Архив
Кофе Мьянма Мандалай фото 1 — Eastbrew Coffee

Кофе Мьянма Мандалай

(0) 5.00 0
Кофе в зёрнах и молотый Myanmar Mandalay свежей обжарки.
Бренд
Цена:
660

Дополнительно

Сообщить о поступлении
Сообщить о поступлении товара
Ваша просьба принята!

Вы получите уведомление о поступлении товара в продажу на указанные Вами контакты
Ваш E-Mail
Актуальность
- обязательно к заполнению
Проверка...

Характеристики

Линейка

Мы объединяем наш кофе в несколько семейств, чтобы выделить ключевые особенности и помочь ориентироваться в богатом разнообразии.

Espresso - бленд или моносорт сезонного кофе традиционной для страны обработки и ботанической разновидности, обжаренный для ценителей эспрессо и молочных напитков.

Seasons - это сезонный кофе традиционной для страны обработки и ботанической разновидности. Основа кофейной традиции страны, собранный чаще всего из одного региона. Узнаваемый вкус, постоянство и баланс.

Estate - это кофе от фермера, с которым мы знакомы, и о котором рады рассказать вам. Такой кофе выращен, собран и обработан одними руками на одной земле с высокой степенью ответственности и стремления к совершенству.

Special - это особенный кофе ввиду самых разных причин. Органический кофе, без кофеина, инфьюз, победители конкурсов и выставок, аукционные лоты - всё здесь.

Berry - наше изобретение. Кофе в дрип-пакетах без кофеина с сублимированной ягодой. Уникальный вкусовой опыт, напиток на каждый день, интересная игрушка на один раз или всё вместе - решать вам.

Spirits- это кофе, выдержанный в бочках из-под рома или виски. Наш совместный проект с пивоварней, который объединил 2 года концентрации вкуса в нечто фантастическое.

Signature - это кофе, ради которого мы занимаемся своим делом. Уникальный, яркий, запоминающийся, не оставляющий равнодушных. Авторские проекты фермеров и наши собственные изыскания.

Special
Страна

Первое, что вы узнаёте о кофе - страна произрастания.

Это, конечно, неспроста. Терруар (совокупность географических и климатических особенностей) в совокупности с обработкой и генетикой придаёт кофе особенную вкусовую палитру.

Поэтому мы даже по аромату можем отличить, например, Эфиопию от Индонезии. У каждого есть свои фавориты: кто-то любит Бразилию, а кто-то Кению. Страна скажет далеко не всё о вкусе и характере кофе, но очень многое.

Остальное остаётся за генетикой, обработкой, и, конечно, мастерством обжарщика.

Мьянма
Оценка

Оценка по 100-балльной шкале, присуждаемая кофе на основании листов оценки по стандартам SCA (Specialty Coffee Association) и CQI (Coffee Quality Institute).

  • От 80 баллов - спешелти кофе (при соблюдении ещё нескольких условий).
  • 90+ баллов - исключительный кофе. Присуждается крайне редко, в массовой продаже практически нет.

Помимо стандартов оценки SCA, существуют стандарты COE - конкурса Cup of Excellence, которые несколько отличаются. Правом оценки наделяется сертифицированный Q-грейдер или судья COE.

81
Разновидность

Генетика (ботаническая разновидность кофе) - один из важных факторов, влияющих на вкус кофе.

Марагоджип, гейша, пакамара, типика, бурбон, sl28, катурра, катуаи, кастильо - эти и другие названия вы найдёте на наших упаковках и в описании лотов на сайте.

Размер и форма листа, тип завязи, цвет спелой ягоды, высота куста, размер ягод и зёрен, и конечно вкусовые характеристики - на всё эти влияет разновидность кофе.

Существует более 500 классифицированных разновидностей арабики, активно культивируются более 100. Новые сорта получаются путём естественной мутации и скрещивания фермерами и профильными институтами с целью улучшить вкус, повысить урожайность и устойчивость к болезням и вредителям.

S795
Происхождение

Для описания происхождения лотов мы используем английские слова из-за трудности ёмкого и элегантного перевода.

Single Estate - это кофе от фермера, с которым мы знакомы, и о котором рады рассказать вам. Такой кофе выращен, собран и обработан одними руками на одной земле с высокой степенью ответственности и стремлению к улучшению.

Single Origin - это кофе, собранный из одного региона от разных фермеров станцией обработки или экспортёром (часто в одном лице), который обрабатывает и сортирует кофе, готовя его к отправке.

Blend - это фирменный продукт, который отражает наше видение и предпочтения в кофе. Это кофе более тёмной обжарки под эспрессо и для заваривания в джезве (турке), и это не обязательно "смесь" в привычном понимании.

Single Origin
Обжарка

Мы подбираем профиль обжарки индивидуально для каждого лота исходя из множества уникальных особенностей зерна: разновидности, обработки, урожая, текущей влажности и активности воды в зерне.

В последние годы у обжарщиков хорошего кофе вы всё чаще можете встретить два стиля обжарки:

  • Эспрессо - более тёмная обжарка для профессиональных и автоматических кофемашин. Подойдёт так же и для заваривания в джезве (турке), и любителям более крепкого, плотного и сладкого кофе, который можно заварить во френч-прессе, чашке и дрип-пакете.
  • Фильтр - средняя обжарка, в наибольшей степени раскрывающая энзимный вкусовой потенциал зерна. Подходит для любого способа заваривания, в первую очередь альтернативными способами, но так же подойдёт и для автоматических кофемашин.

Как видите, разную обжарку можно заварить разными способами, и часто результат получится достойным. Эспрессо - не только кофемашина, а фильтр - не только воронка. Именно из-за этого мы не делим кофе на можно/нельзя, а просто хорошо обжариваем хороший кофе.

Фильтр
Обработка

Обработка (processing) значительно влияет на вкус кофе. Это комплекс процедур с момента сбора ягоды до окончания сушки зерна.

Основные способы:

  • Натуральный (natural)
  • Мытый (wet)
  • Хани (honey)
  • Экспериментальный (комбинации способов и ферментации)
Мытая
Высота

Высота произрастания кофе является частью важнейшей характеристики - терруара. Терруар - это совокупность географических и климатических особенностей места, где вырос кофе.

Среди них:

  • Среднегодовая температура
  • Число осадков и их источник
  • Химический состав почвы
  • Ветра и солнечные дни
  • Суточные перепады температуры

Именно терруар придаёт зерну уникальные узнаваемые вкусовые ноты, и именно поэтому мы уделяем этому столько внимания.

1520

Описание

Eastbrew Coffee

Кофе в зёрнах из Мьянмы, регион Мандалай

Ягоды для данного лота были выращены на плантации Lone Star Coffee Garden площадью 28 га.

Производитель
Небольшие фермерские хозяйства
Обработка
Мытая
Разновидность
S795
Урожай
Март 2020
Высота
1070-1520

Вкусовой профиль: кофе с ароматом молочного шоколада и сухофруктов, низкой кислотностью, плотным, немного терпким телом, нотами ароматического дерева, чернослива, специй и цитрусовой цедры во вкусе и продолжительны послевкусием какао и орехов.


Варианты фасовки: 250 грамм и 1 килограмм. Мы можем помолоть кофе под любой способ заваривания, просто поставьте галочку напротив пункта Помол и выберите размер помола под ваш способ приготовления.

О стране произрастания

Очень плодородная земля, благоприятный климат в высокогорье Мьянмы, с теплыми днями и прохладными ночами, достаточное количество осадков в течение года и сухой сезон во время сбора урожая, делают эту страну идеальной для выращивания кофе. В Мьянме выращивают как Арабику, так и Робусту. Арабику выращивают разновидностей Бурбон, Катурра (красная и желтая), Катуаи, Катимор, Блю Маунтин, SL-28, SL-34, K7 и другие. Арабику выращивают на севере и на юге страны на высотах более 1000 метров над уровнем моря в штатах Шан (Shan), Чин (Chin), Качин (Kachin) Кайая (Kayah), а также в регионах Мандалай (Mandalay) и Сагаинг (Sagaing). Робусту выращивают в регионах с небольшими высотами Баго (Bago), Иравади (Ayeyarwaddy) и в штате Кайин (Kayin). 

В Мьянме кофе обрабатывают различными способами: мытым, натуральным и хани; более всего распространен натуральный способ обработки. Основными проблемами для выращивания кофе в Мьянме являются слабо развитая инфраструктура и отсутствие развитой цепочки поставок, связывающей производителей с покупателями.

О фермах

Ягоды для данного лота были выращены на плантации Lone Star Coffee Garden, расположенной в регионе Мандалай (Mandalay), местность Пайн О Лвин (Pyin Oo Lwin). Ферма располагается на высоте, варьирующейся от 1070 до 1520 метров над уровнем моря, и ее площадь составляет 28 га.

Об экспортёре

Экспортером данного лота является Burmese Fair Trade, развивающий работу общин над производством кофе уже 5 лет.

Фото производства кофе в Мьянме

Видео о стране произрастания кофе - Мьянме

Отзывы (0)

Чтобы добавить отзыв, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите
Похожие товары
SPIRITS
Кофе Кения х Боном — Eastbrew Coffee
Кофе Кения х Боном — Eastbrew Coffee
Кофе Кения х Боном
Букет:
сухофрукты, красный апельсин, вишня
Цена:
930
В наличии
- +
Кофе в зёрнах, молотый и в дрип-пакетах из Кении, выдержанный в бочке из-под вина и Фламандского Коричневого Эля.
SPIRITS
Кофе Гватемала х Русский Имперский Стаут — Eastbrew Coffee
Кофе Гватемала х Русский Имперский Стаут — Eastbrew Coffee
Кофе Гватемала х Русский Имперский Стаут
Букет:
миндаль, алкоголь, сливочная нуга
Цена:
840
Осталось несколько штук
- +
Кофе в зёрнах, молотый и в дрип-пакетах из Гватемалы, выдержанный в бочке из-под бурбона и пива Русский Имперский Стаут.
Кофе Гватемала Фуэго
Букет:
сливочная нуга, печёное яблоко, улун
Цена:
790
В наличии
- +
Кофе в зёрнах, молотый и в дрип-пакетах Гватемала Фуэго свежей обжарки.
Кофе Руанда Карисимби
Букет:
черешня, тёмный шоколад, тёмные ягоды
Цена:
750
В наличии
- +
Кофе в зёрнах, молотый и в дрип-пакетах Руанда Карисимби свежей обжарки.
Кофе Перу Кордильера
Букет:
специи, красное яблоко, какао
Цена:
650
В наличии
- +
Кофе в зёрнах, молотый и в дрип-пакетах Перу Кордильера свежей обжарки.
Кофе Кения Элгон
Букет:
черешня, чёрный чай, смородина
Цена:
910
В наличии
- +
Кофе в зёрнах, молотый и в дрип-пакетах Кения Элгон свежей обжарки.
Попробуйте и это
Кофе в дрип-пакетах Кения Элгон
Букет:
черешня, чёрный чай, смородина
Цена:
580
В наличии
- +
Кофе молотый в дрип-пакетах Кения Элгон для заваривания в чашке.
Эспрессо Северное Cияние
Букет:
алкоголь, лесные ягоды, тропические фрукты
Цена:
880
В наличии
- +
Яркий сиропный эспрессо, густой и тягучий, с выраженными алкогольными нотами и букетом из лесных ягод и тропических фруктов.
Кофе Кения Кибендо
Букет:
карамель, смородина, ежевика
Цена:
1 020
В наличии
- +
Кофе в зёрнах, молотый и в дрип-пакетах Кения Кибендо свежей обжарки.
88
Кофе в дрип-пакетах Колумбия Бетель Геша — Eastbrew Coffee
Кофе в дрип-пакетах Колумбия Бетель Геша — Eastbrew Coffee
Цена:
200
В наличии
- +
Кофе молотый в дрип-пакетах Колумбия Бетель Геша для заваривания в чашке.
Эспрессо Русский Авангард
Букет:
печёное яблоко, шиповник, тёмный виноград
Цена:
760
В наличии
- +
Сочный сладкий эспрессо с легким обволакивающим телом и нотами черного чая со смородиновым листом.
Decaf
Кофе Гватемала Декаф — Eastbrew Coffee
Кофе Гватемала Декаф — Eastbrew Coffee
Кофе Гватемала Декаф
Букет:
карамель, грецкий орех, тёмные ягоды
Цена:
770
В наличии
- +
Прекрасный кофе без кофеина с плотным, округлым телом и нотками вяленого банана, тёмного шоколада, табака и чернослива.