Архив
Кофе Бразилия Да Лагоа фото 1 — Eastbrew Coffee

Кофе Бразилия Да Лагоа

(1) 5.00 1
Кофе в зёрнах, молотый и в дрип-пакетах Brazil Da Lagoa Estate свежей обжарки.
Бренд
Цена:
750

Дополнительно

Сообщить о поступлении
Сообщить о поступлении товара
Ваша просьба принята!

Вы получите уведомление о поступлении товара в продажу на указанные Вами контакты
Ваш E-Mail
Актуальность
- обязательно к заполнению
Проверка...

Характеристики

Страна

Первое, что вы узнаёте о кофе - страна произрастания.

Это, конечно, неспроста. Терруар (совокупность географических и климатических особенностей) в совокупности с обработкой и генетикой придаёт кофе особенную вкусовую палитру.

Поэтому мы даже по аромату можем отличить, например, Эфиопию от Индонезии. У каждого есть свои фавориты: кто-то любит Бразилию, а кто-то Кению. Страна скажет далеко не всё о вкусе и характере кофе, но очень многое.

Остальное остаётся за генетикой, обработкой, и, конечно, мастерством обжарщика.

Бразилия
Оценка

Оценка по 100-балльной шкале, присуждаемая кофе на основании листов оценки по стандартам SCA (Specialty Coffee Association) и CQI (Coffee Quality Institute).

  • От 80 баллов - спешелти кофе (при соблюдении ещё нескольких условий).
  • 90+ баллов - исключительный кофе. Присуждается крайне редко, в массовой продаже практически нет.

Помимо стандартов оценки SCA, существуют стандарты COE - конкурса Cup of Excellence, которые несколько отличаются. Правом оценки наделяется сертифицированный Q-грейдер или судья COE.

82
Разновидность

Генетика (ботаническая разновидность кофе) - один из важных факторов, влияющих на вкус кофе.

Марагоджип, гейша, пакамара, типика, бурбон, sl28, катурра, катуаи, кастильо - эти и другие названия вы найдёте на наших упаковках и в описании лотов на сайте.

Размер и форма листа, тип завязи, цвет спелой ягоды, высота куста, размер ягод и зёрен, и конечно вкусовые характеристики - на всё эти влияет разновидность кофе.

Существует более 500 классифицированных разновидностей арабики, активно культивируются более 100. Новые сорта получаются путём естественной мутации и скрещивания фермерами и профильными институтами с целью улучшить вкус, повысить урожайность и устойчивость к болезням и вредителям.

Разновидности арабики
Происхождение

Для описания происхождения лотов мы используем английские слова из-за трудности ёмкого и элегантного перевода.

Single Estate - это кофе от фермера, с которым мы знакомы, и о котором рады рассказать вам. Такой кофе выращен, собран и обработан одними руками на одной земле с высокой степенью ответственности и стремлению к улучшению.

Single Origin - это кофе, собранный из одного региона от разных фермеров станцией обработки или экспортёром (часто в одном лице), который обрабатывает и сортирует кофе, готовя его к отправке.

Blend - это фирменный продукт, который отражает наше видение и предпочтения в кофе. Это кофе более тёмной обжарки под эспрессо и для заваривания в джезве (турке), и это не обязательно "смесь" в привычном понимании.

Single Origin
Обжарка

Мы подбираем профиль обжарки индивидуально для каждого лота исходя из множества уникальных особенностей зерна: разновидности, обработки, урожая, текущей влажности и активности воды в зерне.

В последние годы у обжарщиков хорошего кофе вы всё чаще можете встретить два стиля обжарки:

  • Эспрессо - более тёмная обжарка для профессиональных и автоматических кофемашин. Подойдёт так же и для заваривания в джезве (турке), и любителям более крепкого, плотного и сладкого кофе, который можно заварить во френч-прессе, чашке и дрип-пакете.
  • Фильтр - средняя обжарка, в наибольшей степени раскрывающая энзимный вкусовой потенциал зерна. Подходит для любого способа заваривания, в первую очередь альтернативными способами, но так же подойдёт и для автоматических кофемашин.

Как видите, разную обжарку можно заварить разными способами, и часто результат получится достойным. Эспрессо - не только кофемашина, а фильтр - не только воронка. Именно из-за этого мы не делим кофе на можно/нельзя, а просто хорошо обжариваем хороший кофе.

Фильтр
Обработка

Обработка (processing) значительно влияет на вкус кофе. Это комплекс процедур с момента сбора ягоды до окончания сушки зерна.

Основные способы:

  • Натуральный (natural)
  • Мытый (wet)
  • Хани (honey)
  • Экспериментальный (комбинации способов и ферментации)
Натуральная
Высота

Высота произрастания кофе является частью важнейшей характеристики - терруара. Терруар - это совокупность географических и климатических особенностей места, где вырос кофе.

Среди них:

  • Среднегодовая температура
  • Число осадков и их источник
  • Химический состав почвы
  • Ветра и солнечные дни
  • Суточные перепады температуры

Именно терруар придаёт зерну уникальные узнаваемые вкусовые ноты, и именно поэтому мы уделяем этому столько внимания.

1150

Описание

Eastbrew Coffee

Кофе в зёрнах из Бразилии, регион Суль-де-Минас

Фазенда Да Лагоа славится широким разнообразием культивируемых разновидностей кофейного дерева.

Производитель
Фазенда Да Лагоа
Обработка
Натуральная
Разновидность
Вариации арабики
Урожай
Май - сентябрь
Высота
1150

Вкусовой профиль: чистый, сладкий кофе с лёгким гладким телом, очень мягкой цитрусовой кислотностью, нотами карамели, шоколада, сухофруктов и орехов во вкусе и послевкусием кунжута и сушёной лимонной цедры.


Варианты фасовки: 250 грамм, 1 килограмм и молотый в дрип-пакетах. Мы можем помолоть кофе под любой способ заваривания, просто поставьте галочку напротив пункта Помол и выберите размер помола под ваш способ приготовления.

О стране произрастания

Бразилия – крупнейший мировой производитель кофе. Доля бразильского кофе на международном рынке составляет одну треть от общемирового объема производства. Арабику в основном выращивают в регионах Минас-Жерайс, Сан-Паулу, Баия, Матас-де-Минас, Прана. На севере страны преобладает экваториальный климат, в центральной части – тропический, на юге – умеренный. Основные для Бразилии разновидности арабики: бурбон, типика, мундо ново, катуай, марагоджип.

О фазенде

Фазенда Да Лагоа (Da Lagoa) расположена в северо-восточной части знаменитого региона Суль-де-Минас, в Минас-Жерайс, всего в нескольких сотнях километров от Сан-Паулу и Рио-де-Жанейро, на высоте около 1100 метров над уровнем моря. В 1764 году эти земли были выделены Маноэлю Феррейра Карнейро правительствомс целью выращивать там сахарный тростник и выводить скот; в 1860 году там были впервые высажены деревья кофе. В 2003 году фазенда Да Лагоа размером 2640 га была приобретена Neumann Kaffee Gruppe. Фазенда поделена на отдельные участки, каждый из которых имеет свое имя собственное, например, участок El Paraiso размером в 50 га, 26 из которых засажены одной разновидностью, красной акайией. Фазенда Да Лагоа специализируется на производстве уникального натурального кофе и высококачественного полумытого кофе. На ферме выращивают большое количество разновидностей кофе: желтые бурбон, катуаи, катукаи, топазио, обата, икату и красные мундо ново и акайю.


Об экспортёре

NKG Tropical Farm Management является дочерней компанией Neumann Kaffee Gruppe, которая отвечает за управление трех ферм, принадлежащих Группе: Fazenda Da Lagoa в Бразилии, La Puebla в Мексике и Kaweri Estate в Уганде. В сотрудничестве с фермерами, малыми и крупными, учреждениями связанными с производством кофе и другими заинтересованными сторонами в цепочке поставок, Tropical Farm Management поддерживают устойчивые сельскохозяйственные методы и тем самым способствуют стабильности отрасли производства кофе. Коллектив Tropical Farm Management состоит из трех человек, которые делят офис с Bernhard Rothfos Intercafé AG (BRIC) в Цуге, Швейцария.

Фотографии от экспортёра NKG Tropical Farm Management

Выращивание кофейных деревьев в Бразилии

Видео о стране произрастания кофе - Бразилии

Отзывы (1)

Автор
Дата публикации29 мая 2022 20:20
Огонь кофе!
Брал и буду брать неоднократно Бразилию Da Lagoa Estate. Заказываю через СДЭК в свой город. Кофе достаточно насыщенный, ооочень ароматный!! Нам с супругой очень зашел вкус.
Чтобы добавить отзыв, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите
Похожие товары
Кофе Кения Кибендо
Букет:
карамель, смородина, ежевика
Цена:
1 020
В наличии
- +
Кофе в зёрнах, молотый и в дрип-пакетах Кения Кибендо свежей обжарки.
В пути
.
Кофе Бразилия Флавио Рейс — Eastbrew Coffee
Кофе Бразилия Флавио Рейс
Букет:
нуга, цветочный мёд, лесной орех
Цена:
570
В наличии
- +
Кофе в зёрнах, молотый и в дрип-пакетах Brazil Flavio Reis свежей обжарки.
Кофе Бразилия Фелпс
Букет:
миндаль, молочный шоколад, цветы
Цена:
560
В наличии
- +
Кофе в зёрнах, молотый и в дрип-пакетах Бразилия Фелпс свежей обжарки.
Кофе Эфиопия Бале Маунтин
Букет:
чёрный чай, лесные ягоды, тропические фрукты
Цена:
840
В наличии
- +
Кофе в зёрнах, молотый и в дрип-пакетах Эфиопия Бале Маунтин свежей обжарки.
New!
Кофе Индонезия Адена — Eastbrew Coffee
Кофе Индонезия Адена
Букет:
тёмные ягоды, тропические фрукты, инжир
Цена:
1 020
В наличии
- +
Кофе в зёрнах, молотый и в дрип-пакетах Indonesia Adena свежей обжарки.
Эспрессо Северное Cияние
Букет:
алкоголь, лесные ягоды, тропические фрукты
Цена:
880
В наличии
- +
Яркий сиропный эспрессо, густой и тягучий, с выраженными алкогольными нотами и букетом из лесных ягод и тропических фруктов.
Попробуйте и это
Кофе Гватемала Фуэго
Букет:
сливочная нуга, печёное яблоко, улун
Цена:
790
В наличии
- +
Кофе в зёрнах, молотый и в дрип-пакетах Гватемала Фуэго свежей обжарки.
Эспрессо Северное Cияние
Букет:
алкоголь, лесные ягоды, тропические фрукты
Цена:
880
В наличии
- +
Яркий сиропный эспрессо, густой и тягучий, с выраженными алкогольными нотами и букетом из лесных ягод и тропических фруктов.
Кофе в дрип-пакетах Индонезия Адена
Букет:
тёмные ягоды, тропические фрукты, инжир
Цена:
630
Осталось несколько штук
- +
Кофе молотый в дрип-пакетах Индонезия Адена для заваривания в чашке.
Кофе в дрип-пакетах Эфиопия Рас-Дашэн
Букет:
малина, чёрный чай, шиповник
Цена:
530
В наличии
- +
Кофе молотый в дрип-пакетах Эфиопия Рас-Дашен для заваривания в чашке.
Кофе в дрип-пакетах Гватемала Фуэго
Букет:
улун, слива, молочный шоколад
Цена:
540
В наличии
- +
Кофе молотый в дрип-пакетах Гватемала Фуэго для заваривания в чашке.
В пути
.
Кофе Бразилия Флавио Рейс — Eastbrew Coffee
Кофе Бразилия Флавио Рейс
Букет:
нуга, цветочный мёд, лесной орех
Цена:
570
В наличии
- +
Кофе в зёрнах, молотый и в дрип-пакетах Brazil Flavio Reis свежей обжарки.