Москва

Ваш город Москва?

Акции и бонусы

Вопросы и ответы

Журнал о кофе

Eastbrew Club

8 (800) 600-76-42

Напишите мне

Итого:

Посмотреть корзину

Москва

Ваш город Москва?

Архив

Эфиопия Джонатан Дукамо

Кофе в зёрнах, молотый и в дрип-пакетах Эфиопия Джонатан Дукамо свежей обжарки. Ключевой дескриптор кофе в аромате и вкусе — красный виноград. Кислотность яблочная, винная. По интенсивности выше среднего. Тело шелковистое и среднее по плотности.

Бренд

Eastbrew Coffee

Цена:

1 355 руб.

Нет в наличии

Упаковка

Пачка 250 гр Пачка 1 кг

Дополнительно

Помол

Сообщить о поступлении

Сообщить о поступлении товара

Ваша просьба принята!

Вы получите уведомление о поступлении товара в продажу на указанные Вами контакты

Ваш E-Mail

Актуальность

- обязательно к заполнению

Проверка...

Характеристики

Страна

Первое, что вы узнаёте о кофе - страна произрастания.

Это, конечно, неспроста. Терруар (совокупность географических и климатических особенностей) в совокупности с обработкой и генетикой придаёт кофе особенную вкусовую палитру.

Поэтому мы даже по аромату можем отличить, например, Эфиопию от Индонезии. У каждого есть свои фавориты: кто-то любит Бразилию, а кто-то Кению. Страна скажет далеко не всё о вкусе и характере кофе, но очень многое.

Остальное остаётся за генетикой, обработкой, и, конечно, мастерством обжарщика.

Эфиопия

Разновидность

Генетика (ботаническая разновидность кофе) - один из важных факторов, влияющих на вкус кофе.

Марагоджип, гейша, пакамара, типика, бурбон, sl28, катурра, катуаи, кастильо - эти и другие названия вы найдёте на наших упаковках и в описании лотов на сайте.

Размер и форма листа, тип завязи, цвет спелой ягоды, высота куста, размер ягод и зёрен, и конечно вкусовые характеристики - на всё эти влияет разновидность кофе.

Существует более 500 классифицированных разновидностей арабики, активно культивируются более 100. Новые сорта получаются путём естественной мутации и скрещивания фермерами и профильными институтами с целью улучшить вкус, повысить урожайность и устойчивость к болезням и вредителям.

Местные разновидности

Происхождение

Для описания происхождения лотов мы используем английские слова из-за трудности ёмкого и элегантного перевода.

Single Estate - это кофе от фермера, с которым мы знакомы, и о котором рады рассказать вам. Такой кофе выращен, собран и обработан одними руками на одной земле с высокой степенью ответственности и стремлению к улучшению.

Single Origin - это кофе, собранный из одного региона от разных фермеров станцией обработки или экспортёром (часто в одном лице), который обрабатывает и сортирует кофе, готовя его к отправке.

Blend - это фирменный продукт, который отражает наше видение и предпочтения в кофе. Это кофе более тёмной обжарки под эспрессо и для заваривания в джезве (турке), и это не обязательно "смесь" в привычном понимании.

Single Estate

Обжарка

Мы подбираем профиль обжарки индивидуально для каждого лота исходя из множества уникальных особенностей зерна: разновидности, обработки, урожая, текущей влажности и активности воды в зерне.

В последние годы у обжарщиков хорошего кофе вы всё чаще можете встретить два стиля обжарки:

Эспрессо - более тёмная обжарка для профессиональных и автоматических кофемашин. Подойдёт так же и для заваривания в джезве (турке), и любителям более крепкого, плотного и сладкого кофе, который можно заварить во френч-прессе, чашке и дрип-пакете.
Фильтр - средняя обжарка, в наибольшей степени раскрывающая энзимный вкусовой потенциал зерна. Подходит для любого способа заваривания, в первую очередь альтернативными способами, но так же подойдёт и для автоматических кофемашин.

Как видите, разную обжарку можно заварить разными способами, и часто результат получится достойным. Эспрессо - не только кофемашина, а фильтр - не только воронка. Именно из-за этого мы не делим кофе на можно/нельзя, а просто хорошо обжариваем хороший кофе.

Фильтр

Обработка

Обработка (processing) значительно влияет на вкус кофе. Это комплекс процедур с момента сбора ягоды до окончания сушки зерна.

Основные способы:

Натуральный (natural)
Мытый (wet)
Хани (honey)
Экспериментальный (комбинации способов и ферментации)

Анаэробная

Высота

Высота произрастания кофе является частью важнейшей характеристики - терруара. Терруар - это совокупность географических и климатических особенностей места, где вырос кофе.

Среди них:

Среднегодовая температура
Число осадков и их источник
Химический состав почвы
Ветра и солнечные дни
Суточные перепады температуры

Именно терруар придаёт зерну уникальные узнаваемые вкусовые ноты, и именно поэтому мы уделяем этому столько внимания.

2300

Описание

Кофе в зёрнах из Эфиопии, ферма Гатта

Производитель
Ферма Гатта

Обработка
Анаэробно-холодная ферментация

Разновидность
Арабика сорта 74158

Оценка
90,5

Урожай
2021 год

Высота
2100

Вкусовой профиль: красный виноград, слива.

Кислотность яблочная, винная, интенсивность выше среднего.

Тело плотное, шелковистое.

Кофе обработан натуральным способом с помощью анаэробно-холодной ферментации, высушен на солнце и в тени на африканских кроватях в спальных мешках.

О ферме

Ферма Gatta, принадлежащая Ассефе Дукамо, расположена в регионе выращивания кофе Сидамо в Эфиопии.

Сегодня второе поколение семьи кофеманов Дукамо разрабатывает усовершенствования на своей ферме, чтобы гарантировать качество своего кофе.

Кофе растет в тени деревьев на ферме, на высоте от 1 910 до 2100 метров над уровнем моря.

Общая площадь 10 гектаров, все гектары отведены под выращивание кофе семьей Дукамо.

Фотографии от экспортёра

Отзывы (0)

Чтобы добавить отзыв, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите

Похожие товары

85.75

Кофе Бразилия Габриэль Нунес

Букет:

молочный шоколад, тропические фрукты, сухофрукты

Цена:

900 руб.

В наличии

Кофе анаэробной обработки в зёрнах, молотый и в дрип-пакетах Brazil Gabriel Nunes свежей обжарки.

86.75

Кофе Бразилия Данило Барбоса

Букет:

сливочная нуга, тёмные ягоды, молочный шоколад

Цена:

900 руб.

В наличии

Кофе в зёрнах, молотый и в дрип-пакетах Brazil Danilo Barbosa свежей обжарки.

Кофе Колумбия Эль Милан

Букет:

слива, белый виноград, личи

Цена:

1 370 руб.

Нет в наличии

Сообщить о поступлении

Сообщить о поступлении товара

Ваша просьба принята!

Вы получите уведомление о поступлении товара в продажу на указанные Вами контакты

Ваш E-Mail

Актуальность

- обязательно к заполнению

Проверка...

Яркий кофе из Колумбии от фермы Эль Милан анаэробной обработки с внедрением вкуса, в котором ключевые дескрипторы - белый виноград и личи.

Кофе Коста-Рика Трес Милагрос

Букет:

папайя, маракуйя, сухофрукты

Цена:

860 руб.

Нет в наличии

Сообщить о поступлении

Сообщить о поступлении товара

Ваша просьба принята!

Вы получите уведомление о поступлении товара в продажу на указанные Вами контакты

Ваш E-Mail

Актуальность

- обязательно к заполнению

Проверка...

Кофе Costa Rica Tres Milagros анаэробной обработки проекта Сантуарио.

Архив

Кофе Мексика Тереза

Цена:

670 руб.

Нет в наличии

Сообщить о поступлении

Сообщить о поступлении товара

Ваша просьба принята!

Вы получите уведомление о поступлении товара в продажу на указанные Вами контакты

Ваш E-Mail

Актуальность

- обязательно к заполнению

Проверка...

Кофе в зёрнах, молотый и в дрип-пакетах Meхico Teresa свежей обжарки.

Архив

Кофе Бразилия Альта Виста

Цена:

720 руб.

Нет в наличии

Сообщить о поступлении

Сообщить о поступлении товара

Ваша просьба принята!

Вы получите уведомление о поступлении товара в продажу на указанные Вами контакты

Ваш E-Mail

Актуальность

- обязательно к заполнению

Проверка...

Кофе в зёрнах, молотый и в дрип-пакетах Brazil Alta Vista свежей обжарки.

Попробуйте и это

Кофе Перу Кордильера

Букет:

специи, красное яблоко, какао

Цена:

650 руб.

В наличии

Кофе в зёрнах, молотый и в дрип-пакетах Перу Кордильера свежей обжарки.

Кофе в дрип-пакетах Руанда Карисимби

Букет:

черешня, чёрный чай, тёмные ягоды

Цена:

530 руб.

В наличии

Кофе молотый в дрип-пакетах Руанда Карисимби для заваривания в чашке.

Эспрессо Тёмная Материя

Букет:

миндаль, тёмный шоколад, какао

Цена:

560 руб.

В наличии

Плотный маслянистый кофе с букетом из горького шоколада, специй и миндаля, который отчётливо выражает себя в молочных напитках.

Кофе Кения Кибендо

Букет:

карамель, смородина, ежевика

Цена:

1 020 руб.

В наличии

Кофе в зёрнах, молотый и в дрип-пакетах Кения Кибендо свежей обжарки.

Кофе в дрип-пакетах Гватемала Фуэго

Букет:

улун, слива, молочный шоколад

Цена:

540 руб.

В наличии

Кофе молотый в дрип-пакетах Гватемала Фуэго для заваривания в чашке.

Кофе Руанда Карисимби

Букет:

черешня, тёмный шоколад, тёмные ягоды

Цена:

750 руб.

В наличии

Кофе в зёрнах, молотый и в дрип-пакетах Руанда Карисимби свежей обжарки.