Peru Mitsiu

Кофе в зёрнах, молотый и в дрип-пакетах Peru Mitsui свежей обжарки.
$8.63
Warehouse: In stock

Дополнительно

Сообщить о поступлении
Сообщить о поступлении товара
Ваша просьба принята!

Вы получите уведомление о поступлении товара в продажу на указанные Вами контакты
Ваш E-Mail
Актуальность
- обязательно к заполнению
Проверка...

Features

Country Origin

Первое, что вы узнаёте о кофе - страна произрастания.

Это, конечно, неспроста. Терруар (совокупность географических и климатических особенностей) в совокупности с обработкой и генетикой придаёт кофе особенную вкусовую палитру.

Поэтому мы даже по аромату можем отличить, например, Эфиопию от Индонезии. У каждого есть свои фавориты: кто-то любит Бразилию, а кто-то Кению. Страна скажет далеко не всё о вкусе и характере кофе, но очень многое.

Остальное остаётся за генетикой, обработкой, и, конечно, мастерством обжарщика.

Peru
Score

Оценка по 100-балльной шкале, присуждаемая кофе на основании листов оценки по стандартам SCA (Specialty Coffee Association) и CQI (Coffee Quality Institute).

  • От 80 баллов - спешелти кофе (при соблюдении ещё нескольких условий).
  • 90+ баллов - исключительный кофе. Присуждается крайне редко, в массовой продаже практически нет.

Помимо стандартов оценки SCA, существуют стандарты COE - конкурса Cup of Excellence, которые несколько отличаются. Правом оценки наделяется сертифицированный Q-грейдер или судья COE.

83.75
Variety

Генетика (ботаническая разновидность кофе) - один из важных факторов, влияющих на вкус кофе.

Марагоджип, гейша, пакамара, типика, бурбон, sl28, катурра, катуаи, кастильо - эти и другие названия вы найдёте на наших упаковках и в описании лотов на сайте.

Размер и форма листа, тип завязи, цвет спелой ягоды, высота куста, размер ягод и зёрен, и конечно вкусовые характеристики - на всё эти влияет разновидность кофе.

Существует более 500 классифицированных разновидностей арабики, активно культивируются более 100. Новые сорта получаются путём естественной мутации и скрещивания фермерами и профильными институтами с целью улучшить вкус, повысить урожайность и устойчивость к болезням и вредителям.

Caturra, Катуаи, Типика
Происхождение

Для описания происхождения лотов мы используем английские слова из-за трудности ёмкого и элегантного перевода.

Single Estate - это кофе от фермера, с которым мы знакомы, и о котором рады рассказать вам. Такой кофе выращен, собран и обработан одними руками на одной земле с высокой степенью ответственности и стремлению к улучшению.

Single Origin - это кофе, собранный из одного региона от разных фермеров станцией обработки или экспортёром (часто в одном лице), который обрабатывает и сортирует кофе, готовя его к отправке.

Blend - это фирменный продукт, который отражает наше видение и предпочтения в кофе. Это кофе более тёмной обжарки под эспрессо и для заваривания в джезве (турке), и это обязательно "смесь" в привычном понимании.

Single Estate
Roast

Мы подбираем профиль обжарки индивидуально для каждого лота исходя из множества уникальных особенностей зерна: разновидности, обработки, урожая, текущей влажности и активности воды в зерне.

В последние годы у обжарщиков хорошего кофе вы всё чаще можете встретить два стиля обжарки:

  • Эспрессо - более тёмная обжарка для профессиональных и автоматических кофемашин. Подойдёт так же и для заваривания в джезве (турке), и любителям более крепкого, плотного и сладкого кофе, который можно заварить во френч-прессе, чашке и дрип-пакете.
  • Фильтр - средняя обжарка, в наибольшей степени раскрывающая энзимный вкусовой потенциал зерна. Подходит для любого способа заваривания, в первую очередь альтернативными способами, но так же подойдёт и для автоматических кофемашин.

Как видите, разную обжарку можно заварить разными способами, и часто результат получится достойным. Эспрессо - не только кофемашина, а фильтр - не только воронка. Именно из-за этого мы не делим кофе на можно/нельзя, а просто хорошо обжариваем хороший кофе.

Filter
Processing

Обработка (processing) значительно влияет на вкус кофе. Это комплекс процедур с момента сбора ягоды до окончания сушки зерна.

Основные способы:

  • Натуральный (natural)
  • Мытый (wet)
  • Хани (honey)
  • Экспериментальный (комбинации способов и ферментации)
Washed
Growth Height

Высота произрастания кофе является частью важнейшей характеристики - терруара. Терруар - это совокупность географических и климатических особенностей места, где вырос кофе.

Среди них:

  • Среднегодовая температура
  • Число осадков и их источник
  • Химический состав почвы
  • Ветра и солнечные дни
  • Суточные перепады температуры

Именно терруар придаёт зерну уникальные узнаваемые вкусовые ноты, и именно поэтому мы уделяем этому столько внимания.

2750
Информация о доставке
Самовывоз
Прочее
СДЭК
Рассчитываем стоимость доставки...
Pick Point
May 24, 2022
$2.25
Кофейня Eastbrew Coffee
May 23, 2022
Бесплатно

Description

Eastbrew Coffee

Кофе в зёрнах из Перу, регион Кахамарка

Достойная замена легендарному Чачапоясу.

Производитель
Небольшие фермерские хозяйства
Обработка
Мытая
Разновидность
Типика, Катурра, Катуаи
Урожай
Сентябрь
Высота
2750

Вкусовой профиль: кофе с сочной кислотностью, плотным, округлым телом и нотками чёрной смородины, чёрного чая, сушёных тёмных ягод и специй.


Варианты фасовки: 250 грамм и 1 килограмм. Мы можем помолоть кофе под любой способ заваривания, просто поставьте галочку напротив пункта Помол и выберите размер помола под ваш способ приготовления.

О стране произрастания

Основные регионы производства кофе в Перу – Кахамарка, Хунин, Пуно, Куско, Паско. Климатические условия довольно разнообразны. На северо-западе страны преобладает засушливый климат, на востоке – экваториальный, на побережье – умеренный, в горах – прохладный, в лесах – тропический. Кахамарка является важным культурным и торговым центром Северных Анд. Он расположен в северной части высокогорья Перу на высоте примерно 2750 м над уровнем моря в долине реки Машкон. Основные разновидности арабики для Перу: бурбон, типика, катурра, паше, катимор. Сезон сбора урожая для мытого кофе длится с апреля по сентябрь.

Об экспортёре

Compañía Internacional del Café S.A.C. (Coinca) – крупнейший экспортер в стране, имеющий две станции обработки dry mill и агентскую сеть, ответственную за закупку кофе у фермеров. Современное, хорошо оснащенное производство позволяет компании готовить на экспорт зерно разных грейдов из основных кофепроизводящих регионов.

Фотографии от экспортёра Coinca

Видео о стране произрастания кофе - Перу

Reviews (0)

Write a review
Same stuff
86+
Ethopia Guji Shakiso — Eastbrew Coffee
Ethopia Guji Shakiso — Eastbrew Coffee
Price:
$9.91
In stock
- +
86+
Kenya Nyeri Kirinyaga — Eastbrew Coffee
Kenya Nyeri Kirinyaga — Eastbrew Coffee
Price:
$11.59
In stock
- +
New!
Colombia Quindio — Eastbrew Coffee
Colombia Quindio — Eastbrew Coffee
Price:
$9.14
In stock
- +
Decaf
Кофе Гватемала Декаф без кофеина — Eastbrew Coffee
Кофе Гватемала Декаф без кофеина — Eastbrew Coffee
Price:
$10.24
In stock
- +
New!
Brazilsk — Eastbrew Coffee
Brazilsk — Eastbrew Coffee
Price:
$7.21
In stock
- +
New!
Кофе Колумбия Альто Сиело — Eastbrew Coffee
Кофе Колумбия Альто Сиело — Eastbrew Coffee
Price:
$12.05
In stock
- +
Enjoy with
Decaf
Coffee in drip bags Decaf — Eastbrew Coffee
Coffee in drip bags Decaf — Eastbrew Coffee
Price:
$6.63
In stock
- +
86
Moscow-Vladivostok — Eastbrew Coffee
Moscow-Vladivostok — Eastbrew Coffee
Price:
$9.91
In stock
- +
New!
Colombia Quindio — Eastbrew Coffee
Colombia Quindio — Eastbrew Coffee
Price:
$9.14
In stock
- +
Микс
Collection of coffee in drip bags — Eastbrew Coffee
Collection of coffee in drip bags — Eastbrew Coffee
Price:
$6.18
In stock
- +
New!
Кофе Колумбия Альто Сиело — Eastbrew Coffee
Кофе Колумбия Альто Сиело — Eastbrew Coffee
Price:
$12.05
In stock
- +
Price:
$5.67
In stock
- +