Кофе Индонезия Джая

(2) 5.00 2
Кофе в зёрнах, молотый и в дрип-пакетах Indonesia Jaya свежей обжарки.
Бренд
Цена:
840 руб.
Eastbrew Coffee: Нет в наличии

Дополнительно

Сообщить о поступлении
Сообщить о поступлении товара
Ваша просьба принята!

Вы получите уведомление о поступлении товара в продажу на указанные Вами контакты
Ваш E-Mail
Актуальность
- обязательно к заполнению
Проверка...

Характеристики

Линейка

Мы объединяем наш кофе в несколько семейств, чтобы выделить ключевые особенности и помочь ориентироваться в богатом разнообразии.

Espresso - бленд или моносорт сезонного кофе традиционной для страны обработки и ботанической разновидности, обжаренный для ценителей эспрессо и молочных напитков.

Seasons - это сезонный кофе традиционной для страны обработки и ботанической разновидности. Основа кофейной традиции страны, собранный чаще всего из одного региона. Узнаваемый вкус, постоянство и баланс.

Estate - это кофе от фермера, с которым мы знакомы, и о котором рады рассказать вам. Такой кофе выращен, собран и обработан одними руками на одной земле с высокой степенью ответственности и стремления к совершенству.

Special - это особенный кофе ввиду самых разных причин. Органический кофе, без кофеина, инфьюз, победители конкурсов и выставок, аукционные лоты - всё здесь.

Berry - наше изобретение. Кофе в дрип-пакетах без кофеина с сублимированной ягодой. Уникальный вкусовой опыт, напиток на каждый день, интересная игрушка на один раз или всё вместе - решать вам.

Spirits- это кофе, выдержанный в бочках из-под рома или виски. Наш совместный проект с пивоварней, который объединил 2 года концентрации вкуса в нечто фантастическое.

Signature - это кофе, ради которого мы занимаемся своим делом. Уникальный, яркий, запоминающийся, не оставляющий равнодушных. Авторские проекты фермеров и наши собственные изыскания.

Seasons
Страна

Первое, что вы узнаёте о кофе - страна произрастания.

Это, конечно, неспроста. Терруар (совокупность географических и климатических особенностей) в совокупности с обработкой и генетикой придаёт кофе особенную вкусовую палитру.

Поэтому мы даже по аромату можем отличить, например, Эфиопию от Индонезии. У каждого есть свои фавориты: кто-то любит Бразилию, а кто-то Кению. Страна скажет далеко не всё о вкусе и характере кофе, но очень многое.

Остальное остаётся за генетикой, обработкой, и, конечно, мастерством обжарщика.

Индонезия
Оценка

Оценка по 100-балльной шкале, присуждаемая кофе на основании листов оценки по стандартам SCA (Specialty Coffee Association) и CQI (Coffee Quality Institute).

  • От 80 баллов - спешелти кофе (при соблюдении ещё нескольких условий).
  • 90+ баллов - исключительный кофе. Присуждается крайне редко, в массовой продаже практически нет.

Помимо стандартов оценки SCA, существуют стандарты COE - конкурса Cup of Excellence, которые несколько отличаются. Правом оценки наделяется сертифицированный Q-грейдер или судья COE.

83.5
Разновидность

Генетика (ботаническая разновидность кофе) - один из важных факторов, влияющих на вкус кофе.

Марагоджип, гейша, пакамара, типика, бурбон, sl28, катурра, катуаи, кастильо - эти и другие названия вы найдёте на наших упаковках и в описании лотов на сайте.

Размер и форма листа, тип завязи, цвет спелой ягоды, высота куста, размер ягод и зёрен, и конечно вкусовые характеристики - на всё эти влияет разновидность кофе.

Существует более 500 классифицированных разновидностей арабики, активно культивируются более 100. Новые сорта получаются путём естественной мутации и скрещивания фермерами и профильными институтами с целью улучшить вкус, повысить урожайность и устойчивость к болезням и вредителям.

Типика, Катимор
Происхождение

Для описания происхождения лотов мы используем английские слова из-за трудности ёмкого и элегантного перевода.

Single Estate - это кофе от фермера, с которым мы знакомы, и о котором рады рассказать вам. Такой кофе выращен, собран и обработан одними руками на одной земле с высокой степенью ответственности и стремлению к улучшению.

Single Origin - это кофе, собранный из одного региона от разных фермеров станцией обработки или экспортёром (часто в одном лице), который обрабатывает и сортирует кофе, готовя его к отправке.

Blend - это фирменный продукт, который отражает наше видение и предпочтения в кофе. Это кофе более тёмной обжарки под эспрессо и для заваривания в джезве (турке), и это не обязательно "смесь" в привычном понимании.

Single Origin
Обжарка

Мы подбираем профиль обжарки индивидуально для каждого лота исходя из множества уникальных особенностей зерна: разновидности, обработки, урожая, текущей влажности и активности воды в зерне.

В последние годы у обжарщиков хорошего кофе вы всё чаще можете встретить два стиля обжарки:

  • Эспрессо - более тёмная обжарка для профессиональных и автоматических кофемашин. Подойдёт так же и для заваривания в джезве (турке), и любителям более крепкого, плотного и сладкого кофе, который можно заварить во френч-прессе, чашке и дрип-пакете.
  • Фильтр - средняя обжарка, в наибольшей степени раскрывающая энзимный вкусовой потенциал зерна. Подходит для любого способа заваривания, в первую очередь альтернативными способами, но так же подойдёт и для автоматических кофемашин.

Как видите, разную обжарку можно заварить разными способами, и часто результат получится достойным. Эспрессо - не только кофемашина, а фильтр - не только воронка. Именно из-за этого мы не делим кофе на можно/нельзя, а просто хорошо обжариваем хороший кофе.

Эспрессо, Фильтр
Обработка

Обработка (processing) значительно влияет на вкус кофе. Это комплекс процедур с момента сбора ягоды до окончания сушки зерна.

Основные способы:

  • Натуральный (natural)
  • Мытый (wet)
  • Хани (honey)
  • Экспериментальный (комбинации способов и ферментации)
Полумытая
Высота

Высота произрастания кофе является частью важнейшей характеристики - терруара. Терруар - это совокупность географических и климатических особенностей места, где вырос кофе.

Среди них:

  • Среднегодовая температура
  • Число осадков и их источник
  • Химический состав почвы
  • Ветра и солнечные дни
  • Суточные перепады температуры

Именно терруар придаёт зерну уникальные узнаваемые вкусовые ноты, и именно поэтому мы уделяем этому столько внимания.

990

Описание

Eastbrew Coffee

Кофе в зёрнах из Индонезии

~Наш кофе из линейки Single Origin - традиционный, стабильный и узнаваемый кофе свежего урожая, где на первом месте - терруар~


Обработка: гиллинг-басах

Вкусовой профиль: экзотическая Индонезия с нотами пряностей, темного шоколада и фруктовыми оттенками.


Варианты фасовки: 250 грамм, 1 килограмм и молотый в дрип-пакетах. Мы можем помолоть кофе под любой способ заваривания, просто поставьте галочку напротив пункта Помол и выберите размер помола под ваш способ приготовления.

О стране произрастания

Выращивание кофе в Индонезии имеет 300-летнюю историю, сильное влияние на которую оказала колонизация страны голландцами. Около 92% производства страны находится в руках небольших производителей, использующих традиционные техники.Многие сорта отсюда называются в честь этнической группы Гайо, живущей преимущественно в северной части острова Суматра.

Зерна суматранского кофе визуально отличимы от зерен из других регионов — их цвет более темный (темно-зеленый, голубовато-темно-зеленый). Причиной этого является особенная для страны обработка — так называемый гилинг-басах. 

Об обработке

Гигинг-Басах изобретен и применяется на Индонезийской Суматре. В определенных этапах он напоминает мытый и хани, но в тоже время имеет существенные отличия. Спелые ягоды собирают, депульпируют при помощи специального аппарата и отправляют на сушку прямо в клейковине. В это время происходит ферментация клейковины. Содержащаяся в ней сахароза насыщает зерна. Через день семена отмывают от остатков клейковине. На них остается только пергамент. В таком виде, с влажностью 50-60% зерна продают. Следующие владельцы сушат зерна в течении 2-3 дней. Когда в влажность кофе составляет 20-25% их подвергают халлингу (удаляют кофейный пергамент). Очищенные зерна отправляют на окончательную сушку до уровня 11-13% процентов. На ночь бобы собирают, чтобы не прекращался процесс ферментации. По достижению необходимого показателя влажности кофе готов для экспорта. 

Вет-Халл или Гилинг-Басах кофе обладает оригинальным неповторимым вкусом. Кисло-сладкий напиток с насыщенным фруктовым ароматом высоко ценится профессиональными любителями кофе.

Видео о стране произрастания кофе - Индонезии

Отзывы (2)

Автор
Дата публикации8 октября 2023 01:36
Отличный кофе
Купил еще раз и убрал в морозилку)) Хочу посмотреть, что с ним будет летом))
Автор
Дата публикации9 октября 2023 00:37
Хороший план :) Только лучше расфасовать по порциям, если есть возможность. А то на всей пачке образуется конденсат после размораживания, и лучше готовить этот кофе сразу.
Автор
Дата публикации26 сентября 2023 07:41
Зашел кофеек
Попробовал Индонезию в дрипе и так пробник зашел, что решил купить килограмм зерна. Очень дорого, но качество полученного кофе вне всяких сомнений отличное. Причем вкусно даже просто эспрессо в делонги. Наливал друзьям - сказали Эфиопия)
Автор
Дата публикации9 октября 2023 00:05
Индонезию сложно отбирать ввиду того, что в Индонезии не просто производить кофе стабильно и без дефектов. Но когда найдёшь нужный лот, то он всегда прекрасен в эспрессо (и всегда стоит немало, это правда).
Чтобы добавить отзыв, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите
Похожие товары
Новинка
Кофе Бразилия Диас Перейра — Eastbrew Coffee
Кофе Бразилия Диас Перейра — Eastbrew Coffee
Цена:
710 руб.
Нет в наличии
Сообщить о поступлении
Сообщить о поступлении товара
Ваша просьба принята!

Вы получите уведомление о поступлении товара в продажу на указанные Вами контакты
Ваш E-Mail
Актуальность
- обязательно к заполнению
Проверка...
Кофе в зёрнах, молотый и в дрип-пакетах Brazil Dias Pereira свежей обжарки.
Архив
Кофе Индонезия Флорес — Eastbrew Coffee
Кофе Индонезия Флорес — Eastbrew Coffee
Цена:
600 руб.
Нет в наличии
Сообщить о поступлении
Сообщить о поступлении товара
Ваша просьба принята!

Вы получите уведомление о поступлении товара в продажу на указанные Вами контакты
Ваш E-Mail
Актуальность
- обязательно к заполнению
Проверка...
Кофе в зёрнах и молотый Indonesia Flores свежей обжарки.
Попробуйте и это
88
Кофе в дрип-пакетах Колумбия Бетель Геша — Eastbrew Coffee
Кофе в дрип-пакетах Колумбия Бетель Геша — Eastbrew Coffee
Цена:
200 руб.
В наличии
- +
Кофе молотый в дрип-пакетах Колумбия Бетель Геша для заваривания в чашке.
Кофе Бразилия Фелпс
Букет:
миндаль, молочный шоколад, цветы
Цена:
560 руб.
В наличии
- +
Кофе в зёрнах, молотый и в дрип-пакетах Бразилия Фелпс свежей обжарки.
Кофе Гватемала Фуэго
Букет:
сливочная нуга, печёное яблоко, улун
Цена:
790 руб.
В наличии
- +
Кофе в зёрнах, молотый и в дрип-пакетах Гватемала Фуэго свежей обжарки.
Кофе Эфиопия Рас-Дашэн
Букет:
малина, тёмный шоколад, грейпфрут
Цена:
770 руб.
В наличии
- +
Кофе в зёрнах, молотый и в дрип-пакетах Эфиопия Рас-Дашэн свежей обжарки.
Кофе в дрип-пакетах Руанда Карисимби
Букет:
черешня, чёрный чай, тёмные ягоды
Цена:
530 руб.
В наличии
- +
Кофе молотый в дрип-пакетах Руанда Карисимби для заваривания в чашке.
Кофе в дрип-пакетах Северное Сияние
Букет:
алкоголь, лесные ягоды, тропические фрукты
Цена:
580 руб.
В наличии
- +
Кофе молотый в дрип-пакетах Северное Сияние для заваривания в чашке.