Burundi Shembati

Кофе в зёрнах и молотый Burundi Shembati свежей обжарки.
$9.21
Склад: In stock

Дополнительно

Сообщить о поступлении
Сообщить о поступлении товара
Ваша просьба принята!

Вы получите уведомление о поступлении товара в продажу на указанные Вами контакты
Ваш E-Mail
Актуальность
- обязательно к заполнению
Проверка...

Features

Country Origin

Первое, что вы узнаёте о кофе - это страна произрастания.

Это, конечно, неспроста. Терруар (совокупность географических и климатических особенностей) в совокупности с обработкой и генетикой придаёт кофе особенную вкусовую палитру.

Поэтому мы даже по аромату можем отличить, например, Эфиопию от Индонезии. У каждого есть свои фавориты: кто-то любит Бразилию, а кто-то Кению. Страна скажет далеко не всё о вкусе и характере кофе, но очень многое.

Остальное остаётся за генетикой, обработкой, и, конечно, мастерством обжарщика.

Burundi
Variety

Генетика (ботаническая разновидность кофе) - один из важных факторов, влияющих на вкус кофе.

Марагоджип, гейша, пакамара, типика, бурбон, sl28, катурра, катуаи, кастильо - эти и другие названия вы найдёте на наших упаковках и в описании лотов на сайте.

Размер и форма листа, тип завязи, цвет спелой ягоды, высота куста, размер ягод и зёрен, и конечно вкусовые характеристики - на всё эти влияет разновидность кофе.

Существует более 500 классифицированных разновидностей арабики, активно культивируются более 100. Новые сорта получаются путём естественной мутации и скрещивания фермерами и профильными институтами с целью улучшить вкус, повысить урожайность и устойчивость к болезням и вредителям.

Бурбон
Происхождение

Для описания происхождения лотов мы используем английские слова из-за трудности ёмкого и элегантного перевода.

Single Estate - это кофе от фермера, с которым мы знакомы, и о котором рады рассказать вам. Такой кофе выращен, собран и обработан одними руками на одной земле с высокой степенью ответственности и стремлению к улучшению.

Single Origin - это кофе, собранный из одного региона от разных фермеров станцией обработки или экспортёром (часто в одном лице), который обрабатывает и сортирует кофе, готовя его к отправке.

Blend - это фирменный продукт, который отражает наше видение и предпочтения в кофе. Это кофе более тёмной обжарки под эспрессо и для заваривания в джезве (турке), и это обязательно "смесь" в привычном понимании.

Single Estate
Roast

Мы подбираем профиль обжарки индивидуально для каждого лота исходя из множества уникальных особенностей зерна: разновидности, обработки, урожая, текущей влажности и активности воды в зерне.

В последние годы у обжарщиков хорошего кофе вы всё чаще можете встретить два стиля обжарки:

  • Эспрессо - более тёмная обжарка для профессиональных и автоматических кофемашин. Подойдёт так же и для заваривания в джезве (турке), и любителям более крепкого, плотного и сладкого кофе, который можно заварить во френч-прессе, чашке и дрип-пакете.
  • Фильтр - средняя обжарка, в наибольшей степени раскрывающая энзимный вкусовой потенциал зерна. Подходит для любого способа заваривания, в первую очередь альтернативными способами, но так же подойдёт и для автоматических кофемашин.

Как видите, разную обжарку можно заварить разными способами, и часто результат получится достойным. Эспрессо - не только кофемашина, а фильтр - не только воронка. Именно из-за этого мы не делим кофе на можно/нельзя, а просто хорошо обжариваем хороший кофе.

Filter
Processing

Обработка (processing) значительно влияет на вкус кофе. Это комплекс процедур с момента сбора ягоды до окончания сушки зерна.

Основные способы:

  • Натуральный (natural)
  • Мытый (wet)
  • Хани (honey)
  • Экспериментальный (комбинации способов и ферментации)
Experimental, Natural
Growth Height

Высота произрастания кофе является частью важнейшей характеристики - терруара. Терруар - это совокупность географических и климатических особенностей места, где вырос кофе.

Среди них:

  • Среднегодовая температура
  • Число осадков и их источник
  • Химический состав почвы
  • Ветра и солнечные дни
  • Суточные перепады температуры

Именно терруар придаёт зерну уникальные узнаваемые вкусовые ноты, и именно поэтому мы уделяем этому столько внимания.

2000

Доставка

  • Пункты выдачи СДЭК: от 150 Р / 2-5 дней

  • Постаматы PickPoint: от 150 Р / 2-5 дней

  • Курьер: от 390 Р / 2-5 дней

Description

Eastbrew Coffee

Кофе в зёрнах из Бурунди, провинция Каянза

Основатель станции обработки Шембати Салам Рамадан с 2010 года развивает культуру производства кофе в стране и инфраструктуру региона.

Производитель
Небольшие фермерские хозяйства
Обработка
Натуральная, 48 часов ферментации
Разновидность
Бурбон
Урожай
Апрель - Июль
Высота
1800-2000

Вкусовой профиль: сладкий, чистый кофе с ароматом шоколада и сухофруктов, комплексной, цитрусовой, яблочной кислотностью, чайным, округлым телом, нотами грецкого ореха, горького шоколада, тёмной сливы во вкусе и послевкусием карамели, сухофруктов и миндаля.


Варианты фасовки: 250 грамм и 1 килограмм. Мы можем помолоть кофе под любой способ заваривания, просто поставьте галочку напротив пункта Помол и выберите размер помола под ваш способ приготовления.

О стране произрастания

Бурунди - небольшое государство в Центральной Африке, окруженное такими кофейными государствами, как Конго, Руанда и Танзания. Своего выхода к морю Бурунди не имеет, поэтому весь экспорт кофе происходит в основном через Руанду. Преобладающий рельеф государства - плато, испещренные долинами рек, ущельями и каньонами. Наивысшая точка находится недалеко от столицы Бужумбуры, составляет 2760 метров. Средняя высота плантаций - около 1700-1800 метров над уровнем моря. В стране в основном преобладают светлые лесопроизводные почвы, формирующие тонкий слой природного удобрения (гумуса) над богатым железом внутренним слоем. Лучшие почвы отведены под плантации и расположены в долинах крупных рек.

О станции обработки

Станция обработки Шембати (Shembati) была построена 2016 году Салюмом Рамаданом (Salum Ramadhan). Она располагается в провинции Каянза (Kayanza), коммуна Бутаганзва (Butaganzwa), северная часть Бурунди, граничащая с Руандой, на высоте 1800 метров над уровнем моря. Ягоды были собраны вручную с близлежащих от станции ферм; фермы располагаются на высоте от 1800 до 2000 метров над уровнем моря. На станцию приносят ягоды около 500 фермеров, и обычно в сезон обрабатывается 700 тонн ягод. На станции предусмотрены строгие правила приема ягод от фермеров, чтобы обеспечить высокое качество кофе. 

На станции есть 4 линии для обработки мытым способом и 200 столов для сушки, многие из которых являются двухярусными, что позволяют осуществлять сушку части ягод в тени. Таким образом, на станции ягоды обрабатываются мытым, натуральным и хани методами. Для мытого способа ферментация обычно длится 12 часов с последующим промыванием, делением на 3 – 4 грейда по плотности и замачиванием еще на 12 – 18 часов. Натуральный кофе высушивается в течение 15 – 20 дней.

Об экспортёре

Экспортером данного лота является компания Coffee Processing Company (CPC), которая также принадлежит Салюму Рамадану (Salum Ramadhan). Она была основана в 2010 году для экспорта кофе со станции Бузирагухвинда (Buziraguhindwa), позднее Салюм приобрел Шемабти (Shembati) и Мбиризи (Mbirizi) в этом же регионе, и Сехе (Sehe) в провинции Хибитоке (Hibitoke). Салюм инвестирует в социальные и экологические проекты, занимается развитием инфраструктуры и оказывает финансовую поддержку фермерам.

Фото станции обработки Шембати

Видео о стране произрастания кофе - Бурунди

Reviews (0)

Write a review
Same stuff
СКОРО
Кофе в капсулах Восток-1 — Eastbrew Coffee
Price:
$4.51
Out of stock
Сообщить о поступлении
Сообщить о поступлении товара
Ваша просьба принята!

Вы получите уведомление о поступлении товара в продажу на указанные Вами контакты
Ваш E-Mail
Актуальность
- обязательно к заполнению
Проверка...
Price:
$11.59
In stock
- +
Price:
$7.15
In stock
- +
New!
Москва-Владивосток — Eastbrew Coffee
Москва-Владивосток — Eastbrew Coffee
Price:
$5.41
In stock
- +
New!
Кофе в дрип-пакетах Индонезия — Eastbrew Coffee
Кофе в дрип-пакетах Индонезия — Eastbrew Coffee
Price:
$6.50
In stock
- +
85+
Drip bag coffee Rwanda — Eastbrew Coffee
Drip bag coffee Rwanda — Eastbrew Coffee
Price:
$6.83
In stock
- +
Попробуйте хороший кофе
Price:
$63.07
In stock
- +
Bestseller!
December Dripper — Eastbrew Coffee
December Dripper — Eastbrew Coffee
Price:
$56.63
In stock
- +
Price:
$110.69
Out of stock
Сообщить о поступлении
Сообщить о поступлении товара
Ваша просьба принята!

Вы получите уведомление о поступлении товара в продажу на указанные Вами контакты
Ваш E-Mail
Актуальность
- обязательно к заполнению
Проверка...
Price:
$203.35
In stock
- +
Price:
$83.66
Out of stock
Сообщить о поступлении
Сообщить о поступлении товара
Ваша просьба принята!

Вы получите уведомление о поступлении товара в продажу на указанные Вами контакты
Ваш E-Mail
Актуальность
- обязательно к заполнению
Проверка...
Price:
$35.40
Only 2 left in stock
- +