производят свой уникальный сорт кофе. Высота над уровнем моря, почва и разный микроклимат способствуют отличию вкусовых характеристик каждого из наших регионов. Для каждого конкретного сорта кофе или региона мы создали свои бренды. Как экспортер, мы наладили отношения с различными поставщиками по всей нашей стране, что позволяет нам удовлетворять различные потребности наших клиентов по всему миру.

Станции обработки имеют выгодное географическое расположение - они расположены на границе Центральной провинции Коста-Рики и региона Тарразу, что позволяет выбирать лучшие фермы из двух наиболее знаменитых кофепроизводящих регионов. Каждая партия, которую мы перерабатываем, имеет полную прослеживаемость до производителя, сорта кофе, местоположения, высоты над уровнем моря, даты сбора, содержания сахара и многого другого.

В Palmichal Mill у компании есть современный микро-милл для небольших особенных лотов, которая постоянно совершенствуется с момента ее постройки в 2015 году. Цель - с помощью альтернативных методов переработки повысить и без того очень высокое качество продукции некоторых ведущих фермерских хозяйств, с которыми они работают.

Фото от экспортёра CECA S.A.

Видео о стране произрастания кофе - Коста-Рике

Фасовка, помол и хранение кофе

Варианты фасовки: 250 грамм, 1 килограмм и в дрип-пакетах. Мы можем помолоть кофе под любой способ заваривания, просто поставьте галочку напротив пункта Помол и выберите размер помола под ваш способ приготовления.

Благодаря фасовке в азотной среде кофе сохраняет свой букет неизменным до 6 месяцев в закрытой пачке. После вскрытия храните кофе в зёрнах в сухом месте без прямых солнечных лучей и смалывайте непосредственно перед приготовлением. Лучше всего в нашей пачке на зип-застёжке или в банке с функцией вакуумизации. Помните: кислород - главный враг кофе, особенно если он смолот заранее. Если вы уезжаете надолго, кофе можно однократно заморозить в морозильной камере.