Кофе Колумбия Патио Бонито

Кофе в зёрнах из Колумбии, ферма Патио Бонито

Большой труд и вдохновение семьи Трухильо, отца Карлоса и дочери Паолы.

Философия и вкусовой профиль

Паола Юлиана Трухильо и её отец проделали большой путь, пересобрав свою ферму в период больших трудностей с коммерции на спешелти кофе высочайшего качества.

Вкусовой профиль: очень сладкий и яркий кофе натуральной анаэробной обработки с выдающимся тропическим профилем. Сочная цитрусовая кислотность. Сладкое, продолжительное фруктовое послевкусие и округлое тело.

Об обработке

Собираются спелые ягоды с показателем 20 Брикс. Кофе проходит дезинфекцию с помощью гидросульфата и отправляется на ферментацию с дрожжами на 90 часов. После ферментации проходит сортировка ягоды и кофе отправляется на сушку под солнцем на 6 дней, а затем доводится до оптимального уровня влажности в гвардиоле.

О фермере

Паола Юлиана Трухильо родилась в Пескадоре, красивом маленьком кофейном раю, расположенном к северу от департамента Каука, где она выросла в окружении тихих природных пейзажей кофейной фермы своего отца - Патио Бонито.

Паола поступила в Национальный университет Манисалеса, чтобы изучать химическую инженерию. Поначалу это был трудный опыт, потому что она была вдали от своей семьи. После окончания университета она несколько месяцев работала на мыловарном заводе. Но работа не приносила радость, жизненная цель была не очевидна, а дома умерла бабушка Паолы, оставив отца одного. И Паола решила вернуться домой.

Она предложила управлять фермой во время сбора урожая того года, даже не предполагая, что это предложение изменит ее жизнь. Постепенно она изучила повседневную деятельность на ферме и познакомилась с большим количеством соседей, которые приглашали ее на свои фермы и давали ей много советов по практике в Патио Бонито.

Первый год был катастрофой, потому что цены были очень низкими, а качество кофе было плохим. У них был только один вариант: «заново изобрести Патио Бонито». Путь вперед лежал через спешелти кофе. Затем они связались с кофейной компанией, которая помогла им сделать первые шаги к улучшению качества.

У Паолы была возможность работать со многими производителями в Кауке, Уиле и Нариньо, что еще больше обогатило ее опыт в кофейной индустрии.

Паола считает замечательным делиться опытом, учиться у других и расти вместе. Эти взаимодействия дали ей самую важную причину любить свою работу. С каждой встречей у нее была новая возможность мотивировать работников кофейни работать в группах, уделяя особое внимание устойчивой производительности и качеству. Она очень счастлива, потому что открыла новый взгляд на продажу кофе, увидев надежду на лучшее благосостояние в глазах фермеров и их семей – чувство, которое она считает бесценным.

О ферме

Год назад Паола вернулась на свою ферму, и они усердно работают над повышением качества и предложением лучшего кофе. Ее отец, Карлос Артуро Трухильо, занимается выращиванием кофе уже 40 лет и говорит: «Это был долгий путь, но в конце концов он принёс большое удовлетворение».

Он пользуется безоговорочной поддержкой семьи в совершенствовании процессов приготовления кофе.

Ферма занимает площадь 11 гектаров, из которых 9 гектаров выращивают 45 000 кофейных деревьев различных сортов, включая Кастильо, Колумбия, Бурбон Росадо, Геша, Бурбон Ахи, Бурбон Сидра, SL28, WushWush, Типика (Личи) и Лаурина. Команда Трухильо увлечена поиском качества и вниманием к деталям во всех аспектах фермы. Вся деятельность Patio Bonito основана на четырех фундаментальных принципах: безопасность пищевых продуктов, агролесомелиорация, устойчивость и качество.

Миссия фермы - «предоставить альтернативы и обучение фермерам и студентам управлению, сохранению и исследованию природных ресурсов и окружающей среды». Семейная философия такова: «Лучшее наследие, которое мы можем оставить нашим детям, — это любовь, знания и планета, на которой можно жить».

О стране произрастания

Колумбия – третий в мире производитель кофе и второй в мире производитель арабики, выращиваемой на склонах Анд. Основные регионы: Армения, Медельин, Толима, Калдас, Киндия, Каука, Попайян, Нариньо, Уила, Антиокия. Климат в равнинных областях влажный тропический, в горах на высоте более 1200 метров над уровнем моря температура днем изменяется от 18 до 24°С. Сезон дождей длится с апреля по июль и с октября по ноябрь. Почвы богатые минералами, вулканические.

Видео о стране произрастания кофе - Колумбии

Фасовка, помол и хранение кофе

Варианты фасовки: 250 грамм, 1 килограмм и в дрип-пакетах. Мы можем помолоть кофе под любой способ заваривания, просто поставьте галочку напротив пункта Помол и выберите размер помола под ваш способ приготовления.

Храните кофе в зёрнах в сухом месте без прямых солнечных лучей и смалывайте непосредственно перед приготовлением. Лучше всего в нашей пачке на зип-застёжке или в банке с функцией вакуумизации. Помните: кислород - главный враг кофе, особенно если он смолот заранее. Если вы уезжаете надолго, кофе можно однократно заморозить в морозильной камере.