Адена лучше, но эта топ за свои деньги
Очень сладкий и фруктовый. Остывшим уходит в деревяшку, но уж такая она - Индонезия. Я люблю спокойный кофе. Этот похож на Перу, но гораздо слаще и интереснее. Хочешь экзотики, люби и древесные оттенки...
Кофе в зёрнах Индонезия Джая, остров Суматра
Наш кофе из линейки Seasons - традиционный, стабильный и узнаваемый кофе свежего урожая, где на первом месте - терруар.
Философия и вкусовой профиль
Индонезия Джая - это регулярный сезонный кофе вариаций типика и катурра традиционной для страны обработки вет хал, выращенный на острове Суматра.
Вкусовой профиль: классическая для Индонезии чашка с нотами пряностей и специй, шиповника, темного шоколада и фруктовыми оттенками.
О стране произрастания
Выращивание кофе в Индонезии имеет 300-летнюю историю, сильное влияние на которую оказала колонизация страны голландцами. После объявления независимости плантации были либо закрыты, либо перешли в собственность государства. Сегодня Индонезия является четвертым по величине производителем кофе в мире. Около 92% производства страны находится в руках небольших производителей, использующих традиционные техники.
В целом, индонезийский кофе любят за его особый вкус. Для него типична одновременно сложность и комплексность, глубина вкуса и некоторая его грубость. Часто присутствует сладость. У страны прекрасные условия с точки зрения высот, плодородных почв и температуры, но влажный климат является своего рода сложностью и препятствием на пути к чистому, как, например, в Центральной Америке, кофе. Индонезия состоит из 17,5 тысяч островов — этим обусловлено высокое биологическое разнообразие и наличие множества микроклиматов.
О кооперативе
Эта Суматра была произведена кооперативом фермеров Тунас Инда (Tunas Indah Farmers Cooperative) в области, находящейся немного к северу от озера Лаут Тавар (Laut Tawar). Кооператив был основан в 1998 году и на сегодняшний день является одним из крупнейших кооперативов региона Бенер Мерайя (Bener Meriah), в него входит около 4000 членов. Кофе называется Силабан Тао (Silaban Tao), по имени провинции и озера. Кооператив Тунас Инда имеет сертификацию органик и Fair Trade. Сертификация помогла фермерам кооператива изучить новые технологии и использовать получаемые премии для оплаты социальных программ. Так, например, члены кооператива получают базовое продовольствие — рис, растительное масло, сахар, по пять свежих саженцев из «кофейных яслей», созданных членами кооператива для экспериментов с новыми разновидностями; с сентября 2013 года производители из 33 деревень проходят профессиональное обучение по вопросам производства кофе и его качества.
Об обработке wet hull
Метод Гилинг-Басах (wet hull) изобретен и применяется на Индонезийской Суматре. В определенных этапах он напоминает мытый и хани, но в тоже время имеет существенные отличия.
Спелые ягоды собирают, депульпируют при помощи специального аппарата и отправляют на сушку прямо в клейковине. В это время происходит ферментация клейковины. Содержащаяся в ней сахароза насыщает зерна. Ферментация позволяет легко отделить клейковину от пачмента (пергаментной оболочки), и через день семена отмывают от остатков клейковине. На них остается только пергамент. В таком виде, с влажностью 50-60% зерна передают на станцию обработки.
На станции сушат зерна в течении 2-3 дней. Когда в влажность кофе составляет 20-25%, их подвергают халлингу (удаляют кофейный пергамент). Если обычно халлинг делают для кофе влажности 11–13%, то здесь он попадает на халлинг более влажным (от 20% до 40%), поэтому метод гилинг-басах по-английски так и называется — wet hulled. Это придает суматранскому кофе специфические древесно-пряные оттенки, этим объясняется и темно-зеленый цвет зерен.
Очищенные зерна отправляют на окончательную сушку до уровня 11-13% процентов. Сушка зеленых зерен (до экспортного уровня влажности 12%), грейдинг и подготовка к экспорту осуществляется уже в Медане.
О кофе в дрип-пакетах
Кофе в дрип-пакетах - это кофе, который всегда с тобой. Его заваривать в любых условиях без инструментов и аксессуаров дома, в офисе и в путешествии.
Простота заваривания, стабильность, повторяемость результата, удобство хранения - вот что делает дрип-пакеты невероятно крутым продуктом. Мы сделали его ещё лучше: мы не скупимся на сырьё (зелёный кофе), мы фасуем зерно максимально свежей обжарки в модифицированной газовой среде, мы не жалеем количества кофе на чашку и тщательно подбираем рецепт и профиль для каждого сорта. Благодаря азоту кофе сохраняет свой букет неизменным до 6 месяцев, но и до 18 месяцев он не теряет своих базовых качеств. Самую полную историю дрип-пакета вы можете прочитать в нашем журнале о кофе.
В каждом пакетике по 12 грамм кофе, что позволяет вам приготовить 190-210 грамм напитка. Просто поставьте на высокую чашку и влейте воду 92-96°C тонкой струйкой 3 раза по 70 грамм до полного протекания воды. Более подробную инструкцию вы можете найти в нашей статье.
Это лучший способ поделиться любовью к кофе с другом и рассказать о хорошем кофе всей семье. Проверено на себе.
Видео о стране произрастания кофе - Индонезии
|
Оплата
Оплата наличными или картой при получении курьеру СДЭК или в отделении транспортной компании, а так же при получении в постаматах СДЭК. Возврат товара Если по каким-то причинам вас не устроила комплектация или характеристики товара, напишите нам в течение трёх дней с момента получения. Мы вернём вам средства на ваш банковский счёт в течение 5-30 рабочих дней (срок зависит от вашего банка) при условии возврата товара обратно за наш счёт. |
 |
|
Доставка
Работаем по всей России и за её пределами круглосуточно и без выходных. Отправляем заказы 3 раза в неделю из города Москва. Отправляем транспортными компаниями СДЭК, Деловые Линии и Яндекс до пункта выдачи, в постаматы или курьером. Бесплатная доставка на розничные заказы при покупке в интернет-магазине кофе, чая и фильтров на сумму от 3000 рублей. Условия рассчитываются в корзине: там мы подскажем вам, сколько нужно добрать до бесплатной доставки. Подробнее на странице Доставка и оплата. По всем вопросам пишите нам на почту sales@eastbrew.com или по формам обратной связи. |
 |
Отзывы (1)
Автор
Алексей Витальевич
Алексей ВитальевичДата публикации13 июня 2024 00:02
Чтобы добавить отзыв, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите
Похожие товары
New!
Кофе в дрип-пакетах Бурунди Мусенга
Букет:
карамель, апельсин, цветы
Плотная чашка с букетом чёрного чая, карамели, красных ягод, цукатов и цветочного мёда.
New!
Кофе в дрип-пакетах Бурунди Нямахити
Букет:
карамель, апельсин, цветы
Лёгкая чашка с букетом ягодного чая, карамели, цветов, пряностей и апельсина.
86.75
Кофе в дрип-пакетах Руанда Эммануэль Русарита
Букет:
смородина, дыня, нектарин
Очень яркий плодовый кофе с гладким телом и букетом из нектарина, дыни, смородины и винограда.
Кофе в дрип-пакетах Бразилия Данило Барбосcа
Букет:
шоколад, нуга, тропики
Яркий плодовый кофе сбалансированной анаэробной обработки с букетом из нуги, тропических фруктов и тёмных ягод.
Кофе в дрип-пакетах Бразилия Габриэль Нунес
Букет:
шоколад, тропики, персик
Яркий тропический кофе с нотами косточковых и тропических фруктов, цветов и молочного шоколада.
Попробуйте и это
Кофе Перу Кордильера
Букет:
специи, красное яблоко, какао
Кофе с плотным округлым телом и нотками чёрной смородины, чёрного чая, сушёных тёмных ягод и специй.
SCA 86
Кофе Колумбия Эль Милан
Букет:
слива, белый виноград, личи
Яркий кофе из Колумбии от фермы Эль Милан анаэробной обработки с внедрением вкуса, в котором ключевые дескрипторы - белый виноград и личи.
Кофе в дрип-пакетах Руанда Карисимби
Букет:
черешня, чёрный чай, ягоды
Плотный сочный кофе из Руанды с яркими нотами чернослива, черешни, изюма и тёмного шоколада.
ORGANIC
Кофе Перу Синтия Япура Органик
Букет:
специи, красное яблоко, какао
Органический кофе из Перу с букетом смородины, чёрного чая, сушёных тёмных ягод и специй.
Эспрессо Тёмная Материя
Букет:
миндаль, тёмный шоколад, какао
Плотный маслянистый кофе с букетом из горького шоколада, специй и миндаля, который отчётливо выражает себя в молочных напитках.
