Кофе в зёрнах из Колумбии, ферма Коллазос
Яркий эксперимент с ко-ферментацией на разновидности Геша.
Философия и вкусовой профиль
Самый молодой из членов семьи, Хулиан, активно испытывает новые разновидности и новые способы их обработки.
Вкусовой профиль: яркий и сладкий инфьюз с букетом из манго, инжира земляники, бергамота и розы.
О фермере
Семья Коллазос владеет несколькими фермами в районе Асеведо в Колумбии. В их семейном бизнесе задействовано не одно поколение. Самый молодой из членов семьи — Хулиан, который владеет фермой Коллазос, названной по их фамилии.
Он активно занимается выращиванием редких и перспективных разновидностей арабики и подбирает для них методы обработки так, чтобы получить вкусовой профиль, востребованный у его покупателей. Хулиан оправдывает свою фамилию тем, что сам владеет большими площадями посадок, а также помогает обрабатывать кофе местных небольших производителей, у которых нет своих станций.
Об обработке
Ягоды для этого лота собрали с деревьев редкой разновидности — геши. После сбора кофе ферментировали 140 часов в герметичных ёмкостях с последующим охлаждением кофе в холодной воде в течение двух часов. После ферментации ягоды сушили 30 дней под открытым солнцем.
О разновидности
Кофейные деревья разновидности Геша были найдены в лесах юго-западной Эфиопии, в районе Геша. В 1936 году британские исследователи собрали здесь семена. Позже материал попал в исследовательские центры Кении и Танзании, а в 1953 году — в коста-риканский центр CATIE, где сорт зарегистрировали как Geisha T2722.
Долгое время сорт не получал признания: деревья были хрупкими, а урожайность — низкой. Прорыв случился в 2004 году, когда панамская ферма Hacienda La Esmeralda представила лот Гейши на конкурсе Best of Panama. Кофе получил рекордные оценки и высокую цену на аукционе. С тех пор эта разновидность стала эталоном качества в спешелти-кофе.
О стране произрастания
Колумбия – третий в мире производитель кофе и второй в мире производитель арабики, выращиваемой на склонах Анд. Основные регионы: Армения, Медельин, Толима, Калдас, Киндия, Каука, Попайян, Нариньо, Уила, Антиокия. Климат в равнинных областях влажный тропический, в горах на высоте более 1200 метров над уровнем моря температура днем изменяется от 18 до 24°С. Сезон дождей длится с апреля по июль и с октября по ноябрь. Почвы богатые минералами, вулканические.
Видео о стране произрастания кофе - Колумбии
Фасовка, помол и хранение кофе
Варианты фасовки: 250 грамм, 1 килограмм и в дрип-пакетах. Мы можем помолоть кофе под любой способ заваривания, просто поставьте галочку напротив пункта Помол и выберите размер помола под ваш способ приготовления.
Храните кофе в зёрнах в сухом месте без прямых солнечных лучей и смалывайте непосредственно перед приготовлением. Лучше всего в нашей пачке на зип-застёжке или в банке с функцией вакуумизации. Помните: кислород - главный враг кофе, особенно если он смолот заранее. Если вы уезжаете надолго, кофе можно однократно заморозить в морозильной камере.
|
Оплата
Оплата наличными или картой при получении курьеру СДЭК или в отделении транспортной компании, а так же при получении в постаматах СДЭК. Возврат товара Если по каким-то причинам вас не устроила комплектация или характеристики товара, напишите нам в течение трёх дней с момента получения. Мы вернём вам средства на ваш банковский счёт в течение 5-30 рабочих дней (срок зависит от вашего банка) при условии возврата товара обратно за наш счёт. |
 |
|
Доставка
Работаем по всей России и за её пределами круглосуточно и без выходных. Отправляем заказы 3 раза в неделю из города Москва. Отправляем транспортными компаниями СДЭК, Деловые Линии и Яндекс до пункта выдачи, в постаматы или курьером. Бесплатная доставка на розничные заказы при покупке в интернет-магазине кофе, чая и фильтров на сумму от 3000 рублей. Условия рассчитываются в корзине: там мы подскажем вам, сколько нужно добрать до бесплатной доставки. Подробнее на странице Доставка и оплата. По всем вопросам пишите нам на почту sales@eastbrew.com или по формам обратной связи. |
 |
Отзывы (0)
