New!
Эфиопия Анасора фото 1 — Eastbrew Coffee

Эфиопия Анасора

Кофе в зёрнах, молотый и в дрип-пакетах Эфиопия Анасора свежей обжарки.
Бренд
E01s-1727-1731-1752
615
Eastbrew Coffee: В наличии
Упаковка

Дополнительно

Сообщить о поступлении
Сообщить о поступлении товара
Ваша просьба принята!

Вы получите уведомление о поступлении товара в продажу на указанные Вами контакты
Ваш E-Mail
Актуальность
- обязательно к заполнению
Проверка...

Характеристики

Страна

Первое, что вы узнаёте о кофе - страна произрастания.

Это, конечно, неспроста. Терруар (совокупность географических и климатических особенностей) в совокупности с обработкой и генетикой придаёт кофе особенную вкусовую палитру.

Поэтому мы даже по аромату можем отличить, например, Эфиопию от Индонезии. У каждого есть свои фавориты: кто-то любит Бразилию, а кто-то Кению. Страна скажет далеко не всё о вкусе и характере кофе, но очень многое.

Остальное остаётся за генетикой, обработкой, и, конечно, мастерством обжарщика.

Эфиопия
Разновидность

Генетика (ботаническая разновидность кофе) - один из важных факторов, влияющих на вкус кофе.

Марагоджип, гейша, пакамара, типика, бурбон, sl28, катурра, катуаи, кастильо - эти и другие названия вы найдёте на наших упаковках и в описании лотов на сайте.

Размер и форма листа, тип завязи, цвет спелой ягоды, высота куста, размер ягод и зёрен, и конечно вкусовые характеристики - на всё эти влияет разновидность кофе.

Существует более 500 классифицированных разновидностей арабики, активно культивируются более 100. Новые сорта получаются путём естественной мутации и скрещивания фермерами и профильными институтами с целью улучшить вкус, повысить урожайность и устойчивость к болезням и вредителям.

Местные разновидности
Происхождение

Для описания происхождения лотов мы используем английские слова из-за трудности ёмкого и элегантного перевода.

Single Estate - это кофе от фермера, с которым мы знакомы, и о котором рады рассказать вам. Такой кофе выращен, собран и обработан одними руками на одной земле с высокой степенью ответственности и стремлению к улучшению.

Single Origin - это кофе, собранный из одного региона от разных фермеров станцией обработки или экспортёром (часто в одном лице), который обрабатывает и сортирует кофе, готовя его к отправке.

Blend - это фирменный продукт, который отражает наше видение и предпочтения в кофе. Это кофе более тёмной обжарки под эспрессо и для заваривания в джезве (турке), и это не обязательно "смесь" в привычном понимании.

Single Estate
Обжарка

Мы подбираем профиль обжарки индивидуально для каждого лота исходя из множества уникальных особенностей зерна: разновидности, обработки, урожая, текущей влажности и активности воды в зерне.

В последние годы у обжарщиков хорошего кофе вы всё чаще можете встретить два стиля обжарки:

  • Эспрессо - более тёмная обжарка для профессиональных и автоматических кофемашин. Подойдёт так же и для заваривания в джезве (турке), и любителям более крепкого, плотного и сладкого кофе, который можно заварить во френч-прессе, чашке и дрип-пакете.
  • Фильтр - средняя обжарка, в наибольшей степени раскрывающая энзимный вкусовой потенциал зерна. Подходит для любого способа заваривания, в первую очередь альтернативными способами, но так же подойдёт и для автоматических кофемашин.

Как видите, разную обжарку можно заварить разными способами, и часто результат получится достойным. Эспрессо - не только кофемашина, а фильтр - не только воронка. Именно из-за этого мы не делим кофе на можно/нельзя, а просто хорошо обжариваем хороший кофе.

Эспрессо
Обработка

Обработка (processing) значительно влияет на вкус кофе. Это комплекс процедур с момента сбора ягоды до окончания сушки зерна.

Основные способы:

  • Натуральный (natural)
  • Мытый (wet)
  • Хани (honey)
  • Экспериментальный (комбинации способов и ферментации)
Анаэробная
Высота

Высота произрастания кофе является частью важнейшей характеристики - терруара. Терруар - это совокупность географических и климатических особенностей места, где вырос кофе.

Среди них:

  • Среднегодовая температура
  • Число осадков и их источник
  • Химический состав почвы
  • Ветра и солнечные дни
  • Суточные перепады температуры

Именно терруар придаёт зерну уникальные узнаваемые вкусовые ноты, и именно поэтому мы уделяем этому столько внимания.

2300
Информация о доставке
Самовывоз
Прочее
СДЭК
Рассчитываем стоимость доставки...
Кофейня Eastbrew Coffee
Завтра
Бесплатно

Описание

Eastbrew Coffee

Кофе в зёрнах из Эфиопии, регион Гуджи


Производитель
Ферма Исраэля Дегфы в Анасоре
Обработка
Анаэробная сухая
Разновидность
Местные разновидности
Оценка
86
Урожай
2021 год
Высота
2000

Вкусовой профиль: лесные ягоды, тропические фрукты и алкогольные ноты.

Варианты фасовки: 250 грамм, 1 килограмм и молотый в дрип-пакетах. Мы можем помолоть кофе под любой способ заваривания. Просто поставьте галочку напротив пункта Помол и выберите размер помола под ваш способ приготовления.

О ферме

Кофе с частной фермы Исраэля Дегфы в Анасоре. Исраэль широко известен в спешелти индустрии благодаря своим экспериментам с обработкой и высокому качеству классических обработок. Ему принадлежат 26 станций на юге и юго-западе Эфиопии.

Станции обработки Израиля объединяет не только их удачное местоположение (близость к городам, высоты), но и то, что Израиль вкладывает средства и ресурсы в их развитие, улучшая качество производимого кофе.

На станциях обработки работает большая команда, которая сортирует кофе по качеству, а также выбирает дефекты.

На станциях установлены также флотаторы (позволяющие разделить более спелые кофейные ягоды от менее спелых).

Израэль Дегфа улучшил прослеживаемость производимого им кофе (для экспорта). Весь произведенный кофе разделяют по дням и районам сбора урожая, а также по способу обработки кофе.

Кофе хранится на складе, расположенном на станции обработки. Перед отправкой в Аддис, образец кофе проходит проверку в местной лаборатории ECX, далее ему присуждается грейд (Q 1 и т. д.).

Израиль также инвестировал в модернизацию станции сухой обработки/предэкспортной подготовки (Dry mill) в Аддисе, где теперь установлен современный склад, колорсортеры, лаборатория.

Фотографии от экспортёра

Отзывы (0)

Написать отзыв
Похожие товары
New!
Кофе Колумбия Голден Уила — Eastbrew Coffee
Кофе Колумбия Голден Уила — Eastbrew Coffee
Цена:
555
В наличии
- +
86+
Кофе Кения Мозес Камура — Eastbrew Coffee
Кофе Кения Мозес Камура — Eastbrew Coffee
Цена:
690
В наличии
- +
86+
Кофе Кения Эндебесс — Eastbrew Coffee
Кофе Кения Эндебесс — Eastbrew Coffee
Цена:
615
В наличии
- +
Цена:
550
В наличии
- +
New!
Кофе в дрип-пакетах Бразилия — Eastbrew Coffee
Кофе в дрип-пакетах Бразилия — Eastbrew Coffee
Цена:
430
В наличии
- +
86+
Кофе Эфиопия Абиссиния — Eastbrew Coffee
Кофе Эфиопия Абиссиния — Eastbrew Coffee
Цена:
575
В наличии
- +
Попробуйте и это
86+
Кофе Эфиопия Сидамо — Eastbrew Coffee
Кофе Эфиопия Сидамо — Eastbrew Coffee
Цена:
565
В наличии
- +
ЯГОДА
Кофе в дрип-пакетах Ежевика — Eastbrew Coffee
Кофе в дрип-пакетах Ежевика — Eastbrew Coffee
Цена:
520
Нет в наличии
Сообщить о поступлении
Сообщить о поступлении товара
Ваша просьба принята!

Вы получите уведомление о поступлении товара в продажу на указанные Вами контакты
Ваш E-Mail
Актуальность
- обязательно к заполнению
Проверка...
Робуста
Кофе в дрип-пакетах Робуста — Eastbrew Coffee
Кофе в дрип-пакетах Робуста — Eastbrew Coffee
Цена:
440
Нет в наличии
Сообщить о поступлении
Сообщить о поступлении товара
Ваша просьба принята!

Вы получите уведомление о поступлении товара в продажу на указанные Вами контакты
Ваш E-Mail
Актуальность
- обязательно к заполнению
Проверка...
86+
Кофе Эфиопия Абиссиния — Eastbrew Coffee
Кофе Эфиопия Абиссиния — Eastbrew Coffee
Цена:
575
В наличии
- +
86+
Кофе в дрип-пакетах Эфиопия — Eastbrew Coffee
Кофе в дрип-пакетах Эфиопия — Eastbrew Coffee
Цена:
450
В наличии
- +
85+
Кофе в дрип-пакетах Колумбия — Eastbrew Coffee
Кофе в дрип-пакетах Колумбия — Eastbrew Coffee
Цена:
435
В наличии
- +