Москва

Ваш город Москва?

Акции и бонусы

Вопросы и ответы

Журнал о кофе

Eastbrew Club

8 (800) 600-76-42

Напишите мне

Итого:

Посмотреть корзину

Москва

Ваш город Москва?

Кофе Эфиопия Рас-Дашэн фото 1 — Eastbrew Coffee

Кофе Эфиопия Рас-Дашэн

(0)

Кофе в зёрнах, молотый и в дрип-пакетах Эфиопия Рас-Дашэн свежей обжарки.

Бренд

Eastbrew Coffee

710 ₽

В наличии

Обжарка

Эспрессо Фильтр

Упаковка

Пачка 250 гр Пачка 1 кг

Дополнительно

Помол

Сумка (+100 ₽)

Стикерпак (+150 ₽)

- +

Сообщить о поступлении

Сообщить о поступлении товара

Ваша просьба принята!

Вы получите уведомление о поступлении товара в продажу на указанные Вами контакты

Ваш E-Mail

Актуальность

- обязательно к заполнению

Проверка...

Характеристики

Оценка

Оценка по 100-балльной шкале, присуждаемая кофе на основании листов оценки по стандартам SCA (Specialty Coffee Association) и CQI (Coffee Quality Institute).

От 80 баллов - спешелти кофе (при соблюдении ещё нескольких условий).

90+ баллов - исключительный кофе. Присуждается крайне редко, в массовой продаже практически нет.

Помимо стандартов оценки SCA, существуют стандарты COE - конкурса Cup of Excellence, которые несколько отличаются. Правом оценки наделяется сертифицированный Q-грейдер или судья COE.

Разновидность

Генетика (ботаническая разновидность кофе) - один из важных факторов, влияющих на вкус кофе.

Марагоджип, гейша, пакамара, типика, бурбон, sl28, катурра, катуаи, кастильо - эти и другие названия вы найдёте на наших упаковках и в описании лотов на сайте.

Размер и форма листа, тип завязи, цвет спелой ягоды, высота куста, размер ягод и зёрен, и конечно вкусовые характеристики - на всё эти влияет разновидность кофе.

Существует более 500 классифицированных разновидностей арабики, активно культивируются более 100. Новые сорта получаются путём естественной мутации и скрещивания фермерами и профильными институтами с целью улучшить вкус, повысить урожайность и устойчивость к болезням и вредителям.

Местные разновидности

Происхождение

Для описания происхождения лотов мы используем английские слова из-за трудности ёмкого и элегантного перевода.

Single Estate - это кофе от фермера, с которым мы знакомы, и о котором рады рассказать вам. Такой кофе выращен, собран и обработан одними руками на одной земле с высокой степенью ответственности и стремлению к улучшению.

Single Origin - это кофе, собранный из одного региона от разных фермеров станцией обработки или экспортёром (часто в одном лице), который обрабатывает и сортирует кофе, готовя его к отправке.

Blend - это фирменный продукт, который отражает наше видение и предпочтения в кофе. Это кофе более тёмной обжарки под эспрессо и для заваривания в джезве (турке), и это не обязательно "смесь" в привычном понимании.

Single Origin

Обжарка

Мы подбираем профиль обжарки индивидуально для каждого лота исходя из множества уникальных особенностей зерна: разновидности, обработки, урожая, текущей влажности и активности воды в зерне.

В последние годы у обжарщиков хорошего кофе вы всё чаще можете встретить два стиля обжарки:

Эспрессо - более тёмная обжарка для профессиональных и автоматических кофемашин. Подойдёт так же и для заваривания в джезве (турке), и любителям более крепкого, плотного и сладкого кофе, который можно заварить во френч-прессе, чашке и дрип-пакете.
Фильтр - средняя обжарка, в наибольшей степени раскрывающая энзимный вкусовой потенциал зерна. Подходит для любого способа заваривания, в первую очередь альтернативными способами, но так же подойдёт и для автоматических кофемашин.

Как видите, разную обжарку можно заварить разными способами, и часто результат получится достойным. Эспрессо - не только кофемашина, а фильтр - не только воронка. Именно из-за этого мы не делим кофе на можно/нельзя, а просто хорошо обжариваем хороший кофе.

Эспрессо, Фильтр

Обработка

Обработка (processing) значительно влияет на вкус кофе. Это комплекс процедур с момента сбора ягоды до окончания сушки зерна.

Основные способы:

Натуральный (natural)
Мытый (wet)
Хани (honey)
Экспериментальный (комбинации способов и ферментации)

Мытая

Высота

Высота произрастания кофе является частью важнейшей характеристики - терруара. Терруар - это совокупность географических и климатических особенностей места, где вырос кофе.

Среди них:

Среднегодовая температура
Число осадков и их источник
Химический состав почвы
Ветра и солнечные дни
Суточные перепады температуры

Именно терруар придаёт зерну уникальные узнаваемые вкусовые ноты, и именно поэтому мы уделяем этому столько внимания.

2200

Описание

Кофе в зёрнах из Эфиопии

~ Эфиопия Рас-Дашэн из линейки Seasons - узнаваемый кофе свежего урожая традиционной для Эфиопии обработки ~

Производитель
Небольшие фермерские хозяйства

Обработка
Мытая

Разновидность
Местные разновидности

Оценка
85

Урожай
2022/23 год

Высота
2200

Вкусовой профиль: чистая и сочная Эфиопия с оттенками цветов, малины, лайма и косточковых фруктов.

Варианты фасовки: 250 грамм, 1 килограмм и молотый в дрип-пакетах. Мы можем помолоть кофе под любой способ заваривания. Просто поставьте галочку напротив пункта Помол и выберите размер помола под ваш способ приготовления.

О стране произрастания

С точки зрения условий выращивания эфиопский кофе можно разделить на три группы: forest, garden и plantation. В категорию forest относят деревья, растущие в лесах в естественной тени, преимущественно на юго-западе страны. Garden – самый распространенный тип выращивания кофе, дающий основной объем производства. Деревья растут рядом с домом фермера. Меньше теневых деревьев, и фермеры искусственно ограничивают тень подрезкой. Довольно часто используются удобрения. Категория Plantation встречается относительно редко. Кофе растет на больших фермах, где используются основные методы ведения сельского хозяйства: обрезка, удобрения, мульчирование, селекция. Поэтому single estate кофе из Эфиопии, то есть кофе с одной фермы, сравнительно редок. В Эфиопии растет довольно много разновидностей арабики, которые маркируют обычно как местные разновидности или эфиопское наследие. Что касается климата и ландшафта, горы есть в западной части страны, соответственно, климат мягче, восток представляет собой плоскогорье и более засушлив. Эфиопские кофейные регионы – Иргачифф, Сидамо, Лиму, Джимма, Лекемпти, Харрар. Регион Сидамо одновременно является торговой маркой, официально зарегистрированной правительством Эфиопии в 2004 году с целью продвижения кофе из данного региона. Кофе растет на высоте 1400 – 2200 метров над уровнем моря. Урожай собирают с октября по январь.

Видео о стране произрастания кофе - Эфиопии

Отзывы (0)

Чтобы добавить отзыв, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите

Похожие товары

SPIRITS

Кофе Гватемала х Русский Имперский Стаут

Букет:

миндаль, алкоголь, сливочная нуга

Цена:

840 ₽

В наличии

Кофе в зёрнах, молотый и в дрип-пакетах из Гватемалы, выдержанный в бочке из-под бурбона и пива Русский Имперский Стаут.

Кофе Гватемала Фуэго

Букет:

сливочная нуга, печёное яблоко, улун

Цена:

670 ₽

В наличии

Кофе в зёрнах, молотый и в дрип-пакетах Гватемала Фуэго свежей обжарки.

Кофе Руанда Карисимби

Букет:

черешня, тёмный шоколад, тёмные ягоды

Цена:

670 ₽

В наличии

Кофе в зёрнах, молотый и в дрип-пакетах Руанда Карисимби свежей обжарки.

Кофе Перу Кордильера

Букет:

специи, красное яблоко, какао

Цена:

590 ₽

В наличии

Кофе в зёрнах, молотый и в дрип-пакетах Перу Кордильера свежей обжарки.

Кофе Колумбия Кристобаль — Eastbrew Coffee

-15%

Кофе Колумбия Кристобаль

Букет:

красное яблоко, какао, тёмный виноград

620 ₽

Цена:

525 ₽

В наличии

Кофе в зёрнах, молотый и в дрип-пакетах Колумбия Кристобаль свежей обжарки.

Кофе Кения Элгон

Букет:

черешня, чёрный чай, смородина

Цена:

760 ₽

В наличии

Кофе в зёрнах, молотый и в дрип-пакетах Кения Элгон свежей обжарки.

Попробуйте и это

Кофе Перу Кордильера

Букет:

специи, красное яблоко, какао

Цена:

590 ₽

В наличии

Кофе в зёрнах, молотый и в дрип-пакетах Перу Кордильера свежей обжарки.

Кофе в дрип-пакетах Перу Кордильера

Цена:

480 ₽

В наличии

Кофе молотый в дрип-пакетах Перу Кордильера для заваривания в чашке.

Хит!

Эспрессо Восток-1

Букет:

миндаль, чёрный чай, красное яблоко

Цена:

610 ₽

В наличии

Сбалансированный кофе с плотным, округлым телом и нотками чёрного чая, миндаля, сушёных тёмных ягод, чёрной смородины и специй.

-14%

Кофе Индонезия Джая

Букет:

специи, шиповник, тёмные ягоды

740 ₽

Цена:

630 ₽

В наличии

Кофе в зёрнах, молотый и в дрип-пакетах Indonesia Jaya свежей обжарки.

Decaf

Кофе в дрип-пакетах Декаф

Цена:

520 ₽

В наличии

Кофе молотый в дрип-пакетах Гватемала Декаф для заваривания в чашке.

Decaf

Кофе Гватемала Декаф

Цена:

690 ₽

В наличии

Прекрасный кофе без кофеина с плотным, округлым телом и нотками вяленого банана, тёмного шоколада, табака и чернослива.