Кофе Индонезия Флорес

Кофе в зёрнах и молотый Indonesia Flores свежей обжарки.
Бренд
600
Склад: В наличии

Дополнительно

Сообщить о поступлении
Сообщить о поступлении товара
Ваша просьба принята!

Вы получите уведомление о поступлении товара в продажу на указанные Вами контакты
Ваш E-Mail
Актуальность
- обязательно к заполнению
Проверка...

Характеристики

Страна

Первое, что вы узнаёте о кофе - это страна произрастания.

Это, конечно, неспроста. Терруар (совокупность географических и климатических особенностей) в совокупности с обработкой и генетикой придаёт кофе особенную вкусовую палитру.

Поэтому мы даже по аромату можем отличить, например, Эфиопию от Индонезии. У каждого есть свои фавориты: кто-то любит Бразилию, а кто-то Кению. Страна скажет далеко не всё о вкусе и характере кофе, но очень многое.

Остальное остаётся за генетикой, обработкой, и, конечно, мастерством обжарщика.

Индонезия
Оценка

Оценка по 100-балльной шкале, присуждаемая кофе на основании листов оценки по стандартам SCA (Specialty Coffee Association) и CQI (Coffee Quality Institute).

  • От 80 баллов - спешелти кофе (при соблюдении ещё нескольких условий).
  • 90+ баллов - исключительный кофе. Присуждается крайне редко, в массовой продаже практически нет.

Помимо стандартов оценки SCA, существуют стандарты COE - конкурса Cup of Excellence, которые несколько отличаются. Правом оценки наделяется сертифицированный Q-грейдер или судья COE.

80.75
Разновидность кофе

Генетика (ботаническая разновидность кофе) - один из важных факторов, влияющих на вкус кофе.

Марагоджип, гейша, пакамара, типика, бурбон, sl28, катурра, катуаи, кастильо - эти и другие названия вы найдёте на наших упаковках и в описании лотов на сайте.

Размер и форма листа, тип завязи, цвет спелой ягоды, высота куста, размер ягод и зёрен, и конечно вкусовые характеристики - на всё эти влияет разновидность кофе.

Существует более 500 классифицированных разновидностей арабики, активно культивируются более 100. Новые сорта получаются путём естественной мутации и скрещивания фермерами и профильными институтами с целью улучшить вкус, повысить урожайность и устойчивость к болезням и вредителям.

Разновидности арабики
Происхождение

Для описания происхождения лотов мы используем английские слова из-за трудности ёмкого и элегантного перевода.

Single Estate - это кофе от фермера, с которым мы знакомы, и о котором рады рассказать вам. Такой кофе выращен, собран и обработан одними руками на одной земле с высокой степенью ответственности и стремлению к улучшению.

Single Origin - это кофе, собранный из одного региона от разных фермеров станцией обработки или экспортёром (часто в одном лице), который обрабатывает и сортирует кофе, готовя его к отправке.

Blend - это фирменный продукт, который отражает наше видение и предпочтения в кофе. Это кофе более тёмной обжарки под эспрессо и для заваривания в джезве (турке), и это обязательно "смесь" в привычном понимании.

Single Estate
Обжарка

Мы подбираем профиль обжарки индивидуально для каждого лота исходя из множества уникальных особенностей зерна: разновидности, обработки, урожая, текущей влажности и активности воды в зерне.

В последние годы у обжарщиков хорошего кофе вы всё чаще можете встретить два стиля обжарки:

  • Эспрессо - более тёмная обжарка для профессиональных и автоматических кофемашин. Подойдёт так же и для заваривания в джезве (турке), и любителям более крепкого, плотного и сладкого кофе, который можно заварить во френч-прессе, чашке и дрип-пакете.
  • Фильтр - средняя обжарка, в наибольшей степени раскрывающая энзимный вкусовой потенциал зерна. Подходит для любого способа заваривания, в первую очередь альтернативными способами, но так же подойдёт и для автоматических кофемашин.

Как видите, разную обжарку можно заварить разными способами, и часто результат получится достойным. Эспрессо - не только кофемашина, а фильтр - не только воронка. Именно из-за этого мы не делим кофе на можно/нельзя, а просто хорошо обжариваем хороший кофе.

Фильтр
Обработка

Обработка (processing) значительно влияет на вкус кофе. Это комплекс процедур с момента сбора ягоды до окончания сушки зерна.

Основные способы:

  • Натуральный (natural)
  • Мытый (wet)
  • Хани (honey)
  • Экспериментальный (комбинации способов и ферментации)
Полумытая
Высота произрастания

Высота произрастания кофе является частью важнейшей характеристики - терруара. Терруар - это совокупность географических и климатических особенностей места, где вырос кофе.

Среди них:

  • Среднегодовая температура
  • Число осадков и их источник
  • Химический состав почвы
  • Ветра и солнечные дни
  • Суточные перепады температуры

Именно терруар придаёт зерну уникальные узнаваемые вкусовые ноты, и именно поэтому мы уделяем этому столько внимания.

1700

Доставка

  • Пункты выдачи СДЭК: от 150 Р / 2-5 дней

  • Постаматы PickPoint: от 150 Р / 2-5 дней

  • Курьер: от 390 Р / 2-5 дней

Описание

Eastbrew Coffee

Кофе в зёрнах из Индонезии, остров Флорес

Остров Флорес, как и соседний остров Комодо, является родиной и домом знаменитых варанов.

Производитель
Небольшие фермерские хозяйства
Обработка
Полумытая
Разновидность
Разновидности арабики
Урожай
Май
Высота
1300-1700

Вкусовой профиль: кофе с цитрусовой кислотностью и плотным телом. В аромате черный чай, сухофрукты и изюм; во вкусе черный чай, изюм, цитрусы и легкие табачные ноты.


Варианты фасовки: 250 грамм и 1 килограмм. Мы можем помолоть кофе под любой способ заваривания, просто поставьте галочку напротив пункта Помол и выберите размер помола под ваш способ приготовления.

О стране произрастания

В Индонезии кофе выращивается в основном на мелких фермерских хозяйствах площадью 1-2 Га. Основные кофепроизводящие регионы: острова Суматра, Ява, Сулавеси, Флорес и Бали. В стране выращивают как арабику, так и робусту. Основные разновидности арабики: типика и производные, катимор (местное название тимтим), атенг, USDA, S795. На Яве из-за ее колониальной истории довольно много кофе выращивают на больших фермах. Большая часть плантаций расположена в восточной части острова. Высота произрастания: 900 – 1800 метров над уровнем моря. Сбор урожая: май – ноябрь. Самые известные фермы: Blawan, Jambit, Kayumas и Pankur.

О фермах

Кофе с острова Flores выращивается в двух регионах - Ngada и Manggarai. Небольшие фермы, объединенные в местные "хозяйства", выращивают на вулканической почве такие сорта, как Типика, Катимор и Катуаи.

Районы Ngada и Manggarai на 90 процентов покрыт плантациями Арабики, высота которых варьируется от 1300 до 1700 м над уровнем моря. Вулканическая почва дренируется корнями естественных природных насаждений. Сами фермы окружены джунглями, и деревья растут под тенью таких деревьев, как Эритина, Альбезия, Лаукауна.

Период сбора урожая начинается с мая. Метод сбора ягод - ручной сбор (селективный пикинг). После этого ягоды проходят депульпацию, затем помещаются в ферментационные контейнера на 24-36 часов. Сушка ягод производится на патио или бамбуковых матах до тех пор, пока в пачменте не останется 35 % влаги. В процессе сушки ягоды постоянно перемешивают. Этот метод получил название "шелушение" (hulled). Ягоды шелушатся до тех пор, пока не отпадет большая часть пергаментной оболочки, и в зернах не останется 12.5% влаги. После зерна перемещаются в хранилище, где проходят сортировку по качеству (grading).

Об экспортёре

Компания PT. INDOKOM CITRA PERSADA была основана в 1995 году, а в 2008 она стала частью группы компаний Indokom Group. За это время компания значительно расширила и ассортимент своего кофе, и географию предлагаемых лотов. PT. INDOKOM CITRA PERSADA сотрудничает с фермерами и кооперативами, оказывая им помощь и поддержку, с одной стороны, а также тщательно контролируя все производственные процессы, с другой стороны. Такой подход к работе способствует устойчивому развитию цепочки кофе и гарантирует качество и отслеживаемость продукта. Ассортимент PT. INDOKOM CITRA PERSADA включает и арабику, и робусту разных способов обработки и коммерческого, премиум и спешелти качеств.

Фото от экспортёра Indokom Citra Persada

Видео о стране произрастания кофе - Индонезии

Отзывы (0)

Написать отзыв
Похожие товары
СКОРО
Кофе в капсулах Восток-1 — Eastbrew Coffee
Цена:
350
Нет в наличии
Сообщить о поступлении
Сообщить о поступлении товара
Ваша просьба принята!

Вы получите уведомление о поступлении товара в продажу на указанные Вами контакты
Ваш E-Mail
Актуальность
- обязательно к заполнению
Проверка...
Цена:
900
В наличии
- +
Цена:
555
В наличии
- +
New!
Москва-Владивосток — Eastbrew Coffee
Москва-Владивосток — Eastbrew Coffee
Цена:
420
В наличии
- +
New!
Кофе в дрип-пакетах Индонезия — Eastbrew Coffee
Кофе в дрип-пакетах Индонезия — Eastbrew Coffee
Цена:
505
В наличии
- +
85+
Кофе в дрип-пакетах Руанда — Eastbrew Coffee
Кофе в дрип-пакетах Руанда — Eastbrew Coffee
Цена:
530
В наличии
- +
Попробуйте хороший кофе
Цена:
4 200
Осталось несколько штук
- +
Цена:
14 400
Нет в наличии
Сообщить о поступлении
Сообщить о поступлении товара
Ваша просьба принята!

Вы получите уведомление о поступлении товара в продажу на указанные Вами контакты
Ваш E-Mail
Актуальность
- обязательно к заполнению
Проверка...
Цена:
2 600
Нет в наличии
Сообщить о поступлении
Сообщить о поступлении товара
Ваша просьба принята!

Вы получите уведомление о поступлении товара в продажу на указанные Вами контакты
Ваш E-Mail
Актуальность
- обязательно к заполнению
Проверка...
Цена:
12 800
Осталось 2 штуки
- +
Цена:
6 000
Осталось несколько штук
- +
Цена:
15 800
В наличии
- +