С помощью данной шкалы можно быстро и удобно определить необходимый уровень экстракции для создания качественного напитка. С научной и практической точки зрения «вкусным» и наиболее приемлемым считается тот кофе, степень экстракции которого находится в промежутке между 18 и 22%.
Принцип действия рефраткометра состоит в оценке отклонения светового луча, которое зависит от плотности кофе.
Как использовать: нужно капнуть несколько капель готового напитка на специальную пластину и накрыть сверху прозрачным стеклом.
Для оптимизации работы с рефрактометром Вы можете воспользоваться специальным приложением от ATAGO "MY COFFEE RECIPE"