Описание
Кофе в зёрнах из Бразилии, регион Кармо-де-Минас
На ферме Альта Виста с особенным трепетом относятся к качеству кофе, регулярно проверяя кофе в своей лаборатории.
| Производитель Луис Пауло Диас Перейра |
Обработка полумытая |
Разновидность Жёлтый бурбон |
Урожай 2023 |
Высота 1200 |
Вкусовой профиль
Дескрипторы во вкусе: ликёр, тростниковый сахар, нуга, красное яблоко
Аромат: темный виноград, специи, цветы
Тело: среднее, бархатистое
О стране произрастания
Бразилия – крупнейший мировой производитель кофе. Доля бразильского кофе на международном рынке составляет одну треть от общемирового объема производства. Арабику в основном выращивают в регионах Минас-Жерайс, Сан-Паулу, Баия, Матас-де-Минас, Прана. На севере страны преобладает экваториальный климат, в центральной части – тропический, на юге – умеренный. Основные для Бразилии разновидности арабики: бурбон, типика, мундо ново, катуай, марагоджип.
О ферме
Данный желтый катуаи сухой обработки поступил к нам от Carmo Coffees с фазенды ИП (IP).
Фазенда ИП (IP) названа в честь Исидро Перейры, отца Луиса Пауло Диаса Перейры. Он приобрел ферму в 1967 году. В это время его сын, Луис Пауло, учился в Институте сельского хозяйства.
После окончания учебы Луис Пауло присоединился к бизнесу своего отца с новыми знаниями и идеями. Со временем инициативы Луиса привели к увеличению производительности фермы в пять раз. Луис считает, что внедрение новых подходов и технологий обязательны (тем более если говорить о спешелти сегменте) для всех, кто хочет идти в ногу со временем.
Сегодня на фазенде IP выращивается четыре разновидности, которые обрабатываются тремя различными методами: мытый, полумытый и сухой. Луис Пауло разработал бонусную систему для всех лотов, набравших более 80 баллов, чтобы мотивировать свою команду стремиться к идеальной чашке на каждом этапе производства. Он также проводит систематическое обучение для работников фермы, ставя в приоритете качество процессов производства кофе.
Видео о стране произрастания кофе - Бразилии
Варианты фасовки: 250 грамм, 1 килограмм и молотый в дрип-пакетах. Мы можем помолоть кофе под любой способ заваривания, просто поставьте галочку напротив пункта Помол и выберите размер помола под ваш способ приготовления.
Отзывы (0)
