Кофе Эфиопия Харо Сорса

Кофе в зёрнах Эфиопия Харо Сорса, регион Гуджи

Уникальная яркая Эфиопия, к поиску и доставке в Россию которой мы приложили руку.

Философия и вкусовой профиль

С радостью хотим сказать, что приложили руку к поиску этого кофе. Мы сами выбрали этот лот свежего урожая из региона Гуджи, обратив внимание на станцию Харо Сорса, её культуру производства и на превосходный кофе, что она создаёт. И поэтому именно этот кофе оказался в России летом 2026 года.

Вкусовой профиль: сладкая, свежая и очень яркая чашка с превосходным телом и букетом из цитрусовых, цветов и тёмных ягод.

О станции Харо Сорса

Станция Haro Sorsa была построена в 2011 году местным производителем по имени Eyasu, а позднее приобретена Abebe Mulugeta. Сегодня на станцию поставляют кофейную ягоду 215 фермеров. В общей сложности они обрабатывают около 405 гектаров кофейных плантаций, расположенных на высоте от 2 200 до 2 400 метров над уровнем моря. Такие исключительные высоты создают идеальные условия для выращивания ягоды с высокой концентрацией сахаров.

Фермеры вручную собирают только полностью спелые ягоды и доставляют их на станцию. После приёмки ягоды проходят ручную сортировку, депульпируются и подвергаются ферментации в течение 48 часов. По завершении ферментации пачмент тщательно промывается и дополнительно замачивается в чистой воде. 

После этого кофе распределяется на африканских кроватях, где высушивается естественным образом под солнцем 15-20 дней.

О регионе

Зона Гуджи находится в пределах штата Оромия на юге Эфиопии, примерно в 500 км к югу от Аддис-Абебы. Кофе растет на высоте от 1700 до 2100 метров над уровнем моря, в год выпадает 1200–1600 мм осадков. Почвы в регионе красно-бурые (железистые). Гуджи значительно отличается от соседних кофейных регионов Сидамо и Иргачеффе, и ранее считался субрегионом Сидамо, но зарекомендовал себя как отдельный. Кофе из Гуджи завоевал репутацию и статус благодаря своему уникальному вкусовому профилю.

О стране произрастания

Эфиопия является седьмым по величине производителем кофе в мире и производит больше кофе, чем любая другая африканская нация. Около 2800 кв. км Эфиопии покрыты посадками кофейных деревьев, большая часть которого производится мелкими землевладельцами (фермеры, имеющие менее 4 га земли). Половина из 275 000 тонн кофе, производимого ежегодно в Эфиопии, потребляется самими эфиопами. Правительство Эфиопии обрабатывает все платежи мелким владельцам и устанавливает цену, по которой станции сухой и мытой обработки платят за кофе от мелких фермеров.

С точки зрения условий выращивания эфиопский кофе можно разделить на три группы: forest, garden и plantation. В категорию forest относят деревья, растущие в лесах в естественной тени, преимущественно на юго-западе страны. Garden – самый распространенный тип выращивания кофе, дающий основной объем производства. Деревья растут рядом с домом фермера. Меньше теневых деревьев, и фермеры искусственно ограничивают тень подрезкой. Довольно часто используются удобрения. Категория Plantation встречается относительно редко. Кофе растет на больших фермах, где используются основные методы ведения сельского хозяйства: обрезка, удобрения, мульчирование, селекция. Поэтому single estate кофе из Эфиопии, то есть кофе с одной фермы, сравнительно редок. 

В Эфиопии растет довольно много разновидностей арабики, которые маркируют обычно как местные разновидности или эфиопское наследие. Что касается климата и ландшафта, горы есть в западной части страны, соответственно, климат мягче, восток представляет собой плоскогорье и более засушлив. Эфиопские кофейные регионы – Иргачифф, Сидамо, Лиму, Джимма, Лекемпти, Харрар. Регион Сидамо одновременно является торговой маркой, официально зарегистрированной правительством Эфиопии в 2004 году с целью продвижения кофе из данного региона. Кофе растет на высоте 1400 – 2200 метров над уровнем моря. Урожай собирают с октября по январь.

Видео о стране произрастания кофе - Эфиопии

Фасовка, помол и хранение кофе

Варианты фасовки: 250 грамм, 1 килограмм и в дрип-пакетах. Мы можем помолоть кофе под любой способ заваривания, просто поставьте галочку напротив пункта Помол и выберите размер помола под ваш способ приготовления.

Благодаря фасовке в азотной среде кофе сохраняет свой букет неизменным до 6 месяцев в закрытой пачке. После вскрытия храните кофе в зёрнах в сухом месте без прямых солнечных лучей и смалывайте непосредственно перед приготовлением. Лучше всего в нашей пачке на зип-застёжке или в банке с функцией вакуумизации. Помните: кислород - главный враг кофе, особенно если он смолот заранее. Если вы уезжаете надолго, кофе можно однократно заморозить в морозильной камере.