SPIRITS
Kenya x Bonom Coffee фото 1 — Eastbrew Coffee

Kenya x Bonom Coffee

Coffee beans, ground and in drip bags from Kenya, aged in a wine barrel and Flemish Brown Ale.
Цена:
$11.97
Eastbrew Coffee: In stock

Дополнительно

Features

Family

Мы объединяем наш кофе в несколько семейств, чтобы выделить ключевые особенности и помочь ориентироваться в богатом разнообразии.

Espresso - бленд или моносорт сезонного кофе традиционной для страны обработки и ботанической разновидности, обжаренный для ценителей эспрессо и молочных напитков.

Seasons - это сезонный кофе традиционной для страны обработки и ботанической разновидности. Основа кофейной традиции страны, собранный чаще всего из одного региона. Узнаваемый вкус, постоянство и баланс.

Estate - это кофе от фермера, с которым мы знакомы, и о котором рады рассказать вам. Такой кофе выращен, собран и обработан одними руками на одной земле с высокой степенью ответственности и стремления к совершенству.

Special - это особенный кофе ввиду самых разных причин. Органический кофе, без кофеина, инфьюз, победители конкурсов и выставок, аукционные лоты - всё здесь.

Berry - наше изобретение. Кофе в дрип-пакетах без кофеина с сублимированной ягодой. Уникальный вкусовой опыт, напиток на каждый день, интересная игрушка на один раз или всё вместе - решать вам.

Spirits- это кофе, выдержанный в бочках из-под рома или виски. Наш совместный проект с пивоварней, который объединил 2 года концентрации вкуса в нечто фантастическое.

Signature - это кофе, ради которого мы занимаемся своим делом. Уникальный, яркий, запоминающийся, не оставляющий равнодушных. Авторские проекты фермеров и наши собственные изыскания.

Spirits
Weight
150 kg
Features
Barrel-aged
Country Origin

Первое, что вы узнаёте о кофе - страна произрастания.

Это, конечно, неспроста. Терруар (совокупность географических и климатических особенностей) в совокупности с обработкой и генетикой придаёт кофе особенную вкусовую палитру.

Поэтому мы даже по аромату можем отличить, например, Эфиопию от Индонезии. У каждого есть свои фавориты: кто-то любит Бразилию, а кто-то Кению. Страна скажет далеко не всё о вкусе и характере кофе, но очень многое.

Остальное остаётся за генетикой, обработкой, и, конечно, мастерством обжарщика.

Kenya
Variety

Генетика (ботаническая разновидность кофе) - один из важных факторов, влияющих на вкус кофе.

Марагоджип, гейша, пакамара, типика, бурбон, sl28, катурра, катуаи, кастильо - эти и другие названия вы найдёте на наших упаковках и в описании лотов на сайте.

Размер и форма листа, тип завязи, цвет спелой ягоды, высота куста, размер ягод и зёрен, и конечно вкусовые характеристики - на всё эти влияет разновидность кофе.

Существует более 500 классифицированных разновидностей арабики, активно культивируются более 100. Новые сорта получаются путём естественной мутации и скрещивания фермерами и профильными институтами с целью улучшить вкус, повысить урожайность и устойчивость к болезням и вредителям.

SL28/SL34, Руиру-11
Origin

Для описания происхождения лотов мы используем английские слова из-за трудности ёмкого и элегантного перевода.

Single Estate - это кофе от фермера, с которым мы знакомы, и о котором рады рассказать вам. Такой кофе выращен, собран и обработан одними руками на одной земле с высокой степенью ответственности и стремлению к улучшению.

Single Origin - это кофе, собранный из одного региона от разных фермеров станцией обработки или экспортёром (часто в одном лице), который обрабатывает и сортирует кофе, готовя его к отправке.

Blend - это фирменный продукт, который отражает наше видение и предпочтения в кофе. Это кофе более тёмной обжарки под эспрессо и для заваривания в джезве (турке), и это не обязательно "смесь" в привычном понимании.

Single Origin
Roast

Мы подбираем профиль обжарки индивидуально для каждого лота исходя из множества уникальных особенностей зерна: разновидности, обработки, урожая, текущей влажности и активности воды в зерне.

В последние годы у обжарщиков хорошего кофе вы всё чаще можете встретить два стиля обжарки:

  • Эспрессо - более тёмная обжарка для профессиональных и автоматических кофемашин. Подойдёт так же и для заваривания в джезве (турке), и любителям более крепкого, плотного и сладкого кофе, который можно заварить во френч-прессе, чашке и дрип-пакете.
  • Фильтр - средняя обжарка, в наибольшей степени раскрывающая энзимный вкусовой потенциал зерна. Подходит для любого способа заваривания, в первую очередь альтернативными способами, но так же подойдёт и для автоматических кофемашин.

Как видите, разную обжарку можно заварить разными способами, и часто результат получится достойным. Эспрессо - не только кофемашина, а фильтр - не только воронка. Именно из-за этого мы не делим кофе на можно/нельзя, а просто хорошо обжариваем хороший кофе.

Espresso , Filter
Processing

Обработка (processing) значительно влияет на вкус кофе. Это комплекс процедур с момента сбора ягоды до окончания сушки зерна.

Основные способы:

  • Натуральный (natural)
  • Мытый (wet)
  • Хани (honey)
  • Экспериментальный (комбинации способов и ферментации)
Washed , Выдержка в бочке
Growth Height

Высота произрастания кофе является частью важнейшей характеристики - терруара. Терруар - это совокупность географических и климатических особенностей места, где вырос кофе.

Среди них:

  • Среднегодовая температура
  • Число осадков и их источник
  • Химический состав почвы
  • Ветра и солнечные дни
  • Суточные перепады температуры

Именно терруар придаёт зерну уникальные узнаваемые вкусовые ноты, и именно поэтому мы уделяем этому столько внимания.

1650

Description

Eastbrew Coffee

EASTBREW COFFEE X JAWS BREWERY

Coffee beans from Kenya, aged in a barrel

Coffee aged in a wine barrel in collaboration with brewers Jaws Brewery

The wine was aged in a barrel for two years. For a year and a half - Bon beer, Flemish brown ale with cherries. Six months from berries in Kenya, grown by small producers in the vicinity of Lake Ayarza, to green grain in our production in the heart of Moscow. This coffee has absorbed history.

Juicy sparkling coffee with a bouquet of cherries, red oranges and dried fruits.


About the aging of coffee in barrels

Выдержка кофе в бочках Barrel-aged

Aging coffee in barrels, or Barrel-Aged Coffee is a method of introducing a bouquet into green coffee, which in turn has been absorbed by an oak barrel for many years of storing bourbon, wine or beer in it. Adopted from the distillery industry, this method allows you to develop the taste of coffee at the green grain stage.

Our second coffee in the Eastbrew Spirits line - Kenya x Bonom, was aged in a wine barrel, in which, before entering our production, Flemish red Bonom ale was aged. Bright Kenyan coffee in synergy with a barrel of Bon ale transformed into an even more sparkling and multi-complex drink, adding a bright accent of ripe cherries and dried fruits.

About Jaws Brewery Brewers

Eastbrew Coffee x Jaws Brewery - кофе в бочках Russian Imperial Stout

Having started its history in 2008 with a small pub located in the building of the former laundry of the atomic monotown Zarechny, Jaws covers the whole country with its legendary varieties and embassy bars with huge waves of inexhaustible enthusiasm.

Anticipating the first volleys of the craft revolution in Russia, by the end of 2013 they built a new modern brewery, which allowed us to make beer the way they imagine it. It was here that classic year-round varieties, experiments with aging in barrels and even freezing to extreme strength could find their embodiment.

Brewing for us has always been something more than raw materials and technologies. An important part of the brewery's work is joint varieties with family breweries from all over the world, during which we not only create new tastes, but also adopt the philosophy and approaches of family productions.

Being fans of Flemish red ales, Jaws Brewery has put on stream the aging of beer in barrels of bourbon, rum and wine. The famous variety I'm looking for a Man, as well as new bright varieties such as Bonom - their contribution to the popularization of this bright, complex and distinctive style.


Packing options: 150 grams in an aluminum can with a check valve packed in a modified gas environment. Roasting both under the filter and under espresso. We can grind coffee for any brewing method, just check the box next to the Grinding item and select the grinding size for your cooking method.

Reviews (0)

To add a review please sign up or login
Same stuff
Guatemala Fuego Coffee
Flavor:
сливочная нуга, печёное яблоко, улун
Price:
$10.17
In stock
- +
Coffee beans, ground and in fresh-roasted Guatemala Fuego drip bags.
Coffee Rwanda Karisimbi
Flavor:
черешня, тёмный шоколад, тёмные ягоды
Price:
$9.66
In stock
- +
Coffee beans, ground and in drip bags Rwanda Karisimbi fresh roast.
Peru Cordillera Coffee
Flavor:
специи, красное яблоко, какао
Price:
$8.37
In stock
- +
Coffee beans, ground and in drip bags Peru Cordillera fresh roast.
Coffee Colombia Cristobal
Flavor:
красное яблоко, какао, тёмный виноград
Price:
$8.37
In stock
- +
Coffee beans, ground and in fresh roasted Colombia Cristobal drip bags.
Coffee Kenya Elgon
Flavor:
черешня, чёрный чай, смородина
Price:
$11.72
In stock
- +
Coffee beans, ground and in drip bags Kenya Elgon fresh roast.
Coffee Ethiopia Ras Dashen
Flavor:
малина, тёмный шоколад, грейпфрут
Price:
$9.91
In stock
- +
Coffee beans, ground and in drip bags Ethiopia Ras-Dashen of fresh roasting.
Enjoy with
Decaf
Coffee in drip bags Decaf — Eastbrew Coffee
Coffee in drip bags Decaf — Eastbrew Coffee
Coffee in drip bags Decaf
Flavor:
миндаль, тёмный шоколад, финик
Price:
$6.83
In stock
- +
Ground coffee in drip bags Guatemala Decaf for brewing in a cup.
Coffee Rwanda Karisimbi
Flavor:
черешня, тёмный шоколад, тёмные ягоды
Price:
$9.66
In stock
- +
Coffee beans, ground and in drip bags Rwanda Karisimbi fresh roast.
88
Drip Bags Coffee Columbia Bet-el Gesha — Eastbrew Coffee
Drip Bags Coffee Columbia Bet-el Gesha — Eastbrew Coffee
Price:
$2.58
In stock
- +
Ground coffee in Columbia Betel Gesha drip bags for brewing in a cup.
Drip Bags Coffee Northern Lights
Flavor:
алкоголь, лесные ягоды, тропические фрукты
Price:
$7.47
In stock
- +
Ground coffee in Northern Lights drip bags for brewing in a cup.
Guatemala Fuego Coffee
Flavor:
сливочная нуга, печёное яблоко, улун
Price:
$10.17
In stock
- +
Coffee beans, ground and in fresh-roasted Guatemala Fuego drip bags.
Coffee Brazil Phelps
Flavor:
миндаль, молочный шоколад, цветы
Price:
$7.21
In stock
- +
Coffee beans, ground and in drip bags Brazil Phelps fresh roast.