Кофе Перу Кордильера

Кофе в зёрнах Перу Кордильера, регион Кахамарка

Наш кофе из линейки Seasons - традиционный, стабильный и узнаваемый кофе свежего урожая, где на первом месте - терруар.

Философия и вкусовой профиль

Сезонный урожай из Перу популярных вариаций бурбон и паче мытой обработки из региона Кахамарка от многочисленных ферм и станций, объединённых компанией Rainforest Trading.

Вкусовой профиль: кофе с плотным округлым телом и нотками чёрной смородины, чёрного чая, сушёных тёмных ягод и специй.

Об экспортёре

Перуанская компания Rainforest Trading за последние 20 лет объединила кооперативы и ассоциации мелких производителей, способствуя их выходу на международный рынок кофе и какао. Это в сумме 34 кооператива и ассоциаций, расположенных в 8 кофепроизводящих регионах, и более 7 тысяч производителей.

Компания предлагает высококачественный кофе и какао из основных производящих регионов Перу и занимается обработкой, предэкспортной подготовкой и экспортом кофе и какао, произведенных в соответствии с социальными и экологическими стандартами.

Обычно фермеры обрабатывают кофе на своих фермах мытым способом обработки (fully washed) и далее сушат его в специальных сушильных помещениях на сушильных кроватях/полках или брезентах, уложенных на землю. После сушки фермеры продают свой кофе кооперативам. Также сушка кофе может осуществляться в централизованных сушильных помещениях в кооперативах.

Производители Rainforest Trading используют только органические удобрения. Как правило, посадками кофейных деревьев занято не более 40–50%, при этом в среднем сохраняется не менее 12 видов местных деревьев на 1 га.

О регионе

Кофе поступает к нам из региона Кахамарка. Регион расположен в северной части высокогорья Перу на высоте примерно 2750 м над уровнем моря в долине реки Машкон и является важным культурным и торговым центром Северных Анд. 

Климат региона — субтропический высокогорный. Сезон дождей длится с октября по март. Среднесуточные температуры сильно колеблются (от теплых в дневное время до холодных в ночное). Январь является самым теплым месяцем со средней максимальной температурой 22 °C и средним минимальным значением 7°C. Самые холодные месяцы: июнь и июль (21°C / 3°C).
Основные ботанические виды, выращиваемые в этом регионе — типика, катурра, катуаи, бурбон.

О стране произрастания

Основные регионы производства кофе в Перу – Кахамарка, Хунин, Пуно, Куско, Паско. Климатические условия довольно разнообразны. На северо-западе страны преобладает засушливый климат, на востоке – экваториальный, на побережье – умеренный, в горах – прохладный, в лесах – тропический. Кофе растет на высоте от 900 до 2050 метров над уровнем моря. Основные разновидности арабики для Перу: бурбон, типика, катурра, паче, катимор. Сезон сбора урожая для мытого кофе длится с марта по сентябрь.

Видео о стране произрастания кофе - Перу

Фасовка, помол и хранение кофе

Варианты фасовки: 250 грамм, 1 килограмм и в дрип-пакетах. Мы можем помолоть кофе под любой способ заваривания, просто поставьте галочку напротив пункта Помол и выберите размер помола под ваш способ приготовления.

Благодаря фасовке в азотной среде кофе сохраняет свой букет неизменным до 6 месяцев в закрытой пачке. После вскрытия храните кофе в зёрнах в сухом месте без прямых солнечных лучей и смалывайте непосредственно перед приготовлением. Лучше всего в нашей пачке на зип-застёжке или в банке с функцией вакуумизации. Помните: кислород - главный враг кофе, особенно если он смолот заранее. Если вы уезжаете надолго, кофе можно однократно заморозить в морозильной камере.