Москва

Ваш город Москва?

Акции и бонусы

Вопросы и ответы

Журнал о кофе

Eastbrew Club

8 (800) 600-76-42

Напишите мне

Итого:

Посмотреть корзину

Москва

Ваш город Москва?

Архив

Кофе Гватемала Аярза фото 1 — Eastbrew Coffee

Кофе Гватемала Аярза

Кофе в зёрнах, молотый и в дрип-пакетах Гватемала Аярза свежей обжарки.

Бренд

Eastbrew Coffee

Цена:

590 руб.

Нет в наличии

250 грамм (590 ₽)
1 килограмм (2 150 ₽)

Дополнительно

Помол

Сообщить о поступлении

Сообщить о поступлении товара

Ваша просьба принята!

Вы получите уведомление о поступлении товара в продажу на указанные Вами контакты

Ваш E-Mail

Актуальность

- обязательно к заполнению

Проверка...

Характеристики

Страна

Первое, что вы узнаёте о кофе - страна произрастания.

Это, конечно, неспроста. Терруар (совокупность географических и климатических особенностей) в совокупности с обработкой и генетикой придаёт кофе особенную вкусовую палитру.

Поэтому мы даже по аромату можем отличить, например, Эфиопию от Индонезии. У каждого есть свои фавориты: кто-то любит Бразилию, а кто-то Кению. Страна скажет далеко не всё о вкусе и характере кофе, но очень многое.

Остальное остаётся за генетикой, обработкой, и, конечно, мастерством обжарщика.

Гватемала

Оценка

Оценка по 100-балльной шкале, присуждаемая кофе на основании листов оценки по стандартам SCA (Specialty Coffee Association) и CQI (Coffee Quality Institute).

От 80 баллов - спешелти кофе (при соблюдении ещё нескольких условий).

90+ баллов - исключительный кофе. Присуждается крайне редко, в массовой продаже практически нет.

Помимо стандартов оценки SCA, существуют стандарты COE - конкурса Cup of Excellence, которые несколько отличаются. Правом оценки наделяется сертифицированный Q-грейдер или судья COE.

Разновидность

Генетика (ботаническая разновидность кофе) - один из важных факторов, влияющих на вкус кофе.

Марагоджип, гейша, пакамара, типика, бурбон, sl28, катурра, катуаи, кастильо - эти и другие названия вы найдёте на наших упаковках и в описании лотов на сайте.

Размер и форма листа, тип завязи, цвет спелой ягоды, высота куста, размер ягод и зёрен, и конечно вкусовые характеристики - на всё эти влияет разновидность кофе.

Существует более 500 классифицированных разновидностей арабики, активно культивируются более 100. Новые сорта получаются путём естественной мутации и скрещивания фермерами и профильными институтами с целью улучшить вкус, повысить урожайность и устойчивость к болезням и вредителям.

Красный бурбон, Бурбон, Катуаи

Происхождение

Для описания происхождения лотов мы используем английские слова из-за трудности ёмкого и элегантного перевода.

Single Estate - это кофе от фермера, с которым мы знакомы, и о котором рады рассказать вам. Такой кофе выращен, собран и обработан одними руками на одной земле с высокой степенью ответственности и стремлению к улучшению.

Single Origin - это кофе, собранный из одного региона от разных фермеров станцией обработки или экспортёром (часто в одном лице), который обрабатывает и сортирует кофе, готовя его к отправке.

Blend - это фирменный продукт, который отражает наше видение и предпочтения в кофе. Это кофе более тёмной обжарки под эспрессо и для заваривания в джезве (турке), и это не обязательно "смесь" в привычном понимании.

Single Estate

Обжарка

Мы подбираем профиль обжарки индивидуально для каждого лота исходя из множества уникальных особенностей зерна: разновидности, обработки, урожая, текущей влажности и активности воды в зерне.

В последние годы у обжарщиков хорошего кофе вы всё чаще можете встретить два стиля обжарки:

Эспрессо - более тёмная обжарка для профессиональных и автоматических кофемашин. Подойдёт так же и для заваривания в джезве (турке), и любителям более крепкого, плотного и сладкого кофе, который можно заварить во френч-прессе, чашке и дрип-пакете.
Фильтр - средняя обжарка, в наибольшей степени раскрывающая энзимный вкусовой потенциал зерна. Подходит для любого способа заваривания, в первую очередь альтернативными способами, но так же подойдёт и для автоматических кофемашин.

Как видите, разную обжарку можно заварить разными способами, и часто результат получится достойным. Эспрессо - не только кофемашина, а фильтр - не только воронка. Именно из-за этого мы не делим кофе на можно/нельзя, а просто хорошо обжариваем хороший кофе.

Фильтр

Обработка

Обработка (processing) значительно влияет на вкус кофе. Это комплекс процедур с момента сбора ягоды до окончания сушки зерна.

Основные способы:

Натуральный (natural)
Мытый (wet)
Хани (honey)
Экспериментальный (комбинации способов и ферментации)

Натуральная

Высота

Высота произрастания кофе является частью важнейшей характеристики - терруара. Терруар - это совокупность географических и климатических особенностей места, где вырос кофе.

Среди них:

Среднегодовая температура
Число осадков и их источник
Химический состав почвы
Ветра и солнечные дни
Суточные перепады температуры

Именно терруар придаёт зерну уникальные узнаваемые вкусовые ноты, и именно поэтому мы уделяем этому столько внимания.

1800

Описание

Кофе в зёрнах из Гватемалы, регион Айарза, Санта-Роза

Озеро Аярса - кратерное озеро в департаменте Санта-Роза Гватемалы - известно как Laguna Azul (Голубое озеро).

Производитель
Различные мелкие фермеры

Обработка
Натуральная

Разновидность
Бурбон, Катуай, Паче, Анакафе

Урожай
2021-2022

Высота
1400-1900

Вкусовой профиль: кофе с обволакивающим телом, с дескрипторами винограда, шоколада, лакрицы

Варианты фасовки: 250 грамм, 1 килограмм и в дрип-пакетах. Мы можем помолоть кофе под любой способ заваривания, просто поставьте галочку напротив пункта Помол и выберите размер помола под ваш способ приготовления.

О регионе

Лагуна-де-Аярса (озеро Аярса) - кратерное озеро в департаменте Санта-Роза Гватемалы. Он известен как Laguna Azul (Голубое озеро). Образовался около 20 000 лет назад в результате извержения вулкана. Озеро расположено на высоте 1400 метров. Согласно местной легенде, истинная природа озера гораздо более загадочна, и некоторые считают, что оно связано с океаном, поскольку фактическая глубина остается неизвестной. Мы знаем, что озеро Аярза находится в отдаленном месте, и доступ к нему затруднен, поэтому озеро и прилегающая территория находятся в первозданном состоянии.

Видео о стране произрастания кофе - Гватемале

Отзывы (0)

Чтобы добавить отзыв, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите

Похожие товары

Кофе Кения Кибендо

Букет:

карамель, смородина, ежевика

Цена:

1 020 руб.

В наличии

Кофе в зёрнах, молотый и в дрип-пакетах Кения Кибендо свежей обжарки.

Новинка

Кофе Бразилия Флавио Рейс

Букет:

нуга, цветочный мёд, лесной орех

Цена:

570 руб.

В наличии

Кофе в зёрнах, молотый и в дрип-пакетах Brazil Flavio Reis свежей обжарки.

Кофе Бразилия Фелпс

Букет:

миндаль, молочный шоколад, цветы

Цена:

560 руб.

В наличии

Кофе в зёрнах, молотый и в дрип-пакетах Бразилия Фелпс свежей обжарки.

88.0

Кофе Индонезия Адена

Букет:

тёмные ягоды, тропические фрукты, инжир

Цена:

1 020 руб.

В наличии

Кофе в зёрнах, молотый и в дрип-пакетах Indonesia Adena свежей обжарки.

Хит!

Эспрессо Маленькая Лошадка

Букет:

шоколад, специи, нуга

Цена:

570 руб.

В наличии

Кофе с орехово-шоколадным профилем, плотным, маслянистым телом и нотами тёмного шоколада, косточковых фруктов, миндаля и специй.

Эспрессо Тёмная Материя

Букет:

миндаль, тёмный шоколад, какао

Цена:

560 руб.

В наличии

Плотный маслянистый кофе с букетом из горького шоколада, специй и миндаля, который отчётливо выражает себя в молочных напитках.

Попробуйте и это

Хит!

Эспрессо Москва-Владивосток

Букет:

малина, тёмный виноград, грейпфрут

Цена:

2 660 руб.

В наличии

Яркий сочный эспрессо с обволакивающей сладостью молочного шоколада, нотами черного чая, бергамота, малины и приятной кислотностью лайма.

Кофе в дрип-пакетах Северное Сияние

Букет:

алкоголь, лесные ягоды, тропические фрукты

Цена:

580 руб.

В наличии

Кофе молотый в дрип-пакетах Северное Сияние для заваривания в чашке.

Кофе в дрип-пакетах Руанда Карисимби

Букет:

черешня, чёрный чай, тёмные ягоды

Цена:

530 руб.

В наличии

Кофе молотый в дрип-пакетах Руанда Карисимби для заваривания в чашке.

ORGANIC

Эспрессо Милая Грета

Букет:

малина, чёрный чай, тёмный виноград

Цена:

790 руб.

В наличии

Органический кофе под эспрессо с округлым телом, нотками чёрной смородины, чёрного чая, сушёных тёмных ягод и специй.

86+

Кофе в дрип-пакетах Эфиопия Бале Маунтин

Букет:

апельсин, молочный шоколад, лесные ягоды

Цена:

580 руб.

В наличии

Кофе молотый в дрип-пакетах Эфиопия Бале Маунтин для заваривания в чашке.

Кофе Гватемала Фуэго

Букет:

сливочная нуга, печёное яблоко, улун

Цена:

790 руб.

Осталось 2 штуки

Кофе в зёрнах, молотый и в дрип-пакетах Гватемала Фуэго свежей обжарки.